Zašto Ayurveda preporučuje jesti toplu, kuhanu hranu tijekom cijele godine

Kao ayurvedski liječnik primijetio sam nešto: porast sezonskih alergija - posebno s onima koji su posvećeni sirovom zelenilu i hladnim mješavinama. To postaje temeljna istina iz drevnih praksi poput Ayurvede: Bez obzira na sezonu, naša jela trebala bi biti topla i kuhana, a ne sirova i ohlađena.

prosinac 4. horoskopski znak

Evo zašto je topla hrana najbolja za održavanje idealne klime vašeg crijeva, bez obzira na sezonu, prema Ayurvedi.

Probavno zdravlje u ayurvedi

Ayurveda nas uči Da naša crijeva uspijeva na toplini, omogućujući mu da učinkovito razgradi hranu. (Razmotriti metabolizam : Praktički je sinonim za toplinu.) U ayurvedskoj praksi, postupak probave naziva se Agni, što znači vatra.

Ali Agni nije vatra koja gori suho poput šibica, sklona izgaranju. Umjesto toga, to je poput plamena uljne svjetiljke: topla i vlažna, drži gorivo kako bi se moglo održati.

Teško je da medicinska istraživanja i dalje stvaraju svakodnevna otkrića koja snažno povezuju naš imunitet i zdravlje s našim crijevima, točnije, s našim mikrobiom crijeva .

Kao i svaki ekosustav, mikroskopski stanovnici našeg mikrobioma crijeva trebaju toplo, vlažno stanište da procvjetaju. Dakle, u Ayurvedi je ključno održavanje našeg crijeva toplim i vlažnim.

Utjecaj hladne, sirove hrane

Kad se konzumiraju hladna hrana, pića i voda, oni značajno ubacuju Agni , uskraćivanje crijeva njegove topline i čime se probava znatno jačim. Umjesto da djelujemo kao učinkovita štednjaka, naše crijevo se pretvara u hladnjak, zaustavljajući raspad hranjivih sastojaka.

Ovom logikom hladni jutarnji smoothie vrši uslugu zdravlja crijeva i ukupne vitalnosti, zahtijevajući dodatnu energiju od naših tijela kako bi nadoknadio hladnoću.

Kuhanje, s druge strane, omekšava hranu i čini je vlažnom kao i toplo. Ayurveda također vjeruje da kuhanje aktivira Agni prisutan u hrani, dodatno ublažavajući postupak raspada.

Zbog toga svaki tradicionalni ayurvedski recept započinje s začinima koji se ublažavaju u ghee -u. (Ghee, poznat i kao 'maslac crijeva', je Ayurvedina masnoća za kuhanje po izboru.) Začin se također može koristiti za poboljšanje topline. Često ayurvedski recepti pozivaju na bacanje u štapić cimeta, lovorov list, klinčiće ili podlogu kardamoma na hranu poput riže, mahunarki i juhe za koje je potrebno ključati. Dok se piju, cijeli začini se mogu ublažiti i u ulju.

Korištenje začina u prahu poput crnog papra, cimeta itd. Tijekom kuhanja također radi.

Postoje li iznimke?

Iz tih razloga, kao ayurvedski praktikant, vjerujem da kad se odlučimo za sirovu, hladnu hranu, preopterećujemo svoj mikrobiom i uvlačimo vitalnost naših crijeva. Kuhanje pojednostavljuje slom i apsorpciju hranjivih tvari, usklađujući se s potrebama našeg tijela. To je rečeno, i opet vidim prostor za hladnu hranu.

Voće, na primjer, može se jesti sirovo jer ih sunce 'unaprijed pripremaju' i spremaju se konzumirati. Određeno drugo povrće, poput krastavaca, avokada, rajčice i mrkve, može se jesti sirovo, ali predlažem da dodate topli začin poput crnog papra ili kumina kako bi podržao njihov raspad. Tijekom ljetnih mjeseci u ručku možete uživati ​​u ručku, još jednom s limunovim sokom ili ocatom i maslinovim uljem za dodatni dodir topline i vlage. 

7. srpnja kompatibilnost zodijaka

Uvijek preporučujem kuhati većinu svojih toplih jela kod kuće (toliko vremena provodimo razmišljajući o zdravlju i čitajući o zdravlju - i mislim da bismo, kad bismo polovicu vremena uzeli u našoj kuhinji, imali puno manje brige) i Uređaji poput instant lonaca, štednjaka s rižom itd. Mogu znatno olakšati.

Odlazak

Čak su i obroci s najviše hranjivih sastojaka uzalud ako se naša crijeva bori da ih obradimo. Zapamtite, niste ono što jedete, već ono što vaše tijelo može apsorbirati i probaviti. U Ayurvedi, topla hrana ima tendenciju da bude lakša na crijevima - pa preporučujem da nastavite posegnuti za Ugodne juhe i gulaš Kroz proljetne i ljetne sezone.