Uparivanje vina za Dan zahvalnosti: Pijte američki
Dan zahvalnosti: Ohh, slatki, slatki Dan Turske. Opsjednut sam ovom vrhunskom gozbom i sve većim okupljanjem obitelji i prijatelja naguranih u premalenu, užurbanu kuhinju krajnje ukusnog mirisa. Obožavam prizor ruku posvuda željnih pomoći u pripremi, dijeljenje priča i sve koji zajedno sjedaju u pravi obrok. I dok nam je povijest ovog jedinstvenog američkog blagdana dala prilično dobru ideju o tome što jesti, na pitanje što piti možda nije tako lako odgovoriti.
Za početak, maknimo jednu stvar s puta: ne postoji 'ispravno' ili 'pogrešno' vino koje možete piti s vašim nadjevom - ali postoje vina koja će vas vjerojatnije dovesti do osjetilnog ushićenja. Dakle, odakle početi?
Jedno od 'pravila' spajanja vina i hrane na koje se najviše oslanja je 'Ako raste zajedno, ide zajedno'. Ideja je da su vina i hrana prirodno evoluirali zajedno kao cjelina regionalne kuhinje. Na primjer, vjerojatnije je da ćete pronaći puno svježih, hrskavih bijelih u području s toplijom klimom u blizini mora nego da pronađete golema, tamna, začinjena crvena (bivša vina bolje se slažu s plodovima mora nego potonji). Koncept nije tako lako primijeniti u modernoj Americi, ali još uvijek možete uživati u jedinstvenom američkom duhu Dana zahvalnosti pijući američka vina. A moj, o moj, imamo li neke dobre za izabrati!
Ako tražite crvenu boju, najviše bih se kladio na crni pinot. Lakšeg tijela i mekšeg na nepcu od nečega poput caberneta ili merlota, plišano, lako bobičasto voće kalifornijskog pinota crnog je pravi spoj za perad i sve vaše fiksine T-Day. Crni pinot iz Oregona također je zvjezdan — smatram da ima više zemljanosti i malo manje naprijed, sočno voće od njegovih sestara južnije.
Za bijelo vino punijeg tijela lijepo će stajati uz bogata jela na vašem stolu u blagovaonici. Izvrstan kalifornijski chardonnay s malo prepečenog hrasta u sebi definitivno pristaje na račun sa svojim okruglim okusom i blagom kremastošću, koja samo traži malo pire krumpira i umaka s maslacem. Ako niste tvrdoglavi obožavatelj i obično ne volite Chardonnay, zamolite svog trgovca vinom za onaj bez hrastovine, koji će omogućiti da svijetli, jabukasto i citrusno voće, dok će cijelo grožđe i dalje zadovoljiti.
Alternativno, predivno aromatična bijela svjetlijeg tijela s izraženim notama voća i cvijeća može djelovati kao izvrstan kontrast mnogim slanim, bogatim namirnicama za Dan zahvalnosti. Država Washington proizvodi izvrsne rizlinge (i suhe i slatke, iako bih ja glasao za suhe i sačuvao slatko za uparivanje s pitom), a prirodna visoka kiselost grožđa lijepo prodire kroz bogatstvo hrane. Gewurztraminer je još jedan favorit: vrlo aromatičan s dozom toplog začina, najbolji dolaze iz hladnijeg vremena poput Washingtona i Oregona. Na istočnoj obali potražite bilo koje od gore spomenutih sorti grožđa koje dolaze iz regije Finger Lakes u New Yorku.
Na kraju, Dan zahvalnosti se odnosi na proslavu naših blagoslova. Dakle, koji god napitak završio na vašem stolu, podignite svoju čašu i nazdravite dobrim stvarima!
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
