Zalogaji odrezaka

Odznači sve

1 funta bifteka (bez puno hrskavice) ili prethodno izrezanih goveđih vrhova

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

Maslac

Odrežite višak masnoće s mesa, a zatim izrežite trake širine manje od 1 inča. Okrenite meso i narežite na male komadiće veličine zalogaja. Ako vidite još veće komade masti, hrskavice ili dugu srebrnastu membranu, odrežite ih.
Obilno pospite košer solju i svježe mljevenim paprom. Malo promiješajte meso da se dobro prekrije začinima.
Zatim uključite ventilator - trebat će vam! Zagrijte tavu na srednje jakoj do jakoj vatri. Dok se tava zagrijava, dodajte oko 2 žlice maslaca u tavu. Pustite da se maslac otopi, a zatim jako posmeđi prije nego što dodate meso.
Stavite dio mesa u tavu u jednom sloju. Trebalo bi glasno cvrčati kad udari u tavu – ako ne, tava nije dovoljno vruća. Nemojte miješati niti ometati meso 30 do 45 sekundi. Želite da cvrči i porumeni s jedne strane. Lopaticom zahvatite što više zalogaja odreska i preokrenite ih. Ponavljajte dok se svo meso ne okrene. Pecite dodatnih 30 do 45 sekundi – dovoljno dugo da se meso zapeče izvana, ali NE pecite iznutra.
Izvadite meso na čist tanjur. U tavu dodajte još malo maslaca i ponovite postupak kuhanja sa sljedećom šaržom kao i prije. Na kraju, kada se svo meso lijepo zapeče i makne na tanjur, prelijte sve onim zapečenim/pocrnjelim maslacem po cijelom mesu. I uživaj!

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: