Svinjski kotleti s vinom i češnjakom

Odznači sve

2 žlice maslinovog ulja

3 žlice maslaca

anđeo broj 59

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

4 svinjska kotleta s T-kostom, debljine 1 inč

16 režnjeva češnjaka, oguljenih

1 1/2 šalice crnog vina

popis palih anđela

1 lovorov list

1/2 šalice goveđe juhe, plus još ako je potrebno

1 žlica balsamico octa

Grah od limuna, recept slijedi, za posluživanje, po želji

676 anđeoski broj

1 funta tankog zelenog graha

2 žlice maslaca

Korica i sok od 1 limuna

1/4 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Zagrijte ulje i 2 žlice maslaca u jakoj tavi na jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane svinjskih kotleta i pržite ih dok ne postanu lijepe i zlatne, oko 2 minute po strani. (U ovom trenutku nije potrebno potpuno kuhati kotlete.) Izvadite kotlete iz tave i ostavite sa strane.
Smanjite vatru na srednje jaku, a zatim ubacite cijele režnjeve češnjaka. Promiješajte ih i kuhajte dok ne dobiju lijepu i zlatno smeđu boju, nekoliko minuta. Ulijte crno vino, pa dodajte lovorov list. Promiješajte i kuhajte, povećavajući vatru ako je potrebno, dok se umak ne reducira i zgusne, nekoliko minuta.
Umiješajte goveđu juhu (možete dodati još ako treba tekućine) i vratite kotlete u tavu, poredajući ih tako da plivaju u umaku. Kotlete kuhajte u umaku nekoliko minuta, a zatim dodajte balzamiko. Protresite tavu da se rasporedi, a zatim kuhajte još par minuta ili dok svinjski kotleti ne budu gotovi.
Izvadite kotlete još jednom iz tave, a zatim pustite da se umak još malo smanji ako je potrebno, dok ne postane jako gust i bogat, a češnjak ne omekša. Umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca i pospite s malo soli i papra.
Rasporedite svinjske kotlete na tanjur, a zatim po vrhu prelijte cijelu tavu umaka (uključujući češnjak). Po želji poslužite s mahunama od limuna.

Odvojite krajeve stabljika graha ili ih nožem odrežite u veliki grozd.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslac. (Pomaže koristiti tavu sa svijetlim dnom, tako da možete pratiti boju.) Povremeno zakrenite tavu kako bi se maslac ravnomjerno kuhao. Kako se maslac topi, počet će se pjeniti. Boja će napredovati od limunasto žute do zlatno žute do, konačno, pržene smeđe.
Kada osjetite tu aromu orašastih plodova, dodajte mahune i pirjajte 3 do 4 minute kako bi grah malo poprimio boju. Dodajte limunovu koricu i sok, posolite i popaprite, a zatim hvataljkama premjestite na pladanj.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: