3 savjeta o kojima se ne može pregovarati za zdravog kućnog kuhara, od RD 

Željni ste pripremati zdravija, domaća jela ove godine? Niste sami. Određivanje prioriteta u prehrani vrlo je popularan novogodišnji cilj (kao i predanost pripremanju obroka), a čak ga je lakše postići nego što mislite. 

Prema registriranom dijetetičaru Maya Feller, R.D. , ključ zdrave prehrane je fokusiranje na ono što možete dodati svom jelovniku, umjesto izbacivanja stavki; a kada slavite sva raznolika, hranjiva jela koja dolaze sa svih strana svijeta, zdrava prehrana jednostavno vam se čini kao druga priroda.

Zato u njezinoj kuharici, Jedemo iz naših korijena , Feller ističe aromatične tradicionalne metode kuhanja iz kultura diljem svijeta, uključujući Karibe, Južnu Ameriku, Afriku, Mediteran, Aziju i druge. 

anđeo broj 46

I u ovoj epizodi mindbodygreen podcast , Feller dijeli svoje tajne za pripremu zdravih, šarenih, ukusnih jela kod kuće. U nastavku pronađite njezine savjete o kojima se ne može pregovarati (i svakako skenirajte njezinu knjigu u potrazi za prekrasnim receptima, poput ovog miso gulaš od kikirikija pun proteina ):

Kuhajte sporije

'Odete na mnoge web stranice i tražite 'večera', prva stvar koja vam se pojavi su '15-minutni obroci' ili '30-minutni obroci'', kaže Feller. 'Nema ništa loše u tome. Naravno, svi mi želimo da večera bude brzo na stolu... Ali kada to postane norma, kotač hrčka u kojem se ljudi nalaze jednostavno se ubrzava.' S vremenom, kaže ona, postajemo odvojeni od naše hrane i jednostavnog čina hranjenja našeg tijela. 

'Čvrsto vjerujem u ponovno upoznavanje s kuhinjom', dodaje ona. 'Postoji toliko prostora za usporavanje i davanje prioriteta odmoru bez krivnje i srama.' Pa uzmi svoje kuharice van, pripremite svoju stanicu i usporite da napravite obrok. Ako imate vremena i prostora, to je prekrasan način da unesete ljubav i brigu u svoj dnevni jelovnik.

Povrće izdašno začinite

'Uvijek kažem ljudima, ako začinite svoje povrće, ono će možda moći izdržati sve životinjske bjelančevine koje imate na tanjuru. Možda ono samo po sebi može biti zvijezda', kaže Feller. Ipak, pokušajte proširiti svoju paletu kada su u pitanju razni začini i začini. Svijet je tvoja kamenica! 

Na primjer, Feller spominje berbere, divan, mirisni začin koji se često koristi u etiopskim jelima. 'Ima malo topline na sebi', kaže ona. 'Karakteriziram ga kao okruglu toplinu, tako da nije previše peckav. Ali mislim da može biti nevjerojatan kada ga pomiješate s povrćem.' 

Također možete probati vadouvan curry, koji ima složen dimljeno-slatki okus. 'Nije kao curry koji se pojavljuje na Karibima ili u dijelovima Azije', objašnjava Feller. 'Pomalo je sladak u smislu načina na koji se pojavljuje i volim to koristiti.' Vidjeti ovdje za popis još snažnijih začina koji podižu energiju koje ćete željeti imati pri ruci.

Koristite više biljaka

Kad je Feller istraživala za svoju knjigu, primijetila je da mnoge kulture zapravo koriste začinsko bilje za aromatiziranje svojih jela—oni koriste začine, kao što smo gore spomenuli, ali iznenadili biste se koliko okusa možete dobiti samo s biljem. 'Imam prijatelje koji su Finci, Austrijanci, Švicarci, Nijemci… Oni svoje salate začinjavaju svježim začinskim biljem. To nije nešto što mi obično radimo u SAD-u. Nije da stavljamo kopar, peršin, vlasac [na sve]. To vidite u ljepšem restoranu', kaže Feller. 

Opet, ništa protiv začina! Ali možda ćete htjeti pokušati koristiti više bilja svaki dan; velike su šanse da ćete ionako prirodno završiti s korištenjem mnogo manje soli. Bez obzira na to: 'Stavite okus u prvi plan i vaše zdravlje će vas pratiti', dodaje ona. 

Za ponijeti

Dobra prehrana ne mora biti komplicirana. 'Postoji toliko puno poruka oko onoga na što bismo se trebali usredotočiti da su ljudi zapravo zbunjeni', izjavljuje Feller (i mi bismo se složili!). Ako ove godine želite kuhati zdravija jela, jednostavno razmislite o tradicionalnim jelima koja su stoljećima održavala kulture - postoji razlog zašto su te metode izdržale test vremena. 

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovoj epizodi! I ne zaboravite pretplatite se na naš podcast na iTunesu , Google podcasti , Spotify , ili Amazon Music !