Unagi rolat (pečena slatkovodna jegulja)

• Razina: Napredna

• Razina: Napredna

Sastojci

Odznači sve

8 unci sushi riže

Začin za Sushi Su, recept slijedi

4. prosinca horoskopski znak

1 cijeli list nori (pečene morske alge)

1 unca krastavca, julienned

1/2 unce Kaiwarea (daikon klice), juilienne

4 unce Unagi (pečena slatkovodna jegulja)

1 prstohvat sjemenki sezama

1 unca Unagi Glaze, recept slijedi

Gari (ukiseljeni đumbir), po ukusu

Wasabi (japanski hren), po ukusu

Ja sam Sos, po ukusu

Začin za sushi su:

3 žlice šećera

7. studenoga zodijak

1 žlica soli

1 šalica rižinog octa

1 unca morske alge

Unagi glazura:

4 unce sakea

9. srpnja horoskopski znak

4 unce mrtve

1 unca šećera

1 unca vode

1/2 unce sojinog umaka

Upute

Posebna oprema:

1. Za kuhanje sushi riže - dobro oprati rižu, ocijediti i ostaviti da odstoji 30 minuta u cjedilu. Kada kuhate rižu, na 1 šalicu riže dodajte samo nešto manje od 1 šalice vode u kuhalo za rižu. 45 minuta nakon što je riža počela, izvadite je u veliku zdjelu za miješanje (najbolje plastična ili drvena, metal je također u redu) kako biste ubrzali proces hlađenja. Dodajte 1 uncu začina za sushi su i dobro umiješajte u rižu. Pustite da odstoji da se ohladi. Povremeno okrećite rižu da se ravnomjerno ohladi. Radite to oko 20 do 30 minuta, a zatim poklopite.
2. Stavite puni list norija (gruba strana prema gore) na bambusovu prostirku za valjanje. Pokrijte cijeli list osim oko 7/8 inča na krajnjem kraju rižom, pritiskajući rižu vlažnim rukama u ravnomjeran sloj. S lijeva na desno pospite sezamove sjemenke na rižu. Postavite trake klica Unagi, krastavca i kaiwarea preko prednjeg ruba norija. Zarolajte najbliži rub sebi, gore i dalje od sebe, vrlo pažljivo uvucite roladu i nastavite dok ne dođete do golog kraja, kako biste zapečatili roladu. Prilikom motanja provjerite da su svi sastojci dobro pričvršćeni, to će pomoći da sastojci ostanu netaknuti prilikom rezanja. Stisnite rolu bambusovom prostirkom. Roladu možete oblikovati tako da bude lagano ovalna ili četvrtasta. Za posluživanje narežite na 12 jednakih kriški. Stavite Unagi glazuru na tanjur ili poslužite kao prilog. Raspršite sushi na tanjuru, ukrasite kiselim đumbirom i wasabijem. Poslužite sa umakom od soje.
3. Sushi savjeti: Nori ima 2 strane, 1 hrapavu i 1 glatku i sjajnu. Gruba strana bolje drži rižu, a glatka strana je vidljivija izvana. Također, voda je vaš najbolji prijatelj kada pravite sushi. Držite ruke mokrima kada rukujete rižom kako vam se riža ne bi lijepila za ruke. Ovo je važno kada režete ili režete sushi rolice, držite nož mokrim cijelo vrijeme kako bi nož mogao kliziti kroz rižu.

Začin za sushi su:

1. Pomiješajte sve sastojke u loncu. Kuhajte samo dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i potpuno ohladite.

Unagi glazura:

1. Sve sastojke sjediniti i ostaviti sa strane.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: