Kako se nositi s trovanjem hranom
Koraci koje možete poduzeti kada dobijete trovanje hranom i kako spriječiti da se to dogodi.
Autor fotografije: elenaleonova
elenaleonova
Imali ste one neugodne simptome nakon što ste nesvjesno jeli pokvarenu hranu: mučninu, povraćanje, proljev, dehidraciju i grčeve u želucu. Trovanje hranom vas sigurno može nokautirati i zadržati u krevetu 24 sata ili čak dana. U nekim slučajevima to također može dovesti do drugih zdravstvenih posljedica kao što su problemi s bubrezima ili zatajenje jetre. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) procjenjuju da svake godine 48 milijuna ljudi oboli od trovanja hranom, od čega 128 000 bude hospitalizirano, a 3 000 umre. Ali kako se nositi s trovanjem hranom kada ga pogodi? Evo pogleda što je trovanje hranom i korake koje trebate poduzeti ako se razbolite.
Što je trovanje hranom?
Postoje razne klice koje uzrokuju bolesti koje mogu kontaminirati hranu. Istraživači su identificirali preko 250 bolesti koje se prenose hranom, a to su uglavnom bakterije, virusi i paraziti. Nakon što progutate kontaminiranu hranu ili piće, može proći satima ili čak danima prije nego što imate bilo kakve simptome, pa može biti teško shvatiti odakle su došli.
Uobičajeni simptomi bolesti koje se prenose hranom (AKA trovanje hranom) uključuju želučane tegobe, groznicu, mučninu, povraćanje, proljev i grčeve u želucu, ali mogu biti različiti ovisno o vrsti bolesti. Ponekad simptomi mogu biti ozbiljni, pa čak i opasni po život.
Bolest koja se prenosi hranom može pogoditi svakoga, ali neke skupine ljudi imaju veću vjerojatnost da će ih dobiti, uključujući trudnice i dojilje, malu djecu, starije odrasle osobe i one s oslabljenim imunološkim sustavom zbog bolesti poput dijabetesa, bolesti bubrega, transplantacije organa ili bolesti jetre. Većina ljudi koji dobiju napad bolesti uzrokovane hranom ozdrave bez odlaska liječniku, ali postoje trenuci kada se preporučuje potražiti liječničku pomoć.
Što učiniti kada ste bolesni
Ako osjetite simptome bolesti uzrokovane hranom, poput proljeva ili povraćanja, važno je piti puno tekućine kako biste spriječili dehidraciju. Stara dobra voda može učiniti trik, ali također možete sisati komadiće leda ili leda da biste unijeli male količine tekućine. Voda možda neće uvijek biti dovoljna jer gubite elektrolite kada imate povraćanje i proljev, pa bi moglo biti potrebno ispijanje napitka s elektrolitom. Kod kuće to može značiti pijuckanje sportskog napitka poput Gatoradea koji osigurava natrij i kalij koje tijelo gubi.
Ponekad možete postati toliko slabi i bolesni da je vrijeme da potražite liječničku pomoć. CDC preporučuje potražiti liječničku pomoć ako pokazujete bilo koji od sljedećih simptoma:
- Krv u stolici
- Visoka temperatura od preko 102 stupnja F, izmjerena oralno
- Često povraćanje koje ne možete spriječiti unos tekućine (to može dovesti do dehidracije)
- Znakovi dehidracije kao što su značajno smanjenje mokrenja, vrlo suha usta i grlo ili vrtoglavica kada ustanete.
- Proljev koji traje više od 3 dana
Ako niste sigurni trebate li liječničku pomoć, uvijek je bolje biti na sigurnom i nazvati svog liječnika ili otići u svoju lokalnu hitnu pomoć.
Kako spriječiti trovanje hranom
Postoji nekoliko četiri jednostavna koraka koje možete slijediti kako biste smanjili rizik od trovanja hranom.
1) Očistite: Važno je često prati ruke. Klice koje uzrokuju bolesti mogu preživjeti na mnogim mjestima i mogu se proširiti po vašoj kuhinji. Kada perete ruke, pjenite najmanje 20 sekundi sapunom i vodom prije, tijekom i nakon pripreme hrane i prije jela. Također, sve što dođe u dodir s hranom, uključujući pribor, daske za rezanje i radne ploče, operite vrućom vodom sa sapunom. Svježe voće i povrće treba oprati pod mlazom vode.
2) Odvojite: Minimizirajte unakrsnu kontaminaciju u svojoj kuhinji tako što ćete sirovo meso, perad, plodove mora i jaja držati odvojeno od hrane gotove za jelo. Da biste to učinili, koristite zasebne daske za rezanje i tanjure za sirovo meso, perad i plodove mora. Kada kupujete hranu, držite sirovo meso, perad i morske plodove dalje od hrane gotove za jelo. Trebali biste ih čak zapakirati u zasebne vrećice. Kada pohranjujete sirovo meso, perad, plodove mora i jaja u hladnjaku, držite ih odvojeno od druge hrane.
3) kuhati: Pobrinite se da kuhate sirovu hranu na ispravnu minimalnu unutarnju temperaturu kako bi se uništile klice od kojih ste bolesni. Jedini siguran način da se utvrdi je li hrana sigurno kuhana je korištenje termometra. Ne možete utvrditi je li hrana sigurno kuhana gledajući boju hrane ili provjeravajući jesu li bistri sokovi.
Opće smjernice za kuhanje hrane su sljedeće:
- Cijeli komadi govedine, svinjetine, teletine i janjetine: 145 stupnjeva F
- Mljeveno meso, poput govedine i svinjetine: 160 stupnjeva F
- Perad, uključujući mljevenu piletinu i puretinu: 165 stupnjeva F
- Ostaci i tepsije: 165 stupnjeva F
- Svježa (sirova) šunka: 145 stupnjeva F
- Riba: 145 stupnjeva F
4) Ohladiti: Uvijek imajte na umu da hranu odmah ohladite kada je ne koristite. Držite hladnjak ispod 40 stupnjeva F. Sva kvarljiva hrana trebala bi se ohladiti u roku od 2 sata. Ako je vanjska temperatura iznad 90 stupnjeva F, onda ohladite u roku od 1 sata.
djevica muškarac žena strijelac
Ako odmrzavate smrznutu hranu, učinite to u hladnjaku, mikrovalnoj pećnici ili hladnoj vodi. Nikada nemojte dopustiti da se smrznuta hrana odmrzava na pultu jer se bakterije vrlo brzo razmnožavaju na sobnoj temperaturi – dovoljno da se razbolite, čak i ako hranu pravilno kuhate.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, registrirani je dijetetičar i konzultant specijaliziran za sigurnost hrane i kulinarsku prehranu. Autorica je knjige The Greek Yogurt Kitchen: Više od 130 ukusnih, zdravih recepata za svaki obrok u danu.
*Ovaj je članak napisao i/ili pregledao neovisni registrirani dijetetičar nutricionist.
Povezani Linkovi:
Što su maslaci od sjemenki i jesu li zdravi?
Je li smrznuto povrće zdravo?
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
