Novo u pečenju kruha? Započnite s ovim svakodnevnim receptom od kiselog tijesta

Svaki pekar treba na svom repertoaru višenamjenski kruh. A ako jesi novo u kiselom tijestu , ovo je savršeno mjesto za početak.

feb 5 znak

Jednostavno napravite tijesto, pustite da se diže preko noći i pecite ujutro. Zahtijeva vrlo malo truda uz veliku nagradu. Kora je zlatna i hrskava, a baršunasta mrvica savršena je za sendviče i tost . Isprobajte nekoliko kriški debelog reza s kremastim avokadom i rajčicom ili najukusnije sendvič sa sirom na žaru ikad ćeš utonuti zube. Ovo je najdraži kruh moje obitelji.

Svakodnevno kiselo tijesto

Napravi jedan hljeb.

833 broj anđela ljubav

Sastojci:

• 50 g (¼ šalice) mjehurića, aktivno starter
• 350 g (1⅓ šalice plus 2 žlice.) Tople vode
• 500 g (4 šalice plus 2 žlice.) Krušnog brašna
• 9 g (1½ žličice) fine morske soli

Metoda:

1. Napravite tijesto: Navečer vilicom umutite starter i vodu zajedno u veliku posudu. Dodajte brašno i sol. Kombinirajte dok se ne stvori kruto tijesto, a zatim završite ručno miješanje kako biste u potpunosti uklopili brašno. Tijesto će se osjećati gusto i čupavo i zalijepit će se za vaše prste. Ostružite koliko god možete. Pokrijte vlažnim ručnikom i pustite da se odmori 30 minuta. Starter napunite svježim brašnom i vodom i čuvajte prema željama.
2. Nakon što se tijesto odmorilo, masu izradite u prilično glatku kuglu. Da biste to učinili, zgrabite dio tijesta i preklopite ga, pritiskajući vrhove prstiju u središte. Ponovite, radeći oko tijesta dok se ono ne počne stezati, oko 15 sekundi.
3. Skupni porast: Pokrijte posudu vlažnim ručnikom i ostavite da se diže preko noći na sobnoj temperaturi. To će trajati oko 8 do 10 sati na 70 ° F (21 ° C). Tijesto je gotovo kad više ne izgleda gusto i udvostručilo se.
4. Oblik: Ujutro navucite tijesto na blago pobrašnjenu radnu površinu. Da biste ga oblikovali u okrugli, počnite od vrha i preklopite tijesto prema sredini. Tijesto lagano okrenite i preklopite sljedeći dio tijesta. Ponavljajte dok ne postanete puni krug. Preokrenite tijesto i pustite da se odmori 5 do 10 minuta. U međuvremenu zdjelu od 8 inča (20 cm) obložite ručnikom i pobrašnite brašnom. Pobrašnjenim rukama lagano isecite tijesto i povucite ga k sebi kružnim pokretima kako biste stegnuli oblik. Strugačem za klupu stavite tijesto u posudu, šavom okrenutom prema gore.
5. Drugi uspon: Pokrijte posudu i pustite da se odmori 30 minuta do 1 sat. Tijesto je gotovo kad izgleda napuhnuto i lagano se diglo, ali još nije udvostručilo veličinu.
6. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Izrežite list pergament papira na veličinu posude za pečenje, ostavljajući dovoljno viška oko stranica da uklonite kruh.
7. Postići: Stavite pergament preko tijesta i preokrenite posudu da se pusti. Pospite tijesto brašnom i lagano trljajte površinu rukama. Vrhom malog nazubljenog noža ili oštrice britve zarežite tijesto presječenim uzorkom. Pergamentom prenesite tijesto u lonac za pečenje.
8. Pecite tijesto na središnjoj rešetki 20 minuta, pokriveno. Uklonite poklopac i nastavite peći 30 minuta. Zatim pažljivo izvadite štrucu iz lonca i pecite izravno na rešetki pećnice zadnjih 10 minuta kako bi kora postala hrskava. Kad završite, prebacite na rešetku. Ohladite 1 sat prije rezanja.
9. Kiselo tijesto najbolje je jesti istog dana kada je pečeno. Da biste maksimizirali svježinu, potpuno ohladite i čuvajte na sobnoj temperaturi u plastičnoj vrećici do 1 dana.

A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: