Zaboravite komplicirana pravila o hrani: ovo je najvažnije

Cjelovite namirnice. Biljna hrana. Organska hrana. Prerađene hrane. Potpuno prirodna hrana. Lokalna hrana. U svijetu nutricionizma postoje beskonačni kvalifikatori za 'hranu'; neke su jednostavne, a druge su samo marketinški ekvivalent jazz rukama. Bez obzira na to, sve to vrlo brzo može postati prilično zbunjujuće, pa ćemo pokušati biti jednostavniji.

anđeo broj 919 što znači

• Jedite pravu hranu.
• Jedite pravu hranu.
• Jedite pravu hranu!

Što to znači? Prava hrana je ona koja je u svom izvornom obliku ili je onoliko bliska koliko je ljudski moguće. To su namirnice koje nisu prerađene, bogate su nutrijentima i bez aditiva.

Sjetite se kupina, avokada, rikule, brokule, oraha, češnjaka, slatkog krumpira, govedine hranjene na pašnjacima, divljeg lososa ili jaja uzgojenih na pašnjacima susjedovih kokoši (jedite i te kokoši, ako su u ponudi).

Cijelo voće i povrće su prve stvari koje padaju na pamet kada govorimo o pravoj hrani jer su najprepoznatljivije u svom prirodnom obliku. Stvari postaju malo složenije kada prijeđete na žitarice, meso i mliječne proizvode, koji se svi mogu pojaviti na policama trgovina bilo minimalno ili visoko prerađeni.

Ali za one od nas koji su u stanju jesti dijetu koja se prvenstveno sastoji od prave hrane, prednosti su obilne. Za početak, imat ćete koristi od nižih stopa od Dijabetes tipa 2 1 , srčana bolest 2 , i Rak. 3 Hranit ćete se hranom bogatom antioksidansima i mikronutrijentima poput vitamina i minerala. Nahranit ćete svoj crijevni mikrobiom vlakna koja su mu potrebna za pravilnu probavu, održavanje zdravlja imuniteta i održavanje šećera u krvi pod kontrolom. Izgladnjivat ćete bakterije koje uzrokuju plak koje žive u vašim ustima i eksplodirati svoj proračun računima za zubare. A kad jednom uđete u vlak s pravom hranom, imat ćete koristi od manje žudnje za šećerom i visoko prerađenom hranom.

Već godinama svi slušamo vijesti da je prerađena hrana loša za nas

Stvari poput kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze i transmasti dva su primjera koja se jako promiču. Kad pomislimo na visoko prerađenu hranu, pomislimo na McDonald's, KFC ili hranu koju možete kupiti na benzinskoj postaji. Ali misli li većina ljudi da su jogurt, tjestenina ili čak zobene pahuljice prerađeni?

Ali kao pravi prehrambeni vizionar i endokrinolog Robert Lustig, M.D., kaže , 'Nije ono što jest u hrani — to je ono što je učinjeno s hranom to se računa.' Drugim riječima, ljudi se malo previše zaokupljaju pitanjem je li šećer, masnoća ili sol ono što bismo trebali izbjegavati u hrani i zaboravljaju pogledati druge dimenzije onoga što se nalazi na našem tanjuru.

Na primjer, ovisno o tome koju marku slučajno ulovite u trgovini, vaš jogurt možda neće biti samo kravlje mlijeko fermentirano nekim mikrobima dobrim za vaša crijeva—može uključivati ​​i zamjenske masnoće i 'prirodne arome' koje su samo kemikalije dizajniran da miriše kao pravo voće koje su zanemarili da zapravo uključe u taj jogurt od 'borovnica'. Umjetni zaslađivači su posvuda, a neki poput aspartama jesu povezana s većim rizikom od raka 4 . Tako imamo škrobove, gume, zgušnjivače i šećere koji ulaze, a vlakna, masnoće i mikronutrijente izlaze, a često nemamo pojma što čarobnjak radi iza zavjese da bi se sve to dogodilo.

Pokušaj dekodiranja etikete hrane u trgovini nikad nije bio mistificiraniji pothvat

Mnoga od te visoko prerađene hrane čak se može označiti kao organska jer vam nisu potrebni pesticidi za razvoj spojeva u laboratoriju. Isto tako, mnogi od ovih kemijskih aditiva potječu iz biljaka, što prehrambenoj industriji daje zakonsko pokriće da ih naziva 'prirodnim'. Još alarmantniji, kao termin na biljnoj bazi je stekao popularnost, brendovi se trude staviti taj kvalifikator na sve, od krekera do lažnog mesa.

Koliko god bili pametni u prehrani nakon svih ovih godina, čak smo i mi uhvaćeni u marketinške zamke koje su nam postavili rukovoditelji hrane. Na primjer, poznato je da je lažne masti teško uočiti. Postoji niz lažnih masnoća koje se dodaju hrani koja je patentirana pod imenima poput Simplesse but krišom skriven na etiketi vaše hrane kao 'mliječni protein'. Kad pročitate 'mliječne bjelančevine', zvuči prilično zdravo, vrlo slično pravoj hrani, zar ne? Nije, ali to je cijela poanta te igre riječi. Na kraju, sve jezične smicalice objašnjavaju kako grčki jogurt ne može sadržavati masnoće, dodani šećer i pravo voće, a nema okus potpunog smeća.

Prerađene hrane je predobro da bi bilo istinito

Sredinom 20. stoljeća, kada smo ozbiljno počeli prerađivati ​​zalihe hrane, krenuli smo opasnim putem.

Započeli smo dug, skup, katastrofalan eksperiment s našom hranom koji je uključivao petljanje, dodavanje, oduzimanje i miješanje oko ključnih komponenti cjelovite hrane. Bilo da se radi o genetski modificiranoj hrani ili njenom obogaćivanju, iz temelja smo promijenili opskrbu hranom, a kao rezultat toga opskrba hranom je promijenila nas. Dok su američke korporacije eksperimentirale s načinom na koji hranu učiniti profitabilnijom, ukusnijom i lakšom za proizvodnju, također su se poigravale s našim dugoročnim zdravljem testirajući utjecaje svojih novih izuma samo na naše kratkoročno zdravlje. Ako su testirali novi modificirani škrob na hrpi štakora i oni nisu odmah uginuli (ili uginu unutar šest tjedana), to se smatralo dovoljno dobrim. Ali nitko nije proučavao dugoročne metaboličke učinke od svega ovog petljanja s opskrbom hranom.

Uvjerenje je bilo (i još uvijek je na nekim mjestima) da ako su aditivi koje ste stavili sigurni, onda mora biti sigurna i promjena kemijskog sastava hrane u cjelini. Argument glasi da naše tijelo ne mari ako imamo jogurt s umjetnim zaslađivačem koji je tehnički netoksičan.

Vaš metabolizam nije ničija budala, ali ako ga tako tretirate, vidjet ćete niz neželjenih zdravstvenih posljedica.

Zapravo, to je dobro za nas iz perspektive unosa i potrošene kalorije—ono što naše tijelo ne zna da mu neće škoditi, zar ne? Nažalost, to ne može biti pogrešnije. Važno je odakle nam dolaze kalorije. Temeljna pogrešna procjena koju su SAD napravile 1940-ih kada su odlučile početi obogaćivati ​​hranu ista je ona koju činimo danas kada nastavljamo jesti tu visoko prerađenu hranu. Podcjenjujemo duboku složenost i inteligenciju ljudskog tijela. Vaš metabolizam nije ničija budala, ali ako ga tako tretirate, vidjet ćete niz neželjenih zdravstvenih posljedica.

Toliko je toga što ne znamo o utjecaju svih aditiva koje stavljamo u hranu. Prehrambeni industrijski kompleks nije zainteresiran za financiranje takve vrste istraživanja, a količina istraživanja koju znanstvenici mogu napraviti daleko je nadmašena vratolomnom brzinom prehrambene tehnologije. Ali ono što znamo više je nego dovoljno da zauvijek kupujete oko trgovine mješovitom robom.

Izvadak iz The Radost blagostanja autori Colleen Wachob i Jason Wachob. Autorska prava © 2023 Colleen Wachob i Jason Wachob. Ponovno tiskano uz dopuštenje izdavača Balance, izdanje Hachette Book Group. Sva prava pridržana.