Ovaj je dokumentarni film uvjerljiv da tisuće ljudi postanu vegani - ali govori li cijelu priču? Evo što kažu liječnici

To je trenutno film na vrhu svih Netflixovih pjesama: Kakvo zdravlje , novi dokumentarac kreatora megapopularnog Kaupiracija , je iskrena e-pošta i gorljive rasprave za stolom za večerom širom zemlje. Film preuzima velike farmacije, mesnu i mliječnu industriju te američku vladu.

Kimberly Snyder , najprodavaniji autor i nutricionist slavnih predstavljen u filmu, objašnjava: 'Što čini Kakvo zdravlje izdvaja se od ostalih dokumenata o hrani kako otkriva tajnu suradnje između zdravstvenih organizacija koje daju preporuke o prehrani oko određenih bolesti (rak dojke, dijabetes i tako dalje) i velikih prehrambenih / velikih farmaceutskih tvrtki. Veza između velikog prehrambenog poduzeća i naše vlade bila je prisutna - ali ne i zdravstvene organizacije, a to će mnogima otvoriti oči. '

Mnogi su se stručnjaci složili s tvrdnjama filma potičući potrošače da dovedu u pitanje novčani trag koji stoji iza studija i vladinih preporuka. To je nedavno demonstrirano u kontroverza s kokosovim uljem koja je obuzela Internet , koji je pokazao da se čak i preporukama državnih tijela poput Američkog udruženja za srce još uvijek treba pristupiti s obilnom dozom skepticizma i daljnjih istraživanja. 'Potpuno se slažem s tvrdnjom filma da prehrana bogata životinjskim bjelančevinama, posebno lišena biljne hrane, hrani širok spektar zdravstvenih problema, a također se slažem s raširenom korupcijom u glavnoj prehrambenoj industriji', kaže Dr. Will Cole , do praktičar funkcionalne medicine .

Foto: Što film o zdravlju

Je li veganska prehrana najbolja dijeta za sve?

Film daje jak argument za veganstvo, navodeći da konzumacija mesa i mliječnih proizvoda u osnovi je zavjera koju je podržala vlada i pridonosi povećanju stope raka, pretilosti i bolesti srca.

'Bio sam vegan 10 godina, tako da definitivno mogu razumjeti perspektivu filma', kaže dr. Cole. 'Naravno da je sjajna ideja jesti više biljaka, naravno, izbjegavanje svih prerađenih mesa je fantastičan savjet, ali jesti zdravo, organsko meso i masti hranjene travom može biti zdrav dio ljudske prehrane. Vidim da se laboratoriji i životi poboljšavaju od primjene ove hrane po satu. Vidio sam mnoge pacijente, kao i sebe, koji su jeli vegansku prehranu zasnovanu na cjelovitim namirnicama i s vremenom to pogoršava njihovu probavu, anemiju ili umor. Što je na kraju ispravno za njih? U današnjem prikladnom svijetu za tablete za oboljele mogli bi dopuniti željezo, B12 i HCL i mogli bi se snaći. Ali hoće li napredovati? Veganska prehrana zasigurno je fenomenalno bolja od standardne zapadnjačke prehrane. Ali to što je nešto bolje ne znači da je i optimalno. '

25. veljače znak

Kimberly to vidi drugačije. 'Pravo zdravlje je kad uzmete u sebe tijelo, um, duh, zajednicu, okoliš i živite životni stil koji uzima u obzir sve što vas okružuje. Kad ljudi govore o paleu ili se prepiru oko jedenja mesa, ne razmišljaju o svim tim ostalim aspektima šire slike. volim ayurvedski izreka koja kaže: 'Kakav je mikro, takav je i makro.' Drugim riječima, ako je nešto uistinu dobro i zdravo za nas, to će uistinu biti dobro i zdravo za širu zajednicu i okoliš, a to je upravo ishrana biljnom prehranom. '

'[ Kakvo zdravlje ] ima pozitivan utjecaj, usmjeravajući ljude na zdraviju prehranu naglašavajući biljnu hranu i dalje od prerađene hrane. Eksplodira na temelju broja poziva, tekstova i poruka koje primam ', kaže Dr. Joel Kahn , kardiolog koji je prikazan u filmu.

