17 stvari koje želim da su svi znali o Kaleu
U ovo doba godine, kako se temperatura hladi, svugdje se na farmama događa molekularno čudo: kelj postaje još bolji. Dodirnut hladnoćom, kelj postaje slađi jer se šećeri počinju koncentrirati. I dok ostatak vrta podleže zimi, kelj stoji snažno.
Kelj je česta tema razgovora u mom životu, posebno dok se pripremamo za Nacionalni dan kelja 7. listopada, čiji sam suosnivač. Kako je kelj stekao popularnost, čuo sam zastrašujuće komentare ljudi koji jednostavno ne znaju bolje. Poput žene koja mi je nedavno sa znalačkim osmijehom rekla da 'ne apsorbiramo nikakve hranjive sastojke iz kelja.' Čula sam sve, od brige da je kelj štetan za ljudsko zdravlje, pa sve do pogrešne percepcije da je to nova hrana, pa sam pomislila da je vrijeme da se rekord postavi ravno.
Evo 17 stvari koje bih volio da svi znaju o kelju:
1. U porciji kelja više se apsorbira kalcij nego u maloj kutiji mlijeka.
#Gotkale?
okt 10. zodijak
2. Kelj je lijek.
Suvremeno zdravlje ovisi o jedu više cjelovite hrane i biljaka, poput kelja. Misija Nacionalni dan kelja 7. listopada je da pomognemo promijeniti način na koji jedemo na bolje. Budući da vaš odabir hrane utječe na sve, od osobnog zdravlja do zdravlja okoliša, nesporno je da sudbina planeta ovisi o tome da svi jedemo više kelja.
3. Kelj je na vrhu ljestvice gustoće hranjivih sastojaka.
To vam daje više hranjivih vrijednosti za vaše novce. Primjer? Jedna šalica sirovog kelja ima samo 33 kalorije, a sadrži 684 posto naše dnevne potrebe za vitaminom K, 134 posto vitamina C, 206 posto vitamina A, plus željezo, folate, omega-3, magnezij, kalcij, željezo, vlakna, i 2 grama proteina. BAM! To je gustoća hranjivih sastojaka. Potpuni popis zdravstvenih prednosti kelja pogledajte naš objašnjavač .
4. Ali tajna snaga kelja su njegovi fitonutrijenti, one čudesne molekule u biljkama koje se često nazivaju 'antioksidantima'.
Kelj posjeduje fitonutrijente, koji smiruju upalu, poboljšavaju detoksikacijsku sposobnost jetre, a mogu čak zaštititi moždane stanice od stresa. Kale razgovara s vašom DNK i govori joj da otpjeva slatku, polaganu pjesmu zdravlja i sreće.
5. Ali vi kažete da ste nula kelja?
Nauči biti heroj od kelja! Pogledajte besplatno Komplet alata Kale Hero , koji uključuje recept za kelj, eksperimente s keljem, recepte i znakove. Dostupno je za preuzimanje na NationalKaleDay.org .
6. Kale nije za svakoga.
Tri su skupine ljudi koje bi trebale izbjegavati kelj: (1) Ljudi koji uzimaju sredstva za razrjeđivanje krvi poput Coumadina (varfarin). Ti bi se ljudi trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što promijene potrošnju kelja, jer sav vitamin K u kelju može ometati taj lijek. (2) Ljudi kojima je kelj vrlo gorak često su 'super kušači'. Ponekad je kuhanje kelja podnošljivo; ponekad ne. (3) Oni koji imaju alergiju na križano povrće. To je vrlo rijetko, ali neki su ljudi alergični na kelj i druge krstače poput brokule, kupusa i prokulica.
7. Biti ljubitelj kelja ne znači da morate jesti divovsko korito salate od kelja pri svakom obroku ili soku i progutati ga sa smiješkom.
Biti ljubitelj znači cijeniti lekcije i blagodati kelja i mnogih drugih zdravih cjelovitih namirnica koje nas podržavaju. Prosječni Amerikanac svake godine pojede 2 do 3 šalice kelja - jedne od najzdravijih namirnica na planetu. Je li čudno što je naše kolektivno zdravlje u neredu?
