Ovo jednosmjerno uzimanje trendovskih pečenih feta dolazi prepuno hranjivih sastojaka i okusa

Nema puno puta kad to pomislim feta može postati bolji nego što je u svom prirodnom stanju. Već dodaje osjetljivu kremastost jelima, pa se gotovo osjeća sebično tražiti više. Pa ipak, kad ga ispečete, pretvara se u nešto drugačije - ne bolje nego jednako dobro. Postaje mekši, i teksture i okusa, i čini se nježnijim jesti fetu , ako to ima smisla. Plus ostaci su solidne.

Pečena feta sa prelivom od zelenila i limuna-tahinija

Služi 2, 4 za dijeljenje

Sastojci:

• 1 x lim od 15 oz slanutak (grah garbanzo), ocijeđeno i isprano
• 10½ oz (oko 3 šalice) crvene, kovrčave ili lacinato kelj , lišće uklonjeno sa stabljika, izrezano ili ručno poderano na komade od 2 inča
• 3 žlice maslinovo ulje , plus još za lijevanje
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 žličica dimljene paprike
• ¼ žličica kajenskog papra
• 2 bloka feta od 8 oz, po mogućnosti bugarski, prepolovljeni vodoravno kako bi se dobili komadi debeli 1 inč
• ¼ šalica sjemenke bundeve
• 1 žlica tahini
• Sok od 3 limuna
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 400ºF pomoću a tava od lima iznutra.
2. Kad je pećnica spremna, izvadite pleh za pečenje i pažljivo dodajte slanutak i kelj, a zatim drvenom žlicom ili rukama prelijte uljem, soli, paprom i začinima, pazeći da se ne opečete. Ravnomjerno rasporedite sastojke, a zatim stvorite male džepove u koje će se ugnijezditi fetu, pazeći da imaju izravan kontakt s pladnjem za pečenje. Prelijte fetu maslinovim uljem i paprom.
3. Vratite u pećnicu i pecite dok feta ne omekša, kelj porumeni na mrlje, a slanutak postane svjež tamnije smeđe boje - oko 15 do 20 minuta. Pomiješajte kelj i slanutak naokolo drvenom žlicom na pola i ostavite fetu kakva jest, ali pripazite na nju pred kraj vremena kuhanja kako ne bi postala lijepa i svježa pregorjela. Sjemenke bundeve dodajte tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja, kad je kelj tek počeo prhkati i postati intenzivno zeleno-smeđi.
4. U međuvremenu, u maloj zdjelici umutite tahini, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sok od 2 limuna i sol i papar, prilagođavajući začin ukusu. Izvadite pladanj i iscijedite ostatak limunovog soka na zelje i slanutak. Podijelite između tanjura i poslužite s preljevom sa strane.
5. Sljedeći dan ostatke pomiješajte s kajganom ili upotrijebite kuhane žitarice s preljevom.
6. Bilješka: Ako se ne bavite fetom (o tome možemo kasnije), isprobajte halloumi i narežite je na male kockice. Halloumi je salamurirani sir s visokom točkom topljenja, što olakšava roštiljanje, prženje ili pečenje, a da se ne raspadne. Jedina je mana što ako ga predugo ohladite, dobiva gumenastu teksturu.

Recept izdvojen uz dopuštenje Neka bude jednostavno Yasmin Fahr, izdavač Hardie Grant Books u veljači 2020., RRP 24,99 USD, Flexibound.

A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: