Zašto je ljubičasti krumpir jedino povrće bogato vitaminima koje biste trebali jesti

Ako postoji jedan univerzalno omiljeni sastojak koji se dobro slaže uz gotovo svako jelo i može se pripremiti na praktički bezbroj načina, onda je to krumpir. Pomfrit, pire krumpir, krumpir salata, popis ide u nedogled. Ali dok bijeli i slatki krumpir često ukradu svjetla pozornosti, postoji još jedna manje poznata varijacija koja bi trebala krasiti vaš stol, budući da se mogu pohvaliti impresivnom raznolikošću vitamina, minerala i esencijalnih hranjivih tvari: ljubičasta krumpir .

Obično u sezoni tijekom jeseni, ali još uvijek dostupan tijekom cijele godine, ljubičasti krumpir je član obitelji Solanum tuberosum i ima zemljani, orašasti okus koji se može pripremiti na razne ukusne načine. Ali zašto su ljubičaste? 'Ljubičasti krumpir dobiva svoj pigment iz klase flavonoidi koji se nazivaju antocijanini (to je isti spoj koji se nalazi u borovnicama),' objašnjava registrirani dijetetičar Molly Knudsen, M.S., RDN .

Na malo specijaliziranijem kraju spektra proizvoda, možda nećete moći pronaći ljubičasti krumpir u svakoj trgovini. Dakle, prije nego što započnete lov na ovaj hranjivi škrob, evo svega što biste mogli znati o tome zašto ljubičasti krumpiri zaslužuju drugi pogled.

Zdravstvene prednosti:

Bogati su antioksidansima

Punjenje vašeg tijela antioksidansima može imati niz dubokih prednosti, a ljubičasti krumpir je pun ovog spoja – čak i više od bilo kojeg drugog krumpira. 'Ljubičasti krumpir sadrži oko tri puta više antioksidansa od žutog ili bijelog krumpira', objašnjava dijetetičar za žensko zdravlje i voditelj The Flourish Heights Podcasta Valerie Agyeman, R.D.

25. rujna rođendanska osobnost

Sjećate se kako ovi krumpiri svoju pigmentaciju dobivaju od antocijana? Ovaj flavonoid zapravo je prepun antioksidansa, što ga čini od velike vrijednosti za tijelo. „Antocijanini imaju antioksidans svojstva u tijelu. Studije pokazuju da konzumacija hrane bogate antocijaninima može zaštititi zdravlje srca, pomoći u sprječavanju visokog krvnog tlaka i promicati kognitivno zdravlje i zdravlje očiju,' napominje Knudsen. Točno, krumpir je zapravo dobro za tvoje srce. 

Oni mogu regulirati šećer u krvi

Ne samo da ljubičasti krumpir nudi jedinstven profil okusa, već ovaj škrob također može biti koristan u održavanju zdrave razine šećera u krvi u usporedbi s drugim varijantama krumpira. „Ljubičasti krumpir ima procjenu glikemijski indeks (GI) od 77 1 , što je puno povoljnije od GI od 93 u bijelom krumpiru,' napominje Knudsen. 'Iako se GI od 70 ili veći smatra visokim, konzumacija ljubičastog krumpira, posebno u kombinaciji s proteinskom i masnom hranom, može imati povoljniji učinak na šećer u krvi.'

rak žena blizanac muškarac

Uzimajući svoj šećera u krvi Uzimanje u obzir vaše prehrane također je važno kada je u pitanju zdravlje srca, a zdrave razine šećera u krvi mogu vam čak omogućiti da se osjećate energično i stabilno tijekom dana.

Bogate su hranjivim tvarima

Zdravstvene dobrobiti ne zaustavljaju se na regulaciji šećera u krvi i sadržaju antioksidansa—u stvari, ljubičasti krumpir može se pohvaliti širokim rasponom drugih vrijednih nutrijenata. '[Ljubičasti krumpir] pun je vitamina B6, vitamina C i kalija za podršku zdravlju cijelog tijela', napominje Agyeman.

Za one koji nisu sigurni zašto je ovo vrijedno, B vitamini su odgovorni za podržava zdravlje i raspoloženje mozga dok također utječe na vaš imunološki sustav. Naravno, ovo je neophodno za borbu protiv bolesti i održavanje zdravlja. Kalij , s druge strane, sintetizira proteine ​​i održava pravilno funkcioniranje mišića i živaca.

TL;DR: Ovo je ključna hranjiva tvar koju treba unijeti dovoljno u svojoj prehrani ako želite da se vaše tijelo osjeća najbolje.

Osim toga, svi to znamo vitamin C također doprinosi zdravom imunološkom sustavu podržava stvaranje kolagena unutar tijela i osiguravanje zdravog razvoja tijekom godina. Sa sigurnošću se može reći da ljubičasti krumpir donosi prilično puno na poslovični stol.

Po čemu se ljubičasti krumpir razlikuje od ostalih krumpira

Naravno, ljubičasti krumpir nudi širok raspon zdravstvenih dobrobiti, ali razlikuje li se doista od bilo kojeg drugog krumpira? Pa, ova je varijacija najsličnija rumenom krumpiru u vrijednosti makronutrijenata i teksturi. 'U osnovi, imaju sličnu količinu ugljikohidrata, masti i proteina', napominje Agyeman. 'Međutim, oni imaju niži glikemijski indeks u usporedbi s bijelim krumpirom, što može pomoći u održavanju šećera u krvi razine.'

U usporedbi s bijelim krumpirom, Knudsen objašnjava da je ova šarena sorta nešto gušća i zasitnija. 'Osim što ljubičasti peruanski krumpir ima brašnastiju teksturu (slično crvenocrvenom krumpiru koji se obično koristi za pečeni krumpir ili pomfrit) jer ima veći udio škroba', dodaje ona.

siječanj 13 zodijak

Kuhanje s ljubičastim krumpirom

Kao i kod svih drugih oblika, ljubičasti krumpir je isto tako svestran kada je u pitanju priprema gurmanskih jela u kuhinji. Naravno, lako se mogu ispeći i kuhati, ali postoji toliko mnogo drugih jedinstvenih načina kuhanja ljubičastog krumpira koji će upotpuniti svaki obrok.

'Moj omiljeni način kuhanja ljubičastog krumpira je da ga prerežem na pola, bacim u ulje avokada sa soli, paprom, te češnjakom i lukom u prahu. Pecite ih na 400 stupnjeva oko 20 minuta', predlaže Knudsen. Ako vam još uvijek nedostaje inspiracije, evo nekoliko ukusnih i slanih jela koja možete probati:

• Ljubičasta krumpir salata
• Pire od ljubičastog krumpira
• Krumpir u limu
• Ljubičasti pomfrit
• Ljubičasti tost od krumpira

Za ponijeti

Nije baš pošteno klasificirati bilo koji oblik krumpira kao zdraviji od ostalih, ali gledajući nutritivnu vrijednost ljubičastog krumpira, možda ćemo morati igrati kao favoriti. Uzimajući u obzir vitamine, antioksidanse, regulaciju šećera u krvi i općenito odličan okus, ljubičasti krumpir trebao bi postati novi dio vašeg cjelogodišnjeg plana obroka. Uostalom, što je vaš tanjur šareniji, to bolje.