Ovo ulje ima 25% više zdravih masnoća od maslinovog ulja (ne, ne avokado!)

Najmanje dvije boce ulja uvijek stoje na mojoj radnoj površini. Ulje od avokada za kuhanje i maslinovo ulje za pečenje i prelijevanje.

Ali novi dodatak nedavno se ugnijezdio u moju ponudu: ulje algi.

Pokrenut ranije ove godine od strane Algae Cooking Cluba, kuharsko ulje donosi održiviju alternativu avokadu ili maslinama s nekoliko neočekivanih zdravstvenih prednosti.

U želji da saznam može li ovo maslačasto ulje za kuhanje zamijeniti moju postojeću ponudu, tjedan dana sam koristio isključivo ulje algi kako bih utvrdio može li ovo ulje od 25 USD doista zamijeniti moju postojeću ponudu. Evo presude.

Klub kuhara algi

Čekaj, zašto bi uopće želio koristiti alge?

Kad pomislim na alge, misli mi odlutaju spirulina (jedna od mojih omiljenih superhrana u prahu ) ili ulje algi , vegetarijanski izvor vitamina D—ne kuhanje.

I dok priznajem da me elegantno, neprozirno pakiranje bočice isprva privuklo, postoji mnogo razloga da budem impresioniran ovim uljem koji nadilaze brendiranje:

• Ulje algi ima dimna točka od 535 stupnjeva Fahrenheita . To je 125 stupnjeva više od maslinovog ulja i 5 stupnjeva više od ulja avokada.
• Proizvodnja ulja od algi zahtijeva manje zemlje i emitira manje CO2 emisije od avokada i maslinovog ulja.
• Ulje algi ima 75% manje zasićenih masti i 25% više omega-9 mononezasićenih masti nego ulja masline i avokada.
• Ovo ulje za kuhanje je certificirano bez ostataka glifosata , što znači da nećete naći nikakve tragove otrovnog herbicida u mješavini.

Nemojte još odbaciti svoje trenutno ulje!

Ulje algi je inovativan dodatak (metaforički) prolazima u trgovini mješovitom robom—ali nije tako dobro proučen kao njegovi parnjaci.

Antioksidansi

horoskop 23. rujna

Mnogi od zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja vezati za svoje polifenolne spojeve ili antioksidanse. Iako se ti spojevi koji neutraliziraju slobodne radikale nalaze u većini biljaka, poznato je da jesu bioraspoloživiji 1 u maslinama.

Ipak, istraživači još uvijek pokušavaju razumjeti najbolji način za procijeniti antioksidanse u mikroalgama 2 , koji varira ovisno o klasi i vrsti.

Vitamin E

Uz oleinsku kiselinu i polifenole, profil maslinovog ulja također uključuje vitamin E. Istraživanja pokazuju da oko 90% muškaraca i 96% žena ima nedovoljan unos vitamina E 3 — ali samo 1 žlica maslinovog ulja može osigurati 20% preporučenog unosa 4 .

Algae Cooking Club dodaje miješane tokoferole ili vitamin E u svoje ulje kako bi otključao slične prednosti.

Kako se uopće proizvodi ulje od algi?

Kad sam prvi put čitaj o ulju algi , zamislio sam široko prostranstvo otvorene vode u kojoj cvjetaju živopisne crvene mikroalge. Umjesto toga, Algae Cooking Club odlučuje se za spremnike za fermentaciju radi veće kontrole nad proizvodnjom .

Uzgojeni alga u ulju nabubri do 80% svoje težine za samo tri dana, po marki . Ulje se zatim istiskuje iz algi, održavajući lanac opskrbe kratkim i pojednostavljenim.

79 anđeoski broj

Važno je napomenuti da ulje algi zapravo ne sadrži alge . Umjesto toga, konačni proizvod su prvenstveno mononezasićene ili zdrave masti, koje mogu promiču zdravlje srca 5 , niže razine kolesterola 6 , i smanjiti upalu 7 .

Visoke razine mononezasićenih masti imaju još jednu prednost; to otežava miješanje ulja algi s uljima sjemenki bez utjecaja na okus. Ipak, marka testira svaku seriju ulja dva puta za provjeru sastava masnih kiselina.

Pa… kakvog je okusa?

Iako ću provesti nekoliko minuta proučavajući oznaku nutritivne vrijednosti bilo koje nove hrane koju probam, okus će uvijek biti moj problem.

Kao prvo, važno je napomenuti ovo lagano ulje nema okus po ribi . Klub kuhanja algi opisuje okus kao lagano puterasti; Rekao bih to ulje je u biti bez okusa .

Nije to ništa loše. Kada pečem brokulu, dinstam luk ili miješam tijesto za pečenje, više volim ulje koje neće utjecati na okus onoga što smišljam.

Ipak, zadržat ću svoje maslinovo ulje kada dođe vrijeme za miješanje domaćih preljeva. Više volim bogati okus koji daje mojim receptima, posebno kada je prožet biljem i začinima.

Moj tjedan korištenja ulja za kuhanje od algi

Kao netko tko nema mikrovalnu pećnicu, koristim svoju ploču za kuhanje puno. Tijekom mog tjedna testiranja out Algae Cooking Club , ja koristio ulje za pripremu najmanje desetak obroka (i podgrijao drugu šaku).

16. studenog horoskopski znak

Tijekom tog vremena postao sam potpuno zaluđen uljem algi . Moja je kuhinja zatvorena bez ikakvih prozora, pa se moram osloniti na gornji ventilacijski otvor i pročišćivač zraka kako bi cirkulirao i osvježio moj zrak.

Moj dimni alarm se uključuje najmanje pet puta tjedno — ali nije se uključio niti jednom nakon što sam prešao na ulje algi. Nekima bi se to moglo činiti kao glupa prodajna točka sve dok ne izgubite bezbrojne sate ispod dimnog alarma mahnito mašući kartonskom kutijom.

Za mene, viša točka dimljenja nudi prednosti osim zaštite korisnih hranjivih tvari ulja.

Trebate li stvarno ulje algi?

Kao netko tko je zainteresiran za održivost i prehranu, smatram da je argument za ulje algi nevjerojatno uvjerljiv. Između manji ugljični otisak i veća koncentracija mononezasićenih masti , postoji uvjerljiv slučaj za to zadržite ulje algi u svojoj rotaciji .

Ipak prepoznajem kako brzo cijena ovog ulja mogla bi se povećati . Držao sam bocu u pogonu još tjedan dana nakon što je moj test službeno završio, i Već sam na pola boce od 25 dolara .

Iako sam potpuno za to da platim više za kvalitetno ulje—posebice zato što ono obično utječe na profil hranjivih tvari ulja—shvaćam da bi cijena mogla biti visoka za bočicu od 16 unci.

Konačna presuda

Moja prva boca ovog kuharskog ulja algi bio je besplatan uzorak marke za testiranje, ali namjeravam kupiti sljedeći vlastitim novcem. Viša točka dimljenja i dodatno povećanje zdravih masnoća čine ovo ulje vrijednim razbacivanja—ali ja ću i dalje držati maslinovo ulje za sve svoje umake, preljeve i kišnice.

Klub kuhanja algi