Najbolje mjesto za skladištenje vašeg ulja za kuhanje, prema stručnjacima

Ako često koristite ulje za kuhanje u kuhinji, postoji velika šansa da imate bocu odmah pokraj štednjaka. Da, prikladno je postavljen za brzi pristup—no može li se ako držite ulje pored štednjaka brže pokvariti? Evo što kažu stručnjaci.

Je li u redu držati ulje pored štednjaka?

Je li držanje jestivog ulja pokraj štednjaka štetno, pitali smo obiteljsku liječnicu i New York Times autorica bestselera Cate Shanahan, dr. med. , za nju uzeti. I prema njezinim riječima, to vjerojatno neće učiniti da se vaše ulje pokvari mnogo brže.

28. prosinca horoskopski znak

Kako ona kaže za mbg, 'Vrućina bi potencijalno mogla oksidirati ulje, i oksidacija je užasno štetno 1 — ali osim ako ne držite ulje točno iznad ploče za kuhanje (toplina raste) ili imate goruću plohu, govorimo o možda 5 ili 10 stupnjeva razlike.'

To neće biti dovoljno da značajno skrati životni vijek ulja, kaže ona, ali to ne znači da je najbolje mjesto za čuvanje.

Kao Jim Savage iz  Organski korijeni , kalifornijski proizvođač organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, prethodno carina , pravilno skladištenje je u konačnici najbolji način za očuvanje zdravstvenih dobrobiti dobrih ulja za kuhanje poput maslinovog ulja. Napominje da je najbolje pronaći hladno, tamno mjesto jer kisik, svjetlost i toplina najbrže razgrađuju ulje.

Dakle, 'najbolji način čuvanja ulja je u smočnici', prema Savageu.

Izbjegnite oksidaciju s ovim vrhunskim uljima za kuhanje

Bilo da odlučite svoje ulje držati pokraj štednjaka ili u smočnici, Shanahan kaže da možete izbjeći oksidaciju izbacivanjem ulja za kuhanje koja najlakše oksidiraju.

“Ima ih osam, pa sam ih zvao 'the Hateful 8' kako bi pomogli ljudima da zapamte', kaže ona, napominjući da toksikolozi koji testiraju sljedećih osam ulja na probleme s oksidacijom kažu da se ne bi trebala koristiti za kuhanje.

Nezdrava ulja koja treba izbjegavati:

• Kukuruzno ulje 
• Canola ulje
• Ulje sjemenki pamuka 
• Ja sam ulje 
• Suncokretovo ulje
• Ulje šafranike
• Ulje sjemenki grožđa 
• Ulje rižinih mekinja

Zdravija ulja, s druge strane, obično se ekstrahiraju iz većih orašastih plodova ili sjemenki, pa zahtijevaju manje obrade i imaju veće zdravstvene prednosti. Nekoliko naših najboljih odabira za najzdravija ulja su kako slijedi.

Umjesto njih koristiti zdrava ulja:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• kokosovo ulje
• Ulje avokada
• Sezamovo ulje
• laneno ulje
• Bademovo ulje
• Orahovo ulje

Za ponijeti

Ako ste se ikada brinuli da će se ulje pokraj štednjaka brže pokvariti, definitivno ste bili na tragu nečega. Čak i ako je izloženost toplini mala, ona je i dalje faktor, zajedno sa svjetlom i kisikom.

Dakle, ako želite maksimalno produžiti život svog ulja za kuhanje i smanji oksidaciju, najbolje ga je držati u ormaru.