Jessica Cording , do registrirani dijetetičar , smatra da film previše traži od svojih gledatelja. 'Moj je osjećaj da tamo ima puno senzacionaliziranih upiranja prstom, ali nema dovoljno podrške da se ljudima zapravo pomogne da naprave promjene koje poboljšavaju njihovo zdravlje - postoji ideja da promjene moraju biti drastične i teške kako bi imale smisla, a ja mislim da ovaj film nastavlja taj pojam ', kaže ona.

Jesti jedno jaje je poput pušenja pet cigareta

Foto: iStock

420 što znači duhovno

Možda je najsretnija (i zasigurno zajednička) izjava filma tvrdnja da je 'jedenje jednog jaja jednako loše za očekivani životni vijek kao i pušenje pet cigareta.' Film tvrdi da su tome uglavnom zaslužni dioksini, visoko otrovni spojevi koji se nakupljaju prvenstveno u masnom tkivu životinja. Dioksini su zastrašujuće stvari - SZO zove ih 'poznati karcinogen'. Pa znači li to da biste trebali odbaciti jutarnji omlet?

Prema nekim stručnjacima ne tako brzo. 'Reći da se dioksini posebno nakupljaju u jajima ili drugim životinjskim proizvodima pretjerano je pojednostavljeno i nepotpuno. Dioksinski faktor sličan je pogrešnom argumentu zbog kojeg bismo trebali izbjegavati organske proizvode životinjskog podrijetla zasićene masti i kolesterol . Prehrana bogata organskim jajima i ostalim životinjskim proizvodima uzgojenim na pašnjacima sadrži obilne količine bioraspoloživog pravog vitamina A, koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Vitamin A dolje regulira toksično djelovanje dioksina. Istraživanje je utvrdilo da je, osim ribljeg ulja, koje se ne konzumira u velikim količinama, riža bila najkoncentriraniji izvor toksina dioksina. Životinjska hrana poput jaja imala je dioksine, ali u prosjeku je biljna hrana imala veće količine dioksina u usporedbi s većinom životinjskih proizvoda. Na primjer, povrće imalo gotovo šest puta koncentracija dioksina u goveđoj jetri. ' Dok su neki pacijenti dr. Cole imali povišene markere upale prilikom konzumiranja jaja, drugi nisu, ukazujući na veći, složeniji skup interakcija u igri.

Dr. Vincent Pedre , specijalist za zdravlje crijeva, ističe da studije o dioksinima nikada ne uzimaju u obzir kvalitetu mesa. 'Želio bih vidjeti novije podatke i razlikovati vrstu mesa (meso koje se hrani travom, perad iz slobodnog uzgoja i slatkovodna riba ulovljena u divljini u odnosu na oceansku ribu)', kaže. Primjećuje da je meso hranjeno travom obično puno mršavije, a time i niže udioksina koji se skupljaju u životinjskoj masti. 'Hoćemo li preporučiti protiv majčinog mlijeka jer ono sadrži dioksin? Ne! Znamo da su dobrobiti dojenja široke; stoga morate uravnotežiti prednosti i nedostatke informacija koje su nam dostupne prilikom donošenja odluka o tome kako voditi svoj život. '

Kad smo već kod upale - uzrokuje li je šećer ili masnoća?

Foto: iStock

Otprilike na polovici filma, dr. Garth Davis tvrdi da, iako šećer ima malo vrijednih hranjivih tvari, on 'ne uzrokuje upalu' jer se može pohraniti kao glikogen. 'Fokus na šećeru skrenuo je pozornost s mesa, mliječnih proizvoda, jaja, svinjetine, puretine, piletine', kaže.

Dr. Pedre se žestoko ne slaže. 'Šećer je glavni uzrok upala i oksidacijskih oštećenja u tijelu. Prekomjerni unos šećera uzrokuje rezistenciju na inzulin, što dovodi do taloženja masti u trbuhu, koji zatim izlučuje mnoštvo upalnih citokina koji uzrokuju bolesti. ' Ostala istraživanja podupire mišljenje dr. Pedrea; gotovo svi stručnjaci s kojima smo razgovarali složili su se da je šećer glavni problem u standardnoj američkoj prehrani i da ga treba konzumirati u apsolutnoj umjerenosti.

