Ovi kolačići Rocky Road imaju tajni sastojak pun vlakana

Ja sam prvi koji kaže da ne mora sve što jedete biti 'zdravo' da biste bili zdravi. Ponekad (mnogo puta), samo želim prokleti čips. Ali također stvarno uživam u stvaranju ukusnih poslastica koje vam pomažu da pojedete više biljaka jer kad su ovako dobre, zašto ne?

Nitko neće vjerovati da su ovi plišani i slatki kolačići napravljeni od cikla i bademi. Tako su dobri. Ako nikada prije niste kuhali s veganskim marshmallowom, imajte na umu da oni ne drže svoj oblik kao obični marshmallows, ali su jednako ukusni.

Rocky Road Blender Brownies

Radi 16 kolačića

Bez glutena

Veganska

2. srpnja kompatibilnost zodijaka

• ½ šalice (125 mL) veganskih mini marshmallow kolačića, podijeljeno
• 1 šalica (250 mL) kuhane crvene cikle narezane na četvrtine (oko 2 srednje cikle)
• ½ šalice (125 mL) čistog javorovog sirupa
• ½ šalice (125 mL) nezaslađenog zobeno ili sojino mlijeko
• 1 žličica (5 mL) čistog ekstrakta vanilije
• 1 žličica (5 mL) jabučnog octa
• 2 šalice (500 mL) bademovog brašna
• ½ šalice (125 mL) staromodne zobene pahuljice bez glutena
• ⅔ šalice (150 ml) kakaa u prahu
• ¼ šalice (60 mL) mljevenog lanenog sjemena
• 2 žličice (10 mL) praška za pecivo
• ½ žličice (2 mL) soli
• ½ žličice (2 mL) cimeta
• ⅓ šalice (75 mL) nasjeckanih sirovih oraha ili komadića oraha
• ½ šalice (125 mL) mini komadića tamne čokolade bez mliječnih proizvoda, rezervirajte 1 žlicu (15 mL) za preljev

1. Zagrijte pećnicu na 350°F (180°C). Lagano namastite četvrtastu posudu za pečenje od 9 inča (2,5 l). Tepsiju obložite papirom za pečenje s dodatnim rubovima preko stranica.
2. Prerežite ¼ šalice (60 ml) marshmallowa na pola i ostavite sa strane.
3. U blenderu velike brzine pomiješajte ciklu, javorov sirup, zobeno mlijeko, maslinovo ulje, vaniliju i jabučni ocat i miksajte na srednjoj brzini 30 sekundi dok smjesa ne postane glatka. Dodajte bademovo brašno, zobene zobene pahuljice, kakao prah, laneno sjeme, prašak za pecivo, sol i cimet. Miksajte na srednjoj brzini 30 sekundi, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok ne postane glatko bez grudica, otprilike još 30 sekundi. Umiješajte orahe, preostalu ¼ šalice (60 mL) cijelih marshmallow komada i komadiće čokolade.
4. Nastružite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje i poravnajte vrh. Ravnomjerno rasporedite prepolovljene marshmallow kolačiće i 1 jušnu ​​žlicu (15 mL) komadića čokolade po tijestu. Pecite dok vrh ne postane suh na dodir, a stranice počnu malo pucati, 42 do 48 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u tavi 10 minuta, a zatim pažljivo podignite kolačiće na rešetku pomoću pergamentnog papira i ostavite da se potpuno ohlade. Čuvajte kolačiće, labavo pokrivene, na pultu do 4 dana ili čvrsto zamotane u zamrzivaču do 1 mjeseca.

Izvedeno iz Biljna magija  od Desiree Nielsen. Autorska prava © 2024 Desiree Nielsen. Fotografije i ilustracije Gabriel Cabrera. Izdavač Penguin, otisak Penguin Canada, odjela Penguin Random House Canada Limited. Umnoženo u dogovoru s izdavačem. Sva prava pridržana.