Ovo moderno novo brašno bez glutena moglo bi biti tajna za pahuljaste, zdrave palačinke i kolačiće (ura!)
Ako si izbjegavanje glutena ili alergije , vjerojatno ste dobro svjesni koliko je teško pronaći ili napraviti pekarske proizvode koji imaju dobar osjećaj usta i teksturu. Za pečenje je obično potrebno miješati nekoliko vrsta brašna i možda nekoliko dodatnih sastojaka koji se teško pišu, a koje je nemoguće pronaći u trgovinama. Brašno bez glutena obično je na bazi orašastih plodova (što nije sjajno ako imate i alergiju na orašaste plodove), a često je zrnasto i ne daje sjajne kolače ili kruh. Dobivanje pekarskih proizvoda kupljenih u trgovini može se osjećati gotovo nemoguće bez diplome iz znanosti o hrani ako želite znati što jedete. I pečenje je rizična igra - jedan loš potez i možda na kraju dobijete čokoladni somun.
Zodijak 1. kolovoza
Upoznajte manioku od brašna.
Vjerojatno ste već čuli za brašno od tapioke, koje je zapravo napravljeno od škroba ekstrahiranog iz korijena manioke. No, brašno od tapioke djeluje samo kao punilo u pečenju bez glutena. Cassava brašno je cjelovita hrana koja zadržava sva vlakna i zapravo se može koristiti kao baza (nasuprot punilu) u svim vašim pečenim proizvodima. Cassava je korjenasto povrće, slično jamu ili tarou. Osim što sadrži bez glutena (i žitarica), nema i orašastih plodova, što je izvrsna vijest za sve ljude koji se bave višestrukom alergijom i / ili osjetljivošću. Iako je za mnoga druga brašna bez glutena potrebno puno drugih sastojaka - posebno jaja - da bi se postigla dobra konzistencija, brašno od kasave može se koristiti samo po sebi. To također znači da mnogi recepti koji koriste manioku mogu biti veganski.
Također ne trebate dodavati potencijalno nadražujuća punila, poput ksantanske gume, kada pečete s brašnom od kasave - u gotovo svakom receptu može se zamijeniti pšeničnim brašnom 1: 1. Pudrast je i prilično neutralnog okusa, s tek blagim prizvukom orašastosti. Jedna šalica sadrži 53 grama vlakana, 8 grama proteina i 38 posto vaše dnevne preporuke vitamina C (iako je vitamin C osjetljiv na toplinu, puno toga vjerojatno se uništi tijekom kuhanja). Cassava brašno upija više tekućine od višenamjenskog brašna, što znači da će vam za neke recepte možda trebati nešto manje. Pokušajte eksperimentirati s nekim vama poznatim receptima kako biste stekli osjećaj za upotrebu brašna.
Ipak najveća prednost? Cassava daje super-pahuljast, prozračan rezultat, do kojeg je teško doći u brašnima bez glutena, posebno onima od jednog sastojka bez punila.
Oglas
Postoji nekoliko nedostataka manioke.
Korijen manioke ne smije se jesti sirov - sadrži neke spojeve cijanida koji se prirodno javljaju, a koji se razgrađuju kad se korijen kuha ili fermentira. Komercijalno dostupno brašno neće imati tragove cijanida, jer se eliminira tijekom procesa proizvodnje, već samo upozorenje kako se ne biste osjećali lukavo i sami htjeli napraviti brašno od kasave.
Važno je nabaviti visokokvalitetne proizvode od manioke. S rastućom potražnjom pojavljuju se jeftinije alternative, koje često imaju kiselkastiji okus, a neke mogu sadržavati plijesan. Koristim Mikey's ili Otto's i preporučujem ih i svojim klijentima.
Najveći nedostatak manioke mogao bi biti koliko je ugljikohidrat i u kojem nedostaju druge hranjive tvari - iako mislim da se to isplati zbog toga koliko pahuljasto stvara hranu, ako su moji klijenti zabrinuti zbog toga, predlažem miješanje povrća ili voća u vaš domaći kruh i kolače i prelivajući ih orasima i sjemenkama. Na taj način dobivate sve pahuljaste rezultate, ali i dalje imate poboljšani profil hranjivih sastojaka.
454 anđeoski broj što znači
Ove palačinke obuhvaćaju zašto mislim da će manioka svima biti nova glavna stvar - toliko su pahuljaste da nećete vjerovati da ne sadrže gluten.
Lagane vjetrovite palačinke za doručak
Pravi 6 do 8 palačinki
880 anđeoski broj
Sastojci
- 3 srednja jaja, po mogućnosti pastirana
- ¼ šalica ulje avokada , plus još za podmazivanje
- ¼ šalice mlijeka bez mlijeka po izboru
- 1 žlica javorovog sirupa
- ¾ šalice brašna od kasave
- ½ žličica sode bikarbone
- ¼ žličica morske soli sitnog zrna
- ¼ žličica cimeta
Metoda
- U velikoj posudi za miješanje umutite jaja dok se dobro ne istuku.
- Umiješajte ulje avokada, mlijeko i javorov sirup miješajući dok ne postane homogen.
- Dodajte manioku, sodu bikarbonu, sol i cimet. Miješajte dok se ne formira tijesto.
- Upotrijebite malo ulja avokada da podmažete veliku tavu na umjerenoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte krug tijesta za palačinke veličine pijeska dolar. Kuhajte 1 do 2 minute po strani ili dok ne porumene.
Da li vam ovaj zdrav doručak slini? Evo još inspoa za prvi (i najukusniji!) Obrok u danu .
A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
