4 osnovna savjeta za pečenje povrća s roštilja koji će čak impresionirati mesojede

Mnogo o kuhanju s roštilja je učenje 'na poslu', a ako to često radite, brzo naučite što vam odgovara, a što ne. Evo nekoliko stvari o kojima treba razmisliti:

1.Vrijeme zagrijavanja

Uz starter za dimnjak i pristojno gorivo, roštilj na drveni ugljen možete pripremiti za kuhanje za oko 10 do 15 minuta. Bez pokretača dimnjaka to je više poput 30 ili možda čak i malo više. Plinskom roštilju će trebati oko 10 minuta da se zagrije, što je otprilike isto vrijeme kao i rešetka na ploči za kuhanje. Zagrijavanje plancha od hladnoće dodat će dodatnih 10 minuta vremenu zagrijavanja.

Svi će roštilji imati vruća i hladna mjesta. To je zapravo dobra stvar, jer hranu možete premještati prema potrebama za toplinom. S roštiljem na plin saznajte gdje su, a s roštiljem na ugljen naučite kako ih stvoriti (vidi dolje).

dva.Izravno i neizravno pečenje na roštilju

Jednostavno rečeno, ili pečete roštilj izravno, preko vatre ili neizravno, uz vatru ili možete kuhati na obje, što biste mogli nazvati dvozonskim kuhanjem. Raspored ugljena možete konfigurirati na različite načine: prsten oko ruba ili hrpa u sredini s rubovima koji su prozirni ili (kako to obično radim) svojevrsni aranžman s pola i pol s ugljenom na jednoj strani a ništa drugo. Da biste to postigli plinskim roštiljem, jednostavno neke plamenike ostavite neosvijetljene i koristite tu stranu za neizravno kuhanje. Uvijek bih vam savjetovao da pripremite svoj roštilj na drveni ugljen za kuhanje u dvije zone - ako je po cijelom ravnomjernom sloju ugljena, nemate prostora za prevrtanje da biste stvari odmaknuli od vatre ako se prebrzo kuhaju.

Pomoću tave s rešetkom možete postići nešto nejasno slično kuhanju u dvije zone pokretanjem povrća na hladnoj rešetki kako bi počele omekšavati kako se zagrijava. Ovo je korisno za roštiljanje nečega gustog poput kriški tikvice od butternut-a. Ako vaš roštilj obuhvaća dva prstena na ploči za kuhanje, još bolje - jednostavno ne zapalite jednu polovicu, a toplina će se prenijeti preko rešetke na puno nježniji način na neosvijetljenoj strani.

okt 5. zodijak

3.Koliko je vruće prevruće?

Povrće često može uzeti veću izravnu toplinu od mesa - nema kolagenskih vlakana koja se zatežu i stvrdnjavaju, a nema posebno kritičnih ili sigurnih unutarnjih temperatura zbog kojih biste trebali brinuti. Tako da su u tom smislu često lakši.

Dobro je uzeti u obzir različite zahtjeve za kuhanjem različitog povrća, jer će to utjecati na to hoćete li odabrati izravne ili neizravne metode kuhanja ili ćete se odlučiti za malo oboje. Tako će se nešto poput nježnih šparoga najbolje skuhati na brzoj, jakoj vatri, dok je gusto meso pastrnjaka najbolje s obzirom na nizak i spor tretman. U nekim slučajevima, poput karfiola ili mrkve, idealno je kratko uroniti u kipuću vodu kako bi započeo postupak kuhanja prije završetka na roštilju.

okt 15. horoskopski znak

Kad želite kuhati različito povrće istodobno i na istom mjestu - kao na ražnju od ćevapa - pokušajte da svi komadići budu jednake veličine kako bi svi došli u kontakt s roštiljem. Ako dotični povrće ima divlje različite potrebe za kuhanjem, najbolje vam je stavljati konac i kuhati na odvojenim ražnjićima.

Četiri.Pušenje povrća

Iz istih razloga kao i gore, možete puštati roštilj malo vruće kad pušite povrće nego što biste to činili da pušite meso. Temperatura nije baš toliko kritična. Međutim, neki su recepti definitivno dizajnirani tako da traju što duže za najbolje rezultate.

Imate tri mogućnosti za stvaranje dima za okus. Prvi, koji koristi cjelovite cjepanice od drva, sjajan je ako kuhate na otvorenoj vatri, a ne tako sjajno na roštilju s poklopcem, jer će biti previše dima i sve je to malo teže kontrolirati. Sljedeća opcija, i ona koja mi je draža, su mali komadići drveta koje možete dodavati malo po malo dok idete. Počeo bih pušiti dodavanjem otprilike tri na vatru, a zatim bih tu i tamo dopunio neobičnu jednu ili dvije. Treće, možete kupiti vrećice čipsa za pušenje, koji obično kažu da ih namočite u vodu prije nego što ih upotrijebite kako ne bi pregorjeli prebrzo. Pokušao sam namakati, a ne namakati i uglavnom preferiram ovo drugo, samo ih češće dodajem. Kad su čipsi mokri, dobijete nešto vlažnog i prilično oštrog dima, što nije posve poželjno. Vrijedno je napomenuti da što je vatra jača, to ćete imati manje efekta dima i da će nježnije goruća vatra dimiti više.

Jednom kad se bavite pušenjem, možete eksperimentirati sa svim vrstama šuma dajući malo drugačije okuse. Moje standardno drvo za pušenje povrća su male Jenga cigle od hrasta.

Možete pušiti na plinskom rešetku - to nije tako lako, ali je moguće. Nekoliko ih dolazi s cijevima koje možete napuniti čipsom za pušenje i odmoriti se iznad plamenika, ili možete staviti čips u limenu posudu i učiniti isto. Ne bih koristio komade drva na plinskom roštilju.

Razmišljate o tome koje povrće ćete baciti na roštilj? Probati patlidžan ili šparoga -ili čak salata romaine (vjeruj nam!)

3. ožujka horoskopski znak

Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: