Tijesto za raviole
- Ukupno: 1 sat 10 min
- priprema: 55 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 24 raviola
- Ukupno: 1 sat 10 min
- priprema: 55 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 24 raviola
Sastojci
Odznači sve
3 šalice višenamjenskog brašna
najbolje karijere za ribe
1 žličica soli
4 jaja
2 žlice maslinovog ulja
1 žumanjak, za pranje jaja
Upute
- U električnoj miješalici s kukom za tijesto pomiješajte brašno i sol. Dodajte jaja 1 po jedno i nastavite miksati. Pokapajte uljem i nastavite unositi svo brašno dok ne dobijete kuglu. Pospite malo brašna po radnoj površini, mijesite tijesto dok ne postane elastično i glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko 30 minuta da se gluten opusti.
- Kuglu tijesta prepolovite, pokrijte i rezervirajte tijesto koje ne koristite odmah da se ne osuši. Pospite pult i tijesto brašnom. Tijesto oblikujte u pravokutnik i razvaljajte ga kroz stroj za tjesteninu, 2 ili 3 puta, na najširem stupnju. List tijesta vodite dlanom dok izlazi iz valjaka. *Smanjite postavku i ponovno promiješajte tijesto, 2 ili 3 puta. Nastavite sve dok stroj ne bude na najužem položaju. Tijesto treba biti tanko kao papir, debljine oko 1/8 inča.
- Pospite pult i tijesto brašnom, položite dugi list tjestenine. Gornju površinu tijesta premažite jajima. Na pola lista tjestenine stavite 1 žlicu ohlađenog fila na udaljenosti od oko 2 inča. Nepunjenu polovicu preklopiti preko fila. Šalicom za espresso ili prstima nježno istisnite zračne džepove oko svake hrpe nadjeva i oblikujte brtvu. Krimperom izrežite svaki jastuk na kvadrate. Prije kuhanja provjerite jesu li stisnuti rubovi dobro zatvoreni. Ako raviole pripremate unaprijed, pospite ih kukuruznim brašnom kako se ne bi zalijepili.
- Raviole kuhajte u dosta kipuće slane vode 10 do 15 minuta. Ravioli će isplivati do vrha kada su kuhani pa pazite da ne prenatrpate lonac. Raviole izvadite iz vode velikom cjediljkom ili šupljikavom žlicom. Tjesteninu prelijte na tanjur, prelijte umakom i naribanim sirom prije posluživanja. Tanjur ukrasite sjeckanim začinskim biljem i prženim pinjolima.
- *Za tjesteninu s biljnim uzorkom: Slijedite gore navedeni standardni recept i razvaljajte je u list srednje debljine. Zatim uzmite dobro oprano lisnato začinsko bilje kao što su bosiljak, peršin s ravnim lišćem i estragon, uštipnite stabljike tako da ostanu samo listovi. Rukom pritisnite svježe začinsko bilje na površinu tijesta u intervalima od 1 inča. Presavijte tijesto preko sebe i provucite 'sendvič' kroz stroj za tjesteninu na tankom stupnju. Listovi će se rastegnuti i šarati tjesteninu. Nastavite praviti raviole kako je navedeno u postupku.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
