Keksi i umak
- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 25 min
- Aktivan: 1 sat 15 min
- Prinos: 15 do 16 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 25 min
- Aktivan: 1 sat 15 min
- Prinos: 15 do 16 porcija
Sastojci
Odznači sve
keksi:
40 unci brašna koji se samo diže, kao što je bijeli ljiljan, plus još za posipanje prašine
1/4 šalice praška za pecivo
1 puna žlica šećera
20. srpnja znak
2 žličice soli
1 funta hladnog maslaca, narezana na komade od 1/4 inča, plus 2 do 3 unce otopljenog maslaca
3 šalice hladnog punomasnog mlijeka ili više po potrebi
Sos:
4 1/2 funte kadulje kobasica za doručak
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
12 šalica mlijeka
2 žličice soli
2 žlice mljevenog crnog papra, plus po potrebi
Prijedlog za posluživanje: jaja kuhana na bilo koji način
anđeo broj 153
Upute
Posebna oprema:
kvadratni rezač keksa od 3 1/4 inča- Za kekse: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol u zdjeli miksera koji se samo diže. Ubacite hladan maslac i miješajte rukom da se komadiće malo razdvoje, a zatim tucite na srednjoj brzini samo dok se maslac ne obloži suhom smjesom i počne pomalo razlagati, 1 do 2 minute. (NE miješajte previše do te mjere da maslac počne upijati suhu smjesu i izgleda čupavo.) Dodajte hladno mlijeko u dvije serije, stružući po posudi između svakog dodavanja. Mijesite dok se tijesto ne sjedini i ne postane ljepljivo, ukupno ne više od 2 minute. (Možda ćete morati dodati još malo ili dvije mlijeka da se spoji.)
- Pobrašnite čistu radnu površinu i izvucite tijesto. Kratko ga skupite i oblikujte rukama ili pobrašnjenom oklagijom u pravokutnik veličine 10 x 16 inča. Upotrijebite kvadratni rezač za kekse od 3 1/4 inča da izrežite 15 komada iz tijesta. (Možda imate dovoljno komadića da napravite još jedan biskvit.)
- Stavite ih blizu jedno drugom na pripremljeni lim za pečenje i vrhove obilno premažite otopljenim maslacem. Pecite, okrećući lim za pečenje do pola, dok keksići ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju, 16 do 20 minuta.
- Ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta da se stegne prije nego što ga izvadite iz lima za pečenje ili otvorite.
- Za umak: Zapeći kobasicu u velikoj tavi za sotiranje, razbijajući je na komade.
- Dodajte samo toliko višenamjenskog brašna da premažete kobasicu, otprilike 1 šalicu. Kuhajte miješajući dok ne izgleda mrvičasto. Polako umiješajte mlijeko u nekoliko serija, pustite da umak upije mlijeko i da se zgusne između svakog dodavanja. Posolite i popaprite, a po potrebi dodajte još brašna u malim dozama da se umak zgusne.
- Jedan biskvit prepolovite. Zagrijte ga nekoliko minuta na vrućoj rešetki. Stavite biskvit prerezanom stranom prema gore na tanjur i prelijte umakom. Pospite svježim crnim paprom. Poslužite s jajima.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
