Riješimo ovo: Je li ulje grožđa zdrav izbor?

Može biti teško kretati se svijetom zdravih masnoća, uz širenje dezinformacija i neslaganje, čak i među stručnjacima , o tome koje su vrste najbolje za vas.

Glavno u raspravi je ulje sjemenki grožđa, ulje napravljeno od sjemenki grožđa koje se koristi u vinarstvu. Iako njegova konzumacija ima smisla sa stajališta održivosti (svi mi eliminiramo otpad od hrane gdje god je to moguće!), Je li zdrava? Ispada, odgovor je složen. Krenimo k dnu stvari.

Je li ulje sjemenki grožđa protuupalno?

Ulje grožđa sadrži puno polinezasićenih (70% po sastavu) naspram mononezasićenih masti (17%), za razliku od maslinovog ulja, što je suprotno (73% mononezasićenih masti). Većinu te polinezasićene masti čini linolna kiselina, omega-6, a ulje sadrži manje od 2% omega-3, što mu daje omjer omega-6: omega-3 od 696: 1. ' Svi znamo da se omega-6 masne kiseline smatraju upalnim i da se vjeruje da je višak omega-6 masnih kiselina u zapadnjačkoj prehrani dijelom kriv za bolesti srca ', objašnjava Vincent Pedre , M.D., član kolektiva mbg i dobar zdravstveni stručnjak .

okt 5. zodijak

Evo gdje se to zakomplicira. 'Linolna kiselina se tipično pretvara u gama-linolnu kiselinu kad je probavimo i gama-linolna kiselina može imati blagotvorno svojstva, poput snižavanja kolesterola i upale, posebno kada se pretvori u DGLA ', kaže dr. Robert Graham, utemeljitelj SVJEŽE S NYC-om. Prema jedna studija , 'Polifenoli prisutni u ulju grožđa sposobni su inhibirati oslobađanje arahidonske kiseline (AA), odgovorne za proizvodnju leukotriena i prostaglandina, što zauzvrat aktivira upalni odgovor.'

Nažalost, nema puno istraživanja izravno o ulju grožđa. ' Jedna studija pokazao je da poboljšava visokoosjetljivi C-reaktivni protein (upalni biljeg) i inzulinsku rezistenciju kod žena s prekomjernom tjelesnom težinom / pretilih žena ', kaže Pedre. 'Međutim, studija je loše izvedena jer su usporedili ulje sjemenki grožđa s drugim uljem s visokim udjelom omega-6 - suncokretovim uljem. Bila bi bolja studija za usporedbu unosa ulja grožđa i hladno prešanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. '

Ostale studije ukazuju na protuupalni učinak visokog sadržaja vitamina E u ekstraktu grožđa. 'Pokazalo se da ekstrakti sjemenki grožđa također imaju antikancerogena svojstva inhibirajući proliferaciju i inducirajući staničnu smrt u stanicama raka debelog crijeva zbog njihovih fenolnih spojeva, poput proantocijanidina', kaže Pedre. 'Međutim, in vitro studije dobro su kontrolirana okruženja koja možda neće prevesti na to kako se ulje ponaša in vivo. A ulje grožđa nije isto što i ekstrakt. '

10. listopada horoskopski znakovi

Ostali ključni čimbenici zdravstvenog profila ulja grožđa.

Osim masne šminke ulja grožđa, postoji jedan veliki profesionalac i jedan veliki prevarant. Pozitivna strana je što ulje grožđa ima visoku točku dimljenja, što znači da s njim možete kuhati na visokoj temperaturi, a da masti ne oksidiraju ili užegnu (najzdravija ulja postaju upalna kada se koriste za kuhanje iznad njihove točke dima).

Što se tiče prevare? 'Većina uljanog sjemena grožđa prerađuje se u tvornicama pomoću otapala za ekstrakciju ulja. Uobičajeno otapalo koje se koristi je heksan, koji je otrovna tvar za tijelo ', kaže Pedre. 'Proizvođači mogu tvrditi da se to nalazi u tragovima u konačnom proizvodu, ali problem je što su ta otapala topiva u mastima i tako se bioakumuliraju u masnim tkivima tijela, gdje ostaju godinama.' Jeftino ulje sjemenki grožđa također se često može naći u plastičnim bocama, koje mikročestice mogu prodirati u ulja i propuštati svjetlost, što uzrokuje razgradnju čak i zdravih elemenata.

Donja linija?

Većina stručnjaka preporučuje uklanjanje ulja od sjemenki grožđa. Iako se porota još uvijek odlučuje za nekoliko zdravstvenih blagodati, ne vrijedi se potencijalno izlagati upalnim elementima, pogotovo kada postoje druga ulja koja ravno spadaju na zdravu stranu spektra i imaju istu funkciju. 'Općenito preporučujem ulje avokada kad tražite ulje neutralnog okusa, jer je puno veće u mono nezasićenim masnim kiselinama zdravim za srce, koje su stabilnije i kad se kuhaju na visokim temperaturama', kaže Jessica Cording , R.D., mbg Kolektivni član i osnivač Jessica Cording Nutrition . I ako ti čini želite otići po ulje grožđa, uvijek potražite hladno prešanu verziju u tamnoj boci.

bik muškarac žena vaga

Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: