Zdraviji domaći roštilj umak koji ćete htjeti staviti na sve

Ljeto znači roštilje, i dok se možete držati drugih začine , Gotovo uvijek postoji mjesto za dobar umak za roštilj. Iako je zdrave prenaporne mogućnosti lakše pronaći, stvaranje od nule siguran je način da znate što jedete. A ako ponovo koristite pakiranje, to može biti i više pažljivo za planetu.

Kad kažemo da je ovaj recept izrađen od nule, mislimo na to. Tamo gdje bi neki recepti za umak roštilja započeli s konzerviranim rajčicama, započinjete ovaj recept s svježi proizvodi umjesto toga. Odatle jednostavno dodate malo octa, kokosovog šećera i začina kako biste dobili slatki, tangi umak koji je tako zadovoljavajući.

Umak za roštilj

Napravi oko 1 ¼ šalice

Sastojci

• 3 velike vinove rajčice
• ⅓ šalica kokosovog šećera
• 3 žlice. jabučni ocat
• ½ tsp. prašak od češnjaka
• ½ tsp. luk u prahu
• ½ tsp. dimljena paprika
• ½ tsp. grubi biti sol
• ½ tsp. mljeveni crni papar
• ¼ tsp. mljevena kajena
• 5 do 6 cijelih bobica
• 1 do 2 sušeni lovorov lišće

Metoda

1. Rajčice temeljito operite i uklonite sve stabljike. Izrežite rajčicu u četvrtima. U mješavini s velikim pogonom pomiješajte rajčicu, kokosov šećer, jabučni ocat, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, sol, papar i kajenski. Obradite visoko dok ne postane glatko.
2. Prebacite smjesu u malu posudu na štednjaku na srednje jakoj vatri. Dodajte bobice i lovorove lišće. Dovedite do mekog ključanja, a zatim smanjite toplinu na nisku. Pokrijte i pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući. Uklonite poklopac i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta više, povremeno miješajući. 
3. Izvadite tavu s vatre i ostavite da se umak malo ohladi. Pomoću mrežice za uklanjanje bobica i lovorova lišća. Prebacite umak u staklenu staklenku za konzerviranje. Pokrijte i hladite do 10 dana.

Izvađen iz  Kuharska knjiga i akcijski plan s niskim udjelom ugljika autor Alejandra Schrader, prepisana dopuštenjem Alpha Books, odjel Penguin Random House LLC. Copyright © 2021 Alejandra Schrader.