Prepečeni ravioli i osnovno tijesto za raviole
- Razina: Srednji
- Ukupno: 2 sata 20 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 1 sat 30 min
- Kuhati: 20 min
- Prinos: 40 (2 inča) raviola
- Razina: Srednji
- Ukupno: 2 sata 20 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 1 sat 30 min
- Kuhati: 20 min
- Prinos: 40 (2 inča) raviola
Sastojci
Odznači sve
Tijesto:
1 šalica griz brašna
1 šalica višenamjenskog brašna, plus više za valjanje tijesta
Uhvatite košer sol
2 velika jaja
1 žličica maslinovog ili biljnog ulja
Punjenje:
1 funta nasjeckanog sira provolone ili mozzarella
1/2 funte mljevene govedine, kuhane i ocijeđene od viška ulja
1 žlica mljevenog češnjaka
1 žlica mljevenog svježeg peršina
Kosher sol i svježe mljeveni papar
0 anđeoski broj
Skupština:
4 jaja, 1 lagano umućeno za pranje jaja
1 šalica masnog vrhnja
2 šalice talijanskih krušnih mrvica
1/8 šalice ribanog parmezana
Canola ulje, za prženje
Upute
- Za tijesto: U zdjelu prosijte brašno i prstohvat soli. U posebnoj posudi umutiti jaja, ulje i 2 žlice vode. Smjesu brašna izlijte na čistu suhu radnu površinu i u sredini oblikujte udubljenje. U udubinu ulijte polovicu smjese od jaja i vilicom počnite ubacivati brašno u smjesu od jaja. Nakon što se upije, umiješajte preostalu smjesu od jaja i mijesite rukom dok se sva tekućina ne upije, 5 do 6 minuta, pobrašnite radnu površinu po potrebi kako se tijesto ne bi lijepilo. Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat. Za nadjev: Pomiješajte sve sastojke dok se potpuno ne sjedine u zdjeli. Ohladite u hladnjaku najmanje 20 minuta, ili do 1 sat. Sastavljanje: Odmorano tijesto podijelite na 2 komada jednake veličine i razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 1/8 inča. Na 1 list tijesta rasporedite porcije nadjeva veličine žlice, na udaljenosti od najmanje 2 inča. Rubove tijesta premazati vodom za pranje jaja. Pažljivo položite drugi list tijesta na vrh i pritisnite rubove vrhovima prstiju. Upotrijebite okrugli rezač za raviole od 1 1/2 inča kako biste razdvojili komade raviola, stisnite rubove kako biste osigurali da zrak ne ostane zarobljen unutra. U veliki lonac s teškim dnom ulijte ulja toliko da se tava napuni otprilike do jedne trećine. Zagrijte na srednjoj vatri dok termometar za duboko prženje umetnut u ulje ne dosegne 350 stupnjeva F. U plitku zdjelu umutite preostala 3 jaja i vrhnje. Stavite krušne mrvice i parmezan u drugu plitku zdjelu i promiješajte da se sjedine. Raviole uvaljajte u smjesu od jaja, a zatim u smjesu s krušnim mrvicama. Radeći u serijama, pažljivo ubacite raviole u lonac i pržite do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute, pazeći da se ulje vrati na temperaturu između serija. Stavite izravno na rešetku za hlađenje obloženu aluminijskom folijom da se ocijedi višak ulja. Poslužite s toplim umakom od rajčice i svježe ribanim parmezanom.;
- Prijedlog za posluživanje: umak od rajčice i svježe ribani parmezan.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
