Organsko, pastirno, slobodno uzgajanje: koja je vrsta jaja zapravo najzdravija?

Možda ste bili ovdje: stajali ispred izložbe jaja u vašoj lokalnoj trgovini, pitajući se što sve različite oznake znače i koji je izbor najbolji? I sama sam sigurno bila u toj situaciji, a i jesam registrirani dijetetičar !

Recite mi zvuči li ovo poznato: Trebam li kupiti organsko? Koja je razlika između kaveza i uzgajanja pašnjaka? Znači li išta ako su jaja smeđa umjesto bijela? Što je s omega-3 jajima?

Sjećam se posebno jednog putovanja u kupovinu, odmah nakon što sam saznao da je članu obitelji dijagnosticiran rak, i unatoč godinama kliničkog treninga, glava mi je bila juha od poticajnog straha i dobronamjernih savjeta. Nakon 15 minuta uhvaćene u zamišljenom ciklusu grebanja po glavi, dizanja proizvoda od jaja za drugim, napustio sam trgovinu gotovo u suzama - i bez jaja.

Dosta je bilo. Ukopao sam se u 'što' i 'wtf', tako da ne morate. Nadam se da ćete uštedjeti vrijeme i naglasiti da je mene spasilo!

26 značenje broja anđela

Prvo najprije: prilagodite se svojim prioritetima.

Prije nego što krenete u kupovinu, znajte što vam je važno pri odabiru jaja. Jeste li zabrinuti za prehrambeni profil? Želite li izbjeći jaja pilića koji su hranjeni sumnjivom hranom ili su im davani antibiotici? Je li dobrobit životinja problem koji vam je blizak i drag? Zabrinuti ste za okoliš? Na proračunu?

Osnove prehrane

Jedna stvar koja mi se sviđa kod jaja je da pružaju ugrađenu kontrolu porcija. Jedno veliko jaje osigurava 6 grama proteina i 5 grama masti (1,5 grama zasićenih). Dobit ćete i oko 5 posto dnevnih potreba za vitaminom A, 10 posto vaših potreba za vitaminom D. , i 27 posto iznosa od holin koji pojačava mozak trebate za jedan dan. Kad vidite jaja s oznakom 'omega-3', to općenito znači da su kokoši hranjene prehranom dopunjenom omega-3 masnim kiselinama, obično DHA.

Često me pitaju koliko žumanjaka smije imati tjedno. To nije seksi odgovor, ali stvarno ovisi o osobi. Ono što mogu reći je da ćete u žumanjku pronaći puno važnih hranjivih sastojaka poput holina, vitamina A i vitamina D, te omega-3. Ako dodatno plaćate ona jaja bogata omega-3, preporučio bih da jedete žumanjak da biste iskoristili te blagodati, umjesto da od tih jaja napravite omlet od bjelanjaka.

Ponekad moji klijenti prepadnu zbog kolesterola (oko 185 do 200 miligrama) i zasićenih masti u žumanjcima. Istraživanja se razlikuju poprilično, i premda imam tendenciju griješiti na strani 'jedem žumanjke', ljudima koji imaju osobnu ili obiteljsku anamnezu srčanih bolesti, općenito preporučujem konzumaciju žumanjaka u kontekstu dnevnog unosa zasićenih masti.

Koja je najzdravija vrsta jaja?

U Sjedinjenim Državama se uzgaja većina koka nesilica u kavezima s baterijama, gdje su vrlo blizu, a nemaju ni dovoljno prostora da rašire krila, što stvara stresno okruženje u kojem nisu u stanju provoditi mnoga svoja prirodna ponašanja.

Jaja bez kaveza

U sustavu bez kaveza, kokoši uglavnom imaju prostora za šetnju i trčanje, širenje krila i zapravo odlaganje jaja u gnijezda. Mnoge od ovih farmi revidiraju treće strane od strane organizacija koje nadziru stvari poput gnječenja i isprašivanja. Iako je ovo puno bolje okruženje, valja napomenuti da ovo ne jamči kokoši da žive potpuno bez okrutnosti, jer mogu biti izložene spaljivanju kljunova (uobičajena praksa) ili prevozu na velike udaljenosti bez pristupa između ostalog i na hranu ili vodu ili na prolivanje uzrokovano glađu.

Jaja iz slobodnog uzgoja

'Slobodni uzgoj' u osnovi znači da kokoši imaju pristup otvorenom prostoru, iako trenutno u Sjedinjenim Državama ne postoji definicija o tome koliki je pristup i je li to područje pokriveno vegetacijom (europski standardi za kokoši nesilice to jasno pišu).

Prirodna jaja

'Prirodno' zapravo ne znači ništa na etiketi s jajima. To samo znači da u jaje nije dodano ništa, a sva jaja udovoljavaju tim kriterijima (prema USDA standardima).