Pa, što je za poneti?

'Potaknuo bih gledatelje da imaju na umu širu sliku i ne troše pretjeranu energiju pokušavajući se udubiti u detalje samo jedne ili druge izjave', kaže Kimberly.

'Slažem se da je nevjerojatno važno da ljudi preispituju odakle im dolazi hrana i što stoji iza marketinških poruka o hrani. To je reklo, kao zdravstveni radnik, također se moram zapitati je li guranje ovih podataka u lice ljudima bez pokazivanja kako to primijeniti na pristupačan način kako doći do ljudi do kojih se nadaju ', kaže Jessica.

'Ne postoji jednoznačan stav po pitanju prehrane. Da biste bili zdravi vegan, morate znati kombinirati proteine ​​kako biste bili sigurni da unosite čitav niz aminokiselina koje tijelo treba. Pa čak i kad to radimo, nema proteina koji bi tijelo mogao učinkovitije iskoristiti od životinjskih proteina ', kaže dr. Pedre. 'Što se tiče životinjskih bjelančevina, ne možete generalizirati bez razgovora o specifičnostima načina uzgoja mesa i kakve su hrane životinje jele. Istina je vjerovati da tvornički proizvedeni životinjski proizvodi sadrže razne štetne sastojke, od hormona rasta preko antibiotika do povišene razine masti iz neprirodne prehrane na bazi žitarica. Istina je da su dioksini među najotrovnijim tvarima. Često ih se može naći u ribama uzgajanim na farmama. Ključ kada jedete meso je ne jesti previše. Ali kad ga jedete, jedite meso koje dolazi iz izvora koji životinje uzgajaju njihovom povijesnom prehranom u uvjetima niskog stresa. Najbolje je slobodno uzgajanje, hranjenje trave i ulov divljine. Zapamtite: 'Vi ste ono što ste jeli jeli.'

Kakvo zdravlje govori važnu priču - i naglašava koliko neslaganja postoji u svijetu zdrave hrane (što je u trenutnoj klimi teško ne shvatiti kao odraz svijeta u cjelini). Lako je odabrati studije trešnje kako bi oblikovali argument u mnogim smjerovima, zbog čega toliko stručnjaka preporučuje personalizirani pristup prehrani na temelju onoga što djeluje na vaše tijelo.

'Ako čekate da vam znanost točno kaže kako se jede, prvo ćete izgladnjeti. Znanost o prehrani zbunjuje. Možete pronaći 'znanost' za sigurnosnu kopiju baš o bilo kojoj tvrdnji . Dovraga, čak i Harvard i Oxford raspravljati o istraživanju ! Ako se ONE pametne gaće ne mogu složiti, kako se očekuje da normalni ljudi poput nas to sve imaju smisla? Samoeksperimentiranje, eto kako ', kaže Melissa Hartwig , osnivač cijeli30 . 'I tako ćete znati hoće li slijeđenje preporuka o zdravlju možda jednako dobro funkcionirati (ili čak i bolje) za vas od vašeg trenutnog prehrambenog plana. Ako ste stvarno toliko znatiželjni, to propitivanje, koje se zalažete za svoje zdravlje i sreću, posvetite se eksperimentu biljne prehrane. Dajte to trideset dana zaredom. Učinite to 100% po knjigama - idite PUNO vegansko, bez varanja, bez listića, bez posebnih prilika. Čitati svaki označiti. Istražite kako to učiniti zdravo. A kad završite, usporedite svoja iskustva. '

Na kraju dana, dr. Cole se pita zašto se 'svijet wellnessa ne može usredotočiti na mnoge zajedničke stvari umjesto na ono što nas dijeli?' Ono što vrijedi za jednu osobu možda ne vrijedi za drugu, ali istina je da što više tražimo cijelu priču umjesto samo onog što potvrđuje naša već postojeća mišljenja, to će nam svima biti bolje.

171 anđeoski broj

Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: