Važan razlog da prestanete koristiti izraz 'etnička hrana'

Jezik utječe na naše misli, kao i na naše percepcije, i ima sposobnost pobuditi osjećaje. Sjećamo se riječi koje se koriste za opisivanje ljudi, mjesta i kultura koje nisu naše, a to oblikuje naše buduće reakcije.

U sadašnjem krajoliku, jezik je naoružan i korišten za stvaranje podjele koja jača razdvajanje skupina koje su povijesno bile marginalizirane. Upotreba jezika koji je dehumanizirajući i drugi je postala toliko ukorijenjena i ležerna da toga nismo uvijek svjesni. To se događa u mnogim dijelovima društva — uključujući i svijet kulinarstva.

1111 što znači u ljubavi

Problem s pojmom 'etnička hrana'.

Prošećite 'etničkim' prolazom trgovine i počet ćete uviđati kako je neeuropska hrana istodobno obezvrijeđena i egzotizirana.

Ovo će biti prolaz u kojem se nalazi hrana iz kultura za koje je prodavač zaključio da su etničke, dok ostatak trgovine nije. Vidite, ovo nam suptilno govori da je 'etnička' hrana drugo hrane, dok perad uzgojena na pašnjacima dobiva respektabilnu oznaku baštine i nije okaljana oznakom 'etničko'.

Kao Tambra Raye Stevenson, osnivač Žene unapređuju prehrambenu dijetetiku i poljoprivredu (WANDA), napomene, oznaka ' etnička hrana ' održava ideju da je svaka osoba koja konzumira ovu hranu autsajder. Ovaj se jezik često koristi kada govorimo o neeuropskoj tradicionalnoj hrani, posebno hrani iz afričkih zemalja.

Kad se osvrnemo na kolonizaciju, 'etnička hrana' se dugo smatrala manje nego nerafiniranom. Imamo dugu povijest označavanja europske kuhinje kao društvene norme i označavanja svega ostalog kao drugog. Rodne inovacije , istraživačka grupa sa Stanforda, definira etničku pripadnost kao grupe koje dijele zajedničko podrijetlo temeljeno na identitetu, jezik ili kulturu. Polazeći od ove definicije, europska hrana nije dominantna civilizirana hrana; oni su jednostavno opcija među mnogim namirnicama iz cijeloga svijeta.

Novi način slavljenja globalnog prehrambenog sustava.

Došlo je vrijeme da se pronađu novi izrazi za opisivanje neeuropskih kuhinja koje im odaju počast na način s poštovanjem: izrazi poput tradicionalne namirnice ili baštinska hrana .

Nasljedna hrana koja se prije smatrala 'etničkom hranom' može se i treba imenovati prema zemlji podrijetla. Na isti način na koji imenujemo francusku ili švicarsku kuhinju, možemo biti namjerni s našim jezikom i imenovati haićansku ili etiopsku hranu, a da ih općenito ne nazivamo etničkom hranom.

U mojoj novoj kuharici, Jedemo iz naših korijena , Govorim o važnosti stvaranja prostora za neeuropsku i američku hranu kao dio rasprave o zdravlju. Istražujem kako su te namirnice uklonjene iz leksikona zdravlja i označene kao 'nezdrave' te kako ih dodati u svoju prehranu na način da slavite njihove okuse i tehnike pripreme.

Preporučujem korištenje recepti iz knjige da potaknete sebe i svoje goste na večeri da ponovno zamislite koje su kuhinje normalizirane, a koje druge u vašem životu.

Za ponijeti.

Vrijeme je da promijenimo način na koji govorimo o globalnoj hrani. Generaliziranje i svođenje kuhinje na 'etničko' briše jedinstvenost i individualnost kuhinja. Izazovite sebe da postanete dio grupe koja je predana promjeni jezika i narativa koji okružuju naš bogat i širok krajolik hrane.