Koji je najzdraviji način za kuhanje kave? Pitali smo stručnjake

Kava je najpopularniji napitak na svijetu, jer se godišnje pojede više od 400 milijuna šalica, pa je razumljivo da dolazi u najrazličitijim oblicima. Hladno kuhanje, prelivanje, francuski tisak, espresso - svi oni daju malo drugačije rezultate, no odnosi li se to na zdravstvene koristi? Postoji li najzdraviji način za kuhanje kave? Istražili smo.

Krenimo od početka - tko bi zapravo trebao piti kavu?

Iako kava ima niz dokazanih zdravstvenih blagodati, one ne postoje za sve. Trebate li posegnuti za čašom soka od skuhanog graha svi svodi se na vašu genetiku. mbg Kolektivni član i Ketotarijanski Autor Will Cole, D.C. , objašnjava: 'Svatko ima dvije varijante gen za kofein —CYP1A2, koji kontrolira istoimeni enzim, i CYP1A2, koji određuje koliko dobro metabolizirate kofein. Ili ste brzi metabolizator, što znači da ga dobro podnosite i kofein brzo napušta vaš sustav, ili spor metabolizator, što znači da vaše tijelo dulje zadržava kofein, a njegovi učinci postaju jači i dulje traju. ' Prema Coleu, ljudi s dvije brze varijante mogu sipati kavu s malo ili nimalo negativnog učinka, oslobađajući ih da iskoriste ostatak zdravstvenih blagodati. 'Ali ako imate jednu polaganu i jednu brzu varijantu ili dvije polagane varijante, vjerojatnije je da ćete osjetiti efekte buđenja kofeina - ili nažalost, tremu.' Iako vam dostupni testovi mogu reći vašu genetsku strukturu, možete se odlučiti i na temelju toga kako se osjećate. Ako se zbog kave osjećate slabije (ili uopće tjeskobno), to možda nije najbolji izbor za vaše tijelo. Ako se zbog kave osjećate izvrsno - dobro, onda prijeđimo na najzdraviji način kuhanja.

sanjati mutnu vodu

Koji je najzdraviji način za kuhanje kave?

Dva su glavna čimbenika koja morate uzeti u obzir prilikom kuhanja kave - potencijalna toksičnost materijala u spremniku i učinak načina kuhanja na samo zrno.

Kad je riječ o prvom, stručnjaci preporučuju francusku prešu ili metodu prelijevanja, jer možete lako pronaći posude izrađene u potpunosti od stakla ili nehrđajućeg čelika, što je nemoguć zadatak u drugim oblicima stvaranja kave. Ove metode također omogućuju najviše prednosti u odnosu na potonje: 'Mrežasti filtar od nehrđajućeg čelika na francuskoj preši i osnovna metoda otvorenog prelijevanja omogućuju prolazak prirodnih ulja kave, što ne samo da poboljšava okus već i čuva polifenole koji se bore protiv raka , 'objašnjava autor bestselera Dave Asprey , koji je svojim izumom revolucionirao svijet kave Neprobojni lattes , koji su preliveni masnoćom za još veće zdravstvene beneficije. Postoje i drugi nedostaci metoda prelijevanja ili francuskog tiska. 'Vaše omiljene mahunice za kavu i aparati za jedno kuhanje mogu biti najmanje zdravi za vaše tijelo zbog pakiranja mahuna i potencijala za rast plijesni u stroju, osim ako se redovito i pravilno ne čiste', kaže Cole.

Resetirajte crijeva

Prijavite se za naš BESPLATNI konačni vodič za zdravlje crijeva koji sadrži recepte i savjete za iscjeljenje.

Ovdje se stvari kompliciraju: Ta se ulja nazivaju diterpeni. Nedavno su dobili novinare zbog toga što jesu dokazano da podiže i LDL i ukupni kolesterol , ali preliminarne studije također pokazuju da su možda odgovorne za mnoge zdravstvene dobrobiti kave , uključujući njegove sposobnosti za borbu protiv raka.

I mahune kave i standardne kapsice sadrže filtraciju koja smanjuje razinu diterpena. Instant kava gotovo ne sadrži diterpene, jer su filtrirani tijekom obrade. Što se tiče trendi kave s hladnom pivom? 'Hladno kuhanje zadržava više diterpena jer nisu uključeni papirnati filtri', kaže Vincent Pedre , M.D., mbg Kolektivni član, stručnjak za zdravlje crijeva i autor knjige Sretan Gut . 'Također ima nižu kiselost, što olakšava rad želuca.'

1. srpnja zodijak

Različite metode kuhanja također rezultiraju različitim količinama kofeina. Pedre kaže: 'Kapanje u kapi sadrži najviše kofeina u bilo kojoj od metoda - što je duži ciklus pripreme, to se više kofeina oslobađa.' Francuski tisak također ima relativno puno kofeina, dok hladna piva također sadrži manje kofeina (iako dulje vrijeme namakanja može dovesti do više).

'Imajte na umu da će neke kavane pripremiti jače šalice od drugih. Ako niste sigurni, razmislite o espressu ili Americanu - dobit ćete oko 75 mg kofeina po injekciji u odnosu na 100 plus u 8 unci kave koja kaplje ', kaže Jess Cording, R.D. , mbg Kolektivni član i osnivač Jessica Cording Nutrition .

Iako kofein sam po sebi nije dobar ili loš, njegov utjecaj na vaše tijelo vraća se na genetski sastav. Ljudi s jednom ili dvije spore varijante možda se žele pridržavati metoda kuhanja s nižim udjelom kofeina radi boljeg neto utjecaja na njihovo tijelo.

Sa svim tim informacijama, koji je vaš najbolji ulog? Većina stručnjaka preporučuje način prelijevanja ( ovo je izvrsna, povoljna opcija plovila ), s nebijeljeni filtar kako bi se izbjegla dodatna izloženost kemikalijama. Vi eliminirate većinu - ali ne sve - diterpene zadržavajući što više polifenola. Ako nemate problema s kolesterolom, povremeno miješanje čaše turske, hladne kave ili francuske press kave za još više diterpena možda neće biti loša ideja; iako ako patite od bilo kakvih kardiovaskularnih problema, to bi vjerojatno trebalo izbjegavati.

10. listopada horoskopski znak

Naravno, bitan je i grah.

'Mnogo marki kave s masovnim tržištem imaju mikotoksine u mljevenjima kave, što može imati negativan učinak na vaše zdravlje', kaže Asprey, koji je osnovao svoj Neprobojna marka kako bi se uklonili problemi s plijesni i toksičnošću.

Pedre napominje da 'tamnije pečenje sadrži manje kofeina, jer se kofein obično kuha iz zrna tijekom postupka pečenja.' Cording uvijek preporučuje svojim klijentima da potraže organska zrna kad god je to moguće, posebno ako svakodnevno konzumiraju kavu. 'To je jedan od najboljih načina za smanjenje izloženosti pesticidima.'

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: