Za popravak Omega-3 probajte losos s Bok Choi i marelice poširane s đumbirom 

Koristim izraz 'choy ili choi' kao općeniti naziv za obitelj choi, kineski kupus iz obitelji kupusnjača. Ova skupina uključuje bok choy, tatsoi, pak choi i choy sum. Sve su kupusnjače koje nemaju glavice i imaju široke listove.

778 anđeoski broj

Kao kupusnjače koje vole hladno vrijeme, obično se pojavljuju na tržnicama u proljeće i jesen. Ako ih ne možete pronaći, možete ih zamijeniti drugim kupusnjačama, poput nape ili savojke. Pažljivo operite, obraćajući posebnu pozornost na prljavštinu koja se može nakupiti na dnu stabljike.

Sastojci

• 2 šalice [480 ml] suhog bijelog vina
• 1 naranča (oko 90 ml), korica i sok
• 1 limun (oko 1,5 oz [45 ml]), korica i sok
• 2 in [5 cm] đumbira, oguljenog
• 2 cijele mahune zvjezdastog anisa
• 2 zelene mahune kardamoma
• 2 lb [910 g] marelica, prepolovljenih i uklonjenih koštica
• ¼ šalice [60 ml] neutralnog ulja
• 2 žlice čili pahuljica
• 4 fileta lososa (oko 120 g svaki) bez kože
• Sol
• 4 do 6 baby bok choy (oko 1½ lb [680 g])

Upute

1. U srednjem loncu na srednjoj vatri kuhajte vino, koricu i sok od naranče, koricu i sok limuna, đumbir, zvjezdasti anis i kardamom. Dodajte marelice i pohirajte dok ne omekšaju, oko 4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi u tekućini za poširanje.
2. U maloj tavi zagrijte neutralno ulje na jakoj vatri oko 30 sekundi. Maknite s vatre i dodajte čili pahuljice. Kuhajte 10 minuta.
3. U velikom loncu s košarom za kuhanje na pari brzo prokuhajte 3 in [7½ cm] vode. Losos po cijeloj površini posolite. Pažljivo prebacite u košaru kuhala na pari. Kuhajte na pari poklopljeno 5 minuta. Dodajte bok choy i kuhajte na pari još 4 minute.
4. Za posluživanje stavite file ribe na tanjur pored nekoliko bok čoja. Na vrh stavite nekoliko poširanih polovica marelica i sve pokapajte uljem od čilija.

Izvedeno iz Pulpa: Praktični vodič za kuhanje s voćem autor: Abra Berens © 2023. Izdavač Chronicle Books. Fotografije © EE Berger.