Organska jaja

Da bi tvrtka na etiketu stavila 'USDA certificirano organsko', kokoši moraju biti uzgajane prema istim standardima kao i jaja uzgajana na pašnjacima. Uz to, iako druge kategorije jaja za označavanje ne pokrivaju ono što se hrani kokošima nesilicama, postoje smjernice za „certificirana organska“ jaja. To znači da su ta jaja proizvedena bez pesticida, herbicida ili gnojiva i da su kokoši hranjene organskom hranom bez tih tvari ili hranjene bilo kojim nusproizvodima životinje ili antibioticima. Organska jaja također u biti nisu GMO, jer Nacionalni organski program USDA (NOP) zabranjuje uporabu GMO-a.

The USDA sustav ocjenjivanja ponekad izleti ljude. Jaja se ocjenjuju (AA, A ili B) na temelju čimbenika unutarnje kvalitete (debljina bjeline, svježina) i vanjskih čimbenika poput izgleda ljuske. Gusti bijeli jaja razreda AA i razreda A ne šire se tako lako kao razred B, što ih čini preferiranom sortom ako pržite jaja, a jaja razreda B smatraju se prikladnijima za upotrebu u stvarima gdje su tanja poželjniji su bjelanjci, poput tijesta za kolače i omleta. Hoće li jedan biti bolji od drugog, stvarno ovisi o namjeravanoj uporabi.

Kao napomenu, nisu sva jaja ocijenjena USDA-om bez kaveza, a USDA ne ocjenjuje sva jaja bez kaveza. Na primjer, ako kupujete jaja na poljoprivrednoj tržnici, velika je vjerojatnost da ona nisu ocijenjena. Međutim, razvrstana jaja koja se plasiraju na tržište bez kaveza USDA mora provjeriti putem posjeta farmi na licu mjesta.

Jaja na paši ili uzgajana na pašnjacima

'Podignutu pašu' mora certificirati treća organizacija kao što je Ovjereni humani program . Kad vidite ovu oznaku , to znači da su kokoši bile zatvorene u kavezu, bile su slobodne šetati i gnijezditi se te im je bio omogućen pristup vanjskom prostoru, iako to ne garantira da životinjama nije odsječen kljun ili da nisu bile podvrgnute lijevanju izazvanom glađu. Također, ovaj pojam nije reguliran USDA-om.

Budući da su kokoši uzgajane na pašnjacima uz onu komercijalnu organsku hranu mogle jesti i travu i stjenice, moguće je da će ta jaja biti bogatija određenim hranjivim sastojcima poput omega-3, dok omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina u organskim jajima stvarno ovisi o tome što se nalazi u hrani. Općenito, međutim, rekao bih da je uzgajanje pašnjaka obično najbolje zbog visokog omjera omega-3.

Najbolji način da saznate koje su marke najljubaznije prema svojim kokošima jest naučiti o tvrtki. Kupnja jaja s vašeg lokalnog poljoprivrednog tržišta i razgovor s farmerima o njihovim postupcima još je jedan način da saznate kako su uzgajane kokoši koje su nosile jaja koja kupujete.

Jesu li smeđa jaja zdravija od bijelih?

Sljedeće je često pitanje jesu li smeđa jaja zdravija od bijelih ili su ta jaja više kvalitete. Zapravo su, međutim, približno jednaki što se tiče statistike prehrane i kvalitete poput debljine ljuske. Razlika je u tome što kokoši s bijelim perjem imaju tendenciju da snose bijela jaja, a kokoši s crvenkastim perjem nose smeđe jaje. Neke kokoši čak snose plava ili pjegava jaja, iako su ona rjeđa. U svakom slučaju, razlog zašto su smeđe obično skuplje je uglavnom zato što su one kokoši s crvenkastim perjem veće i zahtijevaju više hrane. Sve to je reklo, kad kupujete svježa jaja s farme na kojoj su kokoši trčkarale po dvorištu, velika je vjerojatnost da su to bile kokoši s crvenkastim perjem, pa je u tom slučaju argument za kvalitetu tu - to jednostavno nije povezano s boja jaja.

Koja su najbolja jaja za okoliš?

Kupnja jaja od farmera u vašem području odličan je način za potporu lokalnoj poljoprivredi i smanjenje ugljičnog otiska zaobilazeći tvorničku poljoprivredu i transport na velike udaljenosti. Obratite pažnju i na ambalažu. Izbjegavajte kartonske kutije od stiropora i na odgovarajući način reciklirajte pražnjenje.

Za poneti?

Moja osobno omiljena marka koju redovito kupujem je Vital Farms jaja uzgojena na pašnjacima . Ne radim to često onoliko koliko bih želio, ali također volim kupovati jaja sa svog lokalnog poljoprivrednog tržišta kako bih podržao lokalne farmere. Najvažnija stvar? Prije nego što krenete u kupovinu, razjasnite što vam je važno kako ne biste bili preopterećeni čitanjem etiketa. Što se zdravlja tiče, razmislite o tome gdje se jaja i žumanjci uklapaju u kontekst vaše prehrane. Također je važno voditi računa o okolišu, pa kad god je to moguće, odlučite se za spremnike koji se mogu reciklirati.

Želite zabavan način upotrebe jaja? Ovo je trik u koji se zaklinju R.D. .

A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: