Nutricionist o tome zašto i kako biste trebali jesti juhu od kostiju upravo sada

Kao dijetetičar s iskustvom u naturopatskoj medicini, koristim pristupe funkcionalne medicine u rješavanju kroničnih bolesti iz osnovnog uzroka tražeći 'zašto' iza neravnoteže. Tijekom svojih posljednjih 10 godina kliničkog iskustva otkrio sam da ako se kronični stres ne riješi, a pojedinac radi na načinu preživljavanja, neće izliječiti. Tjeskoba je uistinu Ahilova peta wellnessa.

Zašto je briga za crijeva presudna u vrijeme stresa.

Crijeva uključuju i tanko i debelo crijevo, koje su ključne za apsorpciju i proizvodnju hranjivih tvari, smještaj imunološkog sustava i mikrobioma, detoksikaciju i hidrataciju, proizvodnju neurotransmitera i interakciju sa središnjim živčanim sustavom.

Ako su crijeva u optimalnom zdravstvenom stanju, sluznica će biti netaknuta, sposobna spriječiti velike čestice ili nadražujuće tvari da uđu u krvotok, pružiti prostor za napredovanje dobrih bakterija i poboljšati apsorpciju hranjivih tvari.

Kad je crijevo u a stresno stanje s propuštajućim crijevima ili oštećenjem osjetljive unutarnje sluznice, postoji rizik od nedostatka hranjivih sastojaka i povećane osjetljivosti hrane i kemikalija, jer oštećena barijera dopušta velikim spojevima u krvotok, stvarajući preaktivan upalni odgovor.

Osim toga, kada je sluznica crijeva oštećena, mnoge velike čestice koje ulaze u krvotok više narušavaju mozak i mentalno zdravlje, kao što sada mogu prijeći krvno-moždanu barijeru i ometaju način na koji funkcioniraju vaši neurotransmiteri.

Dodavanjem vrijeđanja ozljedama, sam stres - od mentalnih ili emocionalnih stresora - može izravno dovesti do oštećenja crijevnog tkiva iscrpljujući glutamin i šaljući signale panike kroz enterični živčani sustav, drugi mozak u vašim crijevima koji regulira vaš mikrobiom. Tijekom kontinuirane klime nepoznatih nepoznanica s pandemijom, bilo bi vrlo preporučljivo biti proaktivan u podršci crijevima.

L-glutamin je aminokiselina koja služi i kao izvor goriva i kao gradivni element za vaše crijevne stanice. Kada je pod stresom, kortizol iscrpljuje glutamin iz tijela uzrokujući bolove u mišićima, umor i slabljenje ili oštećenje crijevnog tkiva.

Nadalje, kada su pod stresom, tijelo proizvodi imunološke signale preživljavanja, uključujući sekretorni IgA, antitijelo koje štiti sluznicu. Sekretorni IgA igra značajnu ulogu u propusnim crijevima nakon što kronična stimulacija pokreće kronično nisku razinu i propusnost crijeva.

Koštana juha: Ključ potpore crijevima.

Spriječiti hit od kronični stres na crijevima, napunivši sluznicu hranom bogatom L-glutaminom i spojevima vezivnog tkiva. Glutamin je aminokiselina koja se nalazi koncentrirana u gustoj proteinskoj hrani: govedini, janjetini, piletini, plodovima mora, sirutki hranjenoj travom, jajima i kupusu.

veljača 11. zodijak

Resetirajte crijeva

Prijavite se za naš BESPLATNI konačni vodič za zdravlje crijeva koji sadrži recepte i savjete za iscjeljenje.

Koštana juha pruža bogat izvor glutamina, zajedno s potporom vezivnog tkiva iz kolagena i želatine. Ova sinergija sastojaka čini koštanu juhu najmoćnijim sastojkom koji podržava crijeva.

Osim glutamina, koštana juha daje arginin i glicin kao snažne aminokiseline. Pokazalo se da oboje pomažu u smanjenju upala i tjelesnih masnoća.

Glicin pomaže u opuštajućem oslobađanju neuromuskularne napetosti dok podupire proizvodnja GABA neuroinhibitorni omekšavajući neurotransmiter koji smanjuje reakciju anksioznosti. Ne samo da štitite svoja crijeva od utjecaja stresa, već pomoću koštane juhe možete i smanjiti reakciju tijela na stres!

Da, čak i ljeti vrijedi uključiti juhu od kostiju u svoju prehranu, koja također može poslužiti kao stabilizator elektrolita koji osigurava natrij, kalij, kalcij i fosfor, a koji su neophodni za obnavljanje nakon dugog dana na bazenu.

Možda ćete poželjeti pijuckati vruću juhu kad se ohladi u vašem domu kasno navečer ili ujutro da biste zamijenili šalicu kave, ili možete probati pijuckati samo malo toplu ili na sobnoj temperaturi umiješanu u kokosovo mlijeko, s kurkumom, cilantro, a vapno kao žustri pick-up sredinom dana.

Kako odabrati najbolju juhu od kostiju u trgovinama:

1. Kada kupujete juhu od kostiju, odaberite proizvod s kvalitetnim sastojcima: onima koji koriste kosti s travom, organske kosti ili slobodno uzgoj, začine, povrće i jabučni ocat i bez aditiva poput maltodekstrina, MSG-a ili hidroliziranih bjelančevina.
2. Nakon što sastojci prođu test kvalitete, potražite proizvod koji bilježi polagano kuhanje od najmanje 12 sati.
3. Odaberite opciju koja ima najmanje toksično pakiranje, poput staklene posude ili vrećice za zamrzavanje bez BPA.

Iako zapakirane juhe mogu biti prikladne, domaća, polako krčka juha od kostiju je daleko najsloženijeg okusa. Osim toga, kada imate kontrolu nad sastojcima, možete računati na najveću hranjivu gustoću.

1. Obavezno započnite s kvalitetnim kostima koje prethodno ispečete za najbolji okus.
2. Dodavanjem kiseline kao što je Bragg sirovi jabučni ocat pomaže u ispiranju hranjivih sastojaka iz kostiju, pojačavajući oslobađanje aminokiselina glutamina, prolina, arginina i glicina, kao i minerala.
3. Obavezno dodajte zrna crnog papra koji pomažu u probavi masnih bjelančevina u koštanoj juhi i dovoljno morske soli da uravnotežite sve okuse.
4. Kostnu juhu možete podići na sljedeću razinu dodavanjem korijena, ljekovitog bilja, začina i povrća gustog hranjivim sastojcima.

5 kreativnih načina korištenja juhe od kostiju.

Napraviti recepti u nastavku , započnite s 3 šalice pirjane juhe od pileće ili goveđe kosti i dodajte predložene sastojke sa soli i paprom po ukusu. Priprema dvije porcije (1½ šalice).

1.Jednostavna krema od špinata

• ½ šalice luka, pirjanog

• 3 šalice nasjeckanog i pirjanog špinata

• ½ šalice punomasnog kokosovog mlijeka

Sve sastojke miješajte na visokoj temperaturi 2 minute dok ne postanu kremasti.

dva.Koštana juha Krvava Marija

• 2 češnja češnjaka, zgnječena

• 2 unce soka od kiselih krastavaca (odaberite onaj s živim probioticima)

• 16 unci organskog soka od rajčice

Ohladite juhu na sobnu temperaturu, a zatim protresite sokom od rajčice da se sjedini. Protresite s preostalim sastojcima na ledu i dodajte ljuti umak po ukusu.

3.Juha od kurkume od limete

• Sok ili limeta

• 1 žlica sušene kurkume

• ⅓ šalice kokosovog mlijeka, konzervirano

• ⅓ šalice lišća cilantra, nasjeckanog

Miješajte juhu, vapno, kurkumu i kokosovo mlijeko na visokoj temperaturi oko 1 minute dok ne postane kremasto. Prelijte krupnom soli i cilantrom.

Četiri.Umami gljiva

• ⅔ šalice gljiva, pirjanih na sezamovom ulju

• 1 žlica miso

što znači 696

• Vruće sezamovo ulje, po ukusu

Maknite juhu s vatre i miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine, a zatim prelijte nasjeckanim mladim lukom i sjemenkama sezama.

5.Pesto savršenstvo

• ½ šalice pirjanog luka

• 1½ šalice pirjane ili pirjane svježe rajčice

• 3 žlice pestoa

Miješajte juhu s lukom i rajčicom oko 2 minute dok ne postane kremasto, a zatim prelijte pestom.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: