Ovaj zapadnoafrički miso gulaš od kikirikija brzo se spravlja + prepun je proteina

Ovo varivo bogato mahunarkama odličan je izvor biljnih proteina, kao i vitamina i minerala koji podržava metaboličku funkciju i proizvodnju energije zahvaljujući kikirikiju i crnookom grašku. Kremast je s natruhom škroba i jednostavno ukusan. Bogati okusi spajaju se u relativno kratkom vremenu, što ga čini glavnim dijelom vaše rotacije.

Miso gulaš od kikirikija

(Zapadna i Središnja Afrika)

Poslužuje 6 do 8

Sastojci:

• 5 žlica maslaca od kikirikija bez dodanog šećera ili soli
• 5 žlica misa
• ½ šalice žutog luka narezanog na kockice
• 1 mrkva, narezana na kockice
• 2 žlice ulja avokada
• ½ šalice sirovog kikirikija
• 1 šalica kuhanog crnookog graška, ohlađenog
• 5-inčni komad kombua
• 2 žlice meda
• Sok i korica 2 limete
• 1 žlica tanko narezanog svježeg cilantra
• 1 žlica tanko narezanog svježeg peršina
• 1 žličica nasjeckanog svježeg vlasca
• 1 jalapeño, narezan na tanke kolutove, za ukras
• 2 šalice prženog kikirikija začinjenog paprikom, za ukras
• Košer sol po ukusu

Savjet za zamjenu: Ako ne možete pronaći sirovi kikiriki, jednostavno ga izostavite iz recepta i oslonite se na maslac od kikirikija i hrskavi kikiriki za ukras.

22. maja horoskop

Istaknuti sastojak

metoda:

1. Pomiješajte maslac od kikirikija i miso. rezerva.
2. U velikom loncu na srednje jakoj vatri pirjajte luk i mrkvu na ulju od avokada 5 do 7 minuta dok ne postanu prozirni.
3. Dodajte sirovi kikiriki, crni grašak, kombu i med, kao i 3 šalice vode i pustite da prokuha. Kuhajte otprilike 10 minuta, odnosno dok se tekućina ne smanji za trećinu.
4. Dodajte smjesu kikiriki-miso i nastavite kuhati 10 minuta, dok se ne zgusne.
5. Vrućem gulašu dodajte sok i koricu limete, cilantro, peršin i vlasac.
6. Za posluživanje stavite vrući gulaš u zdjelu i ukrasite tanko narezanim kolutićima jalapeña i hrskavim kikirikijem.

Povijesni vrhunci zapadne Afrike

Zapadna Afrika golema je regija koja obuhvaća urbana, kao i savana i šumovita područja, krajolike koji uvelike utječu na dostupnu hranu.

9. prosinca zodijak

Područja sjeverne savane pogodnija su za uzgoj žitarica (sirak, proso i kukuruz), dok su toplija šumska područja pogodnija za gomolje kao što su slatki krompir, kasava i trputac. Klima također igra glavnu ulogu u određivanju ulja za kuhanje i životinjske hrane tradicionalne u regiji; ljudi u šumovitim područjima obično su kuhali s palminim uljem, dok je u savani vladalo ulje od kikirikija. Ljepljive sfere gomolja tzv nastaviti su uobičajeno jelo, često prate variva napravljena od kikirikija ili palminog ulja, bamije, začina i malo mesa ili ribe.

Tijekom Srednjeg prolaza, porobljeni Zapadnoafrikanci često su sa sobom donosili hranu s kontinenta radi preživljavanja, što je pridonijelo širenju tradicionalne zapadnoafričke hrane u Ameriku. Transatlantska trgovina donijela je čili, kukuruz i kasavu na afrički kontinent. U međuvremenu, britanski imperijalizam uzeo je okuse iz kolonija diljem svijeta i prenio ih u zapadnu i središnju Afriku. Na primjer, kotlet od palme, zapadnoafričko jelo napravljeno s palminim uljem, životinjskim proteinima i povrćem, utjecao je curry koji se nalazi diljem južne Azije.

Kako se trgovina s drugim regijama povećavala tijekom posljednja dva tisućljeća, neke namirnice koje se tradicionalno smatraju zapadnoafričkim migrirale su u središnju Afriku. Srednjoafrički obrasci prehrane počeli su uključivati ​​kasavu, kikiriki, rajčice, grah, taro, rižu, sirak i proso; mnogi od njih postali su glavni usjevi, a neki su zamijenili autohtone usjeve (npr. američki kikiriki koji je istisnuo bambara kikiriki).

Međutim, tijekom ovih promjena variva i škrob ostaju srž srednjoafričkih obrazaca prehrane. Variva se obično sastoje od nekoliko sastojaka, a zatim zgušnjavaju palminim voćem ili mljevenim kikirikijem; ponekad se mogu koristiti i drugi zgušnjivači kao što su zgnječene sjemenke ili bamija. Zatim se spajaju s kuhanim i istučenim škrobom, poput kasave. Obično se mali komadić otkine i umoči ili umoči u gulaš prije jela. Zeleno povrće također je ključna komponenta srednjoafričke kuhinje, uključujući lišće kasave, bamije, bundeve, kiselice ili slatkog krumpira. Ovo zelje, uz luk, ljutu papričicu, meso, ribu i ulje, tipična je osnova sastojaka za svakodnevna variva. Crveno palmino ulje također je jedinstveno za regiju, a proizvodi se od kuhanja i ručnog cijeđenja svježih palminih oraha.

anđeo broj 337

Recept iz JEDUĆI IZ NAŠIH KORIJENA . Autorska prava © 2023 Maya Feller. Autorska prava za fotografije © 2023 autorica Christine Han. Izdavač goop Press/Rodale Books, impresum Penguin Random House, LLC. Ponovno tiskano uz dopuštenje.