8. Polako, kale newbie. Započnite s čipsom od kelja, a ne od divovske salate od kelja.
Budite pažljivi dok u prehranu unosite više krmiva. Redovito dajem konzultacije s keljem, a tipična zamjerka je otprilike poput: 'OMG, jednom sam probala kelj, a onda je bila jaaaaa napuhnuta.' Ako kelj nije dio vaše prehrane, dajte tijelu vremena da se prilagodi.
9. Kale je timski igrač.
U posljednje vrijeme dolazi do razbijanja hranjivih sastojaka - kelj nasuprot ovratnika, kelj nasuprot brokuli, itd. Prvo, kelj je umoran od ljudi koji pokušavaju okrenuti križane rođake jedan protiv drugog. Drugo, kelj pobjeđuje većinu zelenila poput špinata u pogledu hranjivih sastojaka. No, umjesto da brinemo o tome koje je povrće najbolje ... što ako bismo se svi usredotočili na to da ljudima pomognemo da jedu više biljaka?
10. Kale nije hir.
Uz umor od salate od kelja, neki gurmani šapuću da je kelj hir. Istina je: Kale ima spektakularnu, čak i neviđenu seriju. To je reklo, kelj je hrana starog svijeta i jede se širom svijeta; glavni je proizvod u Škotskoj, Keniji, Danskoj, Portugalu, Italiji i mnogim drugim zemljama. Kako ćemo se svi više fokusirati na prehranu zbog zdravlja, kelj će i dalje biti glavna namjena za one koji znaju.
11. Kelj ne uzrokuje hipotireozu.
Pročitao sam mnoga izvješća ljudi s hipotireoza pripisujući njihovu bolest kelju . No, znanstvena literatura ne podupire tvrdnju da jedenje kelja može dovesti do problema sa štitnjačom.
U kelju postoje molekule zvane 'goitergeni' koje se mogu natjecati s jodom za unos u štitnjaču. Teoretski, prehrana s vrlo malo joda (morski plodovi, alge, jodirana sol) i vrlo bogata keljem (recimo, svakodnevno iscrpljivanje grmlja kelja) mogla bi stvoriti probleme.
23. srpnja znak
Na temelju trenutne znanosti, primjerenija briga bila bi jesti višak joda u morskim algama i algama ili konzumirati previše toksina iz okoliša poput BVO, kemikalije koja se nalazi u usporivačima plamena i mnogim generičkim soda brendovima.
12. Organska pitanja, ali isto tako i jedenje više biljaka.
Kale je na popisu Radna skupina za zaštitu okoliša 'Prljavi desetak' popis namirnica koje biste trebali pokušati kupiti organske, jer mogu imati više pesticida. Možda nećete imati mogućnost kupnje organskog kelja, i to je u redu. Glasao bih da su zdravstvene prednosti jedenja kelja (čak i ako nije organsko) puno bolje od jedenja kelja.
13. Svijet kelja je prostran i raznolik - istražujte i dalje!
Inspirirali su me mnogi ukusi i boje desetaka sorti kelja: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale i 6 -šetarski štap Kale. Nadam se da ćete potražiti kelj koji još niste probali.
ribe muški rak ženka
14. Kale nudi neusporedivu kulinarsku svestranost.
Nazovite još jednu zelenu koju možete umutiti u smoothie, ubaciti u salatu, upotrijebiti za pojačavanje soka, pirjati sa strane, peći kao čips ili umiješati koktel. #kalejito
15. Kale je sjajan posao.
Ukusna gomila od 10 do 20 organskih listova košta dva dolara. To je jedna od rijetkih superhrana koja je dostupna svima, svugdje.
16. Kelj je zaista lako uzgajati.
Skupina studenata s Indijske akademije znanosti, matematike i humanističkih znanosti odlučila je uzgajati kelj za Nacionalni dan kelja i posadila nekoliko sjemenki. Sad u dvorištu imaju komad kelja.
17. Možete apsorbirati hranjive sastojke u sirovom kelju.
Kuhanjem kelja oslobađaju se neke hranjive tvari poput magnezij a smanjuje druge, poput folata osjetljivog na toplinu. No konzumiranje kelja u bilo kojem obliku donosi vlakna, proteine, omega-3 i mnoštvo vitamina i minerala. Predlažem da se pomiješa! Stalno vrtim pirjani kelj, salate od kelja, čips od kelja i smoothie od kelja.
Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.
OglasPodijelite Sa Svojim Prijateljima:
