Usoljena govedina

Pokazati: Dobro jede Epizoda: Kukuruz govedina

Odznači sve

2 litre vode

1 šalica košer soli

1/2 šalice smeđeg šećera

2 žlice salitre

1 štapić cimeta, izlomljen na nekoliko komada

1 žličica sjemenki gorušice

1 žličica crnog papra u zrnu

8. rujna kompatibilnost zodijaka

8 cijelih klinčića

8 cijelih bobica pimenta

12 cijelih bobica kleke

2 lista lovora, izmrvljena

1/2 žličice mljevenog đumbira

2 funte leda

28. svibnja zodijak

1 goveđa prsa (4 do 5 funti), obrezana

1 mali luk, narezan na četvrtine

1 veća mrkva, krupno nasjeckana

1 stabljika celera, krupno nasjeckana

Stavite vodu u veliki lonac od 6 do 8 litara zajedno sa soli, šećerom, salitrom, štapićem cimeta, sjemenkama gorušice, paprom u zrnu, klinčićima, pimentom, bobicama kleke, lovorovim lišćem i đumbirom. Kuhajte na jakoj vatri dok se sol i šećer ne otope. Maknite s vatre i dodajte led. Miješajte dok se led ne otopi. Ako je potrebno, stavite salamuru u hladnjak dok ne postigne temperaturu od 45 stupnjeva F. Nakon što se ohladi, stavite prsa u vrećicu s patentnim zatvaračem od 2 galona i dodajte salamuru. Zatvorite i položite u posudu, poklopite i stavite u hladnjak na 10 dana. Svaki dan provjeravajte je li govedina potpuno potopljena i promiješajte salamuru.
Nakon 10 dana izvadite iz salamure i dobro isperite pod hladnom vodom. Stavite prsa u lonac dovoljno velik da primi meso, dodajte luk, mrkvu i celer i prelijte vodom za 1 inč. Stavite na jaku vatru i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku, poklopite i lagano pirjajte 2 1/2 do 3 sata ili dok meso ne omekša viljuškom. Izvadite iz lonca i tanko narežite po zrnu.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: