Koliko je vremena potrebno za odmrzavanje purice?

Nemojte zamrznuti svoju pticu za odmor.

Leah Brickley za Food Network Kitchen

Dan zahvalnosti ima način da otkrije kakav ste planer - pogotovo kada je u pitanju puretina. Neki od nas su spremni za salamuru tjedan dana unaprijed, a neki od nas shvaćaju da je naša ptica smrznuta ujutro na Dan zahvalnosti. Bez obzira kada počnete raditi na toj smrznutoj ptici, mi smo tu da vam pomognemo, uključujući planere, one koji ne planiraju i one koji se suočavaju s panikom od smrznute gozbe.

Dakle, shvatili ste koliko će velika ptica hraniti vaše goste (plus ostatke): izračun je oko 1 1/2 funte po osobi (ne računajući vaše vegetarijanci i vegani ).

Ako ste odlučili kupiti smrznutu pticu, trebat će vam neko unaprijed planiranje. Vjerojatno ste vidjeli neke opcije: prethodno salamureno (nije potrebno salamurenje kod kuće), košer (zaklano prema židovskom zakonu i prethodno začinjeno), prirodno (bez umjetnih aroma ili konzervansa, iako može biti dodana voda, sol i prirodni okusi), organski (hranjeni 100% organskom prehranom), slobodni uzgoj (purani mogu loviti i kljuvati vani kratko ili duže vrijeme) i naslijeđe (potomak rane američke pasmine poput crvenog burbona ili standardne bronce).

Zatim ste zacrtali svoju igru ​​purice: kao tradicionalna mokro vs. suho salamurenje i/ili pakiran okusom složeni maslac (na slici gore) ili trljanje začina . I ne zaboravite malo umutiti sos .

Sada je vrijeme da razmislite o odmrzavanje:

Odmrzavanje vaše ptice u hladnjaku

znak za 26. rujna

Spremni ste za odmrzavanje svoje vremenske trake Dana zahvalnosti — izvrsno. Napravite malo mjesta na dnu hladnjaka i u blizini neka bude obrubljen lim za pečenje ili tava za pečenje. Evo izračuna: planirajte 24 sata odmrzavanja u hladnjaku za svakih 5 funti smrznute puretine (na primjer: predvidite 4 puna dana odmrzavanja u hladnjaku za puricu od 20 funti). Čuvajte puricu zamotanu i povremeno provjerite treba li lim za pečenje ili tepsiju ocijediti. Ako planirate salamirati svoju puricu, pobrinite se da imate dovoljno vremena za odmrzavanje da još uvijek radite u salamiranju prije Dana zahvalnosti. Nemojte zaboraviti ukloniti pureći vrat i želudce (idealno za korištenje u umaku!) i temeljito osušite pticu, bilo papirnatim ručnicima ili je pustite da se osuši na zraku — otkrivenu i ohlađenu preko noći (stvarajući dodatni dan na vremenskoj traci) .

Sudoper-odmrzavanje vaše ptice

U redu, znači ponestalo vam je vremena za nježno odmrzavanje svoje ptice u hladnjaku? To je sasvim u redu — uvijek postoji plan B. Očistite sudoper i stavite svoju smrznutu i zamotanu puricu u najveći lonac koji imate. Napunite ga s dovoljno hladne vode da u potpunosti potopite puricu - možda ćete je trebati izvagati s tanjurom i nekoliko teških konzervi. Zatim ocijedite svu vodu i svakih 30 minuta dolijevajte još hladne vode. Planirajte 2 do 3 sata za svakih 5 funti smrznute puretine. Za tu istu puricu od 20 funti iznad trebalo bi 8 do 12 sati. Obavezno ga nakon toga dobro osušite i ne opterećujte se ako nema vremena za salamuru ili sušenje na zraku. Svoju puricu još uvijek možete nadograditi začinima ili klasičnim triom maslaca, soli i papra. Naše Puretina prekrivena maslacem daje raskošno hrskavu, zlatnu vanjštinu, bez prethodne pripreme ili slamiranja.

Mogućnosti u posljednjem trenutku

Ovo je manje nego idealno, ali mnogi ljudi ne shvaćaju da im je ptica smrznuta do Dana zahvalnosti.

Je li Dan zahvalnosti? Imate li potpuno smrznutu pticu? Duboko udahnite i ustrajte. Ako planirate ispeći svoju pticu, zaista je možete ispeći potpuno smrznutu. Međutim, ako namjeravate pržiti svoju pticu u dubokom pečenju, morate je odmrznuti: NEMOJTE DUBO PRŽITI ZAMRZNUTU PURUKU. No, vratimo se pečenju. Ako vam je ptica smrznuta, pomirite se s činjenicom da vam ovo neće biti najbolja purica, ali će biti kuhana i sigurno za jelo. Pustite planove za salamuru i sačuvajte to trljanje začina. Također, sa strane skuhajte bilo koji nadjev.

515 broj anđela što znači

Da biste skuhali svoju smrznutu pticu, planirajte je kuhati dulje na nižoj vatri. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F: želite nižu temperaturu kako puretina ne bi zagorjela izvana prije nego što se ispeče iznutra.

• Planirajte 50% više vremena kuhanja (što znači oko 8 sati). Evo našeg izračuna: ako je odmrznutoj ptici potrebno 15 do 20 minuta po funti na 325 stupnjeva F, onda bi za odmrznutu puricu od 20 funti trebalo oko 5 do 6 1/2 sati, plus 50%, što znači 2 1/2 do 3 sata više. To je 7 1/2 do 9 1/2 sati za kuhanje potpuno smrznute purice od 20 funti.
• Odmotajte svoju puricu i stavite je na rešetku u tavi za pečenje: Vaša će puretina sigurno lebdjeti iznad sve te tekućine za odmrzavanje/kuhanje, iako ćete možda morati malo iscijediti.
• Pecite ga, neometano, 2 1/2 do 3 sata: u ovom trenutku trebalo bi biti dovoljno odmrznuto da ćete moći izvući vrećicu za iznutrice (nemojte je ostavljati nakon što se dovoljno odmrzne da se može uzeti), a zatim izvana premažite otopljenim maslacem i pospite solju i paprom.
• Nakon otprilike 7 sati počnite provjeravati temperaturu po cijeloj purici. Tražite 170 do 175 stupnjeva F u najdubljem dijelu bedra i 165 stupnjeva F svugdje drugdje. Vaša će se puretina kuhati izvana prema unutra, a posljednje mjesto za završetak bit će najdublji dio prsa. Smrznuto znači sirovo, stoga nastavite kuhati do 165 stupnjeva F.
• Ostavite da odstoji oko 30 minuta prije rezbarenja.

Scenarij 2 u hitnoj situaciji sa smrznutom puretinom: Ne želite se gnjaviti sa smrznuto-čvrstom puretinom? Vrijeme je da postanete fleksibilni: ako je vaša lokalna trgovina mješovitom robom otvorena, uzmite nekoliko pilića za pečenje za glavno jelo. Provjerite ima li ih svježa pureća prsa umjesto toga ispeći. Ili uzmite mljevenu puretinu i napravite mesna štruca . Možete čak ići u potpuno drugom smjeru (i možda započeti slučajno novu tradiciju) i napraviti veliku količinu ragu od puretine i poslužite uz omiljenu tjesteninu. Ili jednostavno stavite svoju omiljenu playlistu i stavite dodatnu ljubav u svoje bokove.

Rekapitulacija odmrzavanja:

Za planere među nama, izračunajte 24 sata u hladnjaku za svakih 5 kilograma smrznute puretine. Držite zamotano i odmrznite na obrubljenom plehu ili u tavi za pečenje. Svakako dodajte dodatno vrijeme/dane ako planirate salamiliti i/ili sušiti svoju pticu na zraku.

Oni koji ne planiraju, uronite svoju puricu u veliki lonac hladne vode i mijenjajte vodu svakih 30 minuta. Trebat će 2 do 3 sata za svakih 5 kilograma smrznute puretine.

Hitni slučajevi: Pecite svoju smrznutu puricu dok svaki dio definitivno ne bude na 165 stupnjeva F. Ili, razmišljajte izvan okvira i spremite svoju puricu za sljedeći praznik. I pokušajte se ne znojiti, da, Dan zahvalnosti je u vezi s hranom, ali također se radi o prijateljima i obitelji i oni će vam oprostiti!

Najbolji recepti za puretinu za Dan zahvalnosti 87 fotografija

Pronađite savršene recepte za puretinu za Dan zahvalnosti iz Food Networka, uključujući pečene, salamurene i pržene verzije.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: