Pesto zamotuljci od piletine i zelene salate čine brzi ručak pun proteina i povrća

Moja djeca jako dobro jedu, ali Benny, moj prvorođeni, imao je koristi od moje isključive pažnje kada su u pitanju njegovi rani obroci - pripremao sam ih što je moguće hranjivije i čistije. Kako je naša obitelj rasla (i rasla), shvatio sam da moji idealizirani obroci nisu uvijek praktični ili popularni u kućanstvu. Čak i da sam htjela jesti uglavnom jednostavno pripremljeno povrće, ponekad to moja djeca nisu željela. Pogledajte snagu a oblog od zelene salate ! Za djecu je nešto uzbudljivo kada im se kaže da jedu rukama; i kao mama, baš sam oduševljena što uživaju u listovima zelene salate načičkanim nasjeckanom mrkvom i tikvicama, nemasna piletina , i druge sastojke dobre za njih. Izuzetno hranjivi i pogodni za djecu, ovo su dobitna kombinacija.

• 2 šalice tanko narezane ili nasjeckane kuhane piletine
• 3 žlice pesta (recept ispod) ili pesta iz trgovine
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 12 velikih listova salate Bibb (od otprilike 2 glavice)
• 1 srednja mrkva, grubo nasjeckana
• 1 srednja tikvica, grubo nasjeckana
• 1 1/2 žličice jabučnog octa
• Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar
• 1/2 šalice mikrozelenja (po želji)

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte piletinu i 2 žlice pesta, miješajući da se prekrije. U maloj posudi razrijedite preostalu žlicu pesta s 1 do 2 žlice maslinovog ulja – tek toliko da bude poput umaka.
2. Listove zelene salate podijelite na 6 hrpica po 2 lista jedan na drugi. Rasporedite hrpice mrkve i tikvica na vrh svake hrpe od 2 lista, a zatim svaku hrpu poškropite s malo octa i nekoliko prstohvata soli i papra.
3. Podijelite kuglice pripremljene piletine po povrću, a zatim svaku hrpu pokapajte s malo pesto umaka. Ukrasite s malo mikrozelenja, ako koristite, a zatim poslužite.

pesto

Čini otprilike 1/2 šalice

Svježi, živahni pesto ljetna je namirnica u našoj kući; koristimo ga na rižinim rezancima za brzu večeru, pokapanog po chicken wrapovima i kao umak za pizzu. Sir nije obavezan, ako želite da ostane veganski.

• 1/4 šalice svježe naribanog
• Parmezan (po želji)
• 2 žlice prženih pinjola ili prženih oraha
• 1 češanj češnjaka, grubo nasjeckan
• Fina morska sol
• 1 šalica upakiranih listova svježeg bosiljka
• 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za pohranu

1. Slobodno udvostručite recept za nekoliko aplikacija. U blenderu ili procesoru hrane pomiješajte sir (ako ga koristite), orahe, češnjak i prstohvat soli, miješajući dok se smjesa ne samelje. Dodajte bosiljak i promiješajte, gurajući smjesu čepom ili struganjem nekoliko puta niz stranice, dok se bosiljak ne ujednači. Dok motor radi, polagano ulijevajte maslinovo ulje, radeći dok pesto ne postane glatko kako želite.
2. Kušajte, po potrebi dodajte još soli. Čuvajte poklopljeno u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku, preliveno tankim slojem maslinovog ulja da ne porumeni, do 4 dana.

Učinite ga svojim:

Srdačno uparivanje: Stavljanje nekoliko kriški avokada na svaki omot daje ukusnu kremastost.

Jednostavna zamjena : Pesto zamijenite umakom od đumbira i indijskih oraščića ili preljevom od tahinija.

Izvadak uz dopuštenje od “ Hraniti' Autorska prava © 2024 Gisele Bündchen Co. Fotografije hrane autorska prava © 2024 Eva Kolenko. Fotografije životnog stila zaštićene autorskim pravima © 2024 Kevin O’Brien. Izdavač Clarkson Potter, otisak Crown Publishing Group.”