Ove obloge od zelene salate od sockeye lososa moja su idealna održiva ljetna večera

Koja je vaša idealna ljetna radna večera? Sklon sam nečemu što se brzo sastavlja, sadrži svijetle, sezonske okuse i ima dovoljno proteina 1 da me drži gorivom za sate sunčeve svjetlosti koji su još pred nama. Ukratko: ove obloge od zelene salate od lososa.

Ovaj recept zahtijeva sockeye - divno čvrst, ljuskasti losos porijeklom sa zapadne obale Sjeverne Amerike. To je jedna od jeftinijih vrsta ribe koju sam uočio u svojoj lokalnoj trgovini Whole Foods, košta oko 20 dolara po funti.

Nedavno se vrativši s putovanja sa Plodovi mora s Aljaske , znam da ova cijena odražava činjenicu da sockeye trenutačno ima u izobilju u vodama Aljaske. Strogi državni zakoni o upravljanju ribarstvom određuju koliko vremena ribari na Aljasci mogu provesti loveći svaku vrstu ribe.

Ako je populacija u bilo kojem trenutku preniska, taj se stok zatvara za ribolov kako bi imao vremena da se oporavi. To pomaže osigurati da niti jedna vrsta nikada nije prekomjerno ulovljena, što dovodi do održiviju industriju divlje ribe (na Aljasci nema uzgajališta perajne ribe).

24. prosinca znak

Za sada svi znakovi ukazuju na sjajnu godinu za populaciju sockeye, tako da se možete osjećati dobro bacajući ovaj ukusni ulov u svoja kolica.

Pikantna, slatka slatka puna je nadopuna bogatom, masnom lososu—koji se prije kuhanja reže na trakice kako bi se osigurao izdašan omjer umaka i ribe. Čak i ako inače niste ljubitelj kože lososa, savjetujem vam da je zadržite za ovaj recept. Sockeye koža je prepun omega-3 masnih kiselina , a vrlo je blagog okusa koji se praktički otapa u aromatičnom umaku.

Bez daljnjeg odlaganja, moja ljetna večera koja će, nadam se, uskoro biti i vaša:

Začinjeno-slatki losos i salata od breskve

Poslužuje 1-2

Sastojci:

Slat:

• 2 rotkvice, tanko narezane
• 1 breskva, narezana na kockice
• 1 mrkva, narezana na kockice ili ribana
• ½ ljutike, tanko narezane
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žličica šećera

Oblozi od zelene salate:

• 2 češnja češnjaka, narezana na kockice
• 1 žličica svježeg đumbira, narezanog na kockice
• ½ ljutike, tanko narezane
• 1 velika žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlice soja umaka
• 3 žlice vode
• 1 žličica mirina
• 1 žličica rižinog octa
• Malo sirache (po želji)
• 2 žličice kukuruznog škroba
• ½ funte sockeye lososa, narezanog na trakice
• Zelena salata ili šalica zelene salate po vašem izboru
• Cilantro (za posluživanje)
• Kuhana smeđa riža (za posluživanje)
• kriška limete (za posluživanje)

metoda:

1. Napravite slamu: Pomiješajte ljutiku, breskvu, mrkvu i rotkvicu (slobodno ubaciti zelje , također!) ​​u malu zdjelu i potopite u ocat. Umiješajte šećer. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite slanu da odstoji dok pripremate ostatak jela.
2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte đumbir, češnjak i preostalu polovicu ljutike. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša i ne zamiriše (oko 3 minute).
3. Dodajte sojin umak, vodu, mirin i rižin ocat. Ako volite pikantnije jelo, sada je vrijeme da dodate sirachu. Promiješajte da se sjedini i kuhajte 3 minute.
4. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se umak malo ne zgusne, oko 1 minutu.
5. Dodajte trakice lososa u tavu, kožom okrenutom prema gore.
6. U umaku kuhajte losos (povremeno miješajući umak da ne zagori) dok se ne skuha i postigne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva. To će se dogoditi prilično brzo—oko 3 minute sa svake strane.
7. Podijelite losos po šalicama zelene salate. Na vrh stavite obilnu žlicu slane slame, malo cilantra i malo limete. Poslužite s rižom ili žitaricama po izboru. Uživati!