Ovo jelo nadahnuto Mediteranom koristi naše omiljeno povrće kasnog ljeta
Postoji kratko razdoblje između ljeta i jeseni kada se čini da je gotovo svako voće i povrće na raspolaganju u izobilju poljoprivredno tržište . Iako sam se uvijek borio s tranzicijom između godišnjih doba , ova slatka istina uvijek ju je činila podnošljivijom.
djevica i bik spolno
Ovo jelo nalik varivu slavi sezonsko preklapanje kada rajčica još uvijek su rubin crvene; duboko ljubičaste kugle od patlidžan zategnuti su i glatki; i tamno, lisnato zelje stižu u grozdovima. To je stvar koju trebate zaraditi kad se vrijeme počne okretati, a vašu žudnju za hladnim, svježim salatama zamijeni želja za toplijim, začinjenijim stvarima.
Ako ste tip koji voli izbjegavati dobre stvari za otkrivanje u dubini zime, pametno je udvostručiti i zamrznuti tako da možete posegnuti za njim kad vam se čini da prevladava samo krumpir i luk.
Dinstani Harissa patlidžani i zelenilo
Služi od 4 do 6
Oglas
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 (oko 1 kilogram) patlidžana, narezanog na kockice ½ inča
- Košer soli
- Svježe mljeveni crni papar
- 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, mljeveni
- 1 žlica harisse, plus još po potrebi
- 1 žličica mljevenog kima
- 2 kilograma rajčice šljive ili Roma rajčice, nasjeckane
- 1 konzerva slanutka, ocijeđena i isprana
- 1 svežanj (oko 8 unci) lacinato kelja, stabljike, lišća poderanih na komade veličine zalogaja
- 1 žličica svježeg limunovog soka
Metoda
- Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj nizozemskoj pećnici ili loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri.
- Dodajte patlidžan, začinite solju i paprom i kuhajte oko 2 minute, povremeno miješajući dok ne porumeni na mjestima, ali ne potpuno omekša. Prebacite patlidžan u veliku posudu i ostavite sa strane.
- Smanjite vatru na srednju i dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u lonac. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i postane proziran (3 do 5 minuta).
- Dodajte češnjak, harissu, kim i 1 žličicu soli. Pirjajte dok ne zamiriši, oko 1 minute.
- Umiješajte rajčicu, slanutak i patlidžan i stavite smjesu da lagano vrije. Pirjajte, nepokriveno, dok se patlidžan ne otopi i dok se rajčica ne razbije u gusti krupni umak (25 do 30 minuta).
- Umiješajte kelj i kuhajte dok lišće ne postane svijetlo zeleno i nježno (2 do 3 minute). Maknite s vatre i umiješajte limunov sok. Kušajte i začinite s dodatkom soli i harisse po potrebi i poslužite.
- Uživajte u ovom drskom neredu povrća i graha nad rižom, kus-kusom ili kvinoja , ili jednostavno samostalno uz dobar kruh.
Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
