svinjske jabuke
Prije nego što kušaju ovaj slano-slatki mashup, vaši će gosti kružiti oko roštilja zahvaljujući neodoljivoj aromi slanine i ananasa koji se sporo kuhaju. Svinjska rebra s roštilja uvučena unutra postaju meka dok se pirjaju u vlastitom soku. Poslužena narezana po sredini, svinja jabuka je prizor za pogledati.- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 30 min
- Aktivan: 30 min
- Prinos: 6 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 30 min
- Aktivan: 30 min
- Prinos: 6 porcija
Sastojci
Odznači sve
1 veliki zreli cijeli ananas
1 funta BBQ svinjskih rebara, meso bez kosti
12 kriški debelo narezane slanine (vidi kuharevu napomenu)
10. prosinca znak
Upute
GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept. Posebna oprema:
12 dugih bambusovih ražnjića- Pripremite roštilj za srednju neizravnu toplinu: Za plinski roštilj (s 3 ili više plamenika), uključite sve plamenike na srednje jaku toplinu; nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika, a preostale smanjite na srednji plamenik. Za roštilj na drveni ugljen stavite jedan starter za dimnjak pun upaljenih i prepepeljenih briketa drvenog ugljena na jednu stranu roštilja. Postavite posudu za kapanje s druge strane kako biste izbjegli rasplamsavanje. (Za najbolje rezultate svakako se obratite vodiču proizvođača roštilja.)
- Oštrim nožem odrežite gornji i donji dio ananasa i ostavite komadiće sa strane. Uklonite koru s ananasa i narežite ga na trakice. Koristeći nož za čišćenje, pažljivo izdubite ananas do ljuske debljine 3/4 inča.
- Napunite ananas rebrima. Vratite gornji i donji dio na ananas i pričvrstite ih na mjesto s 4 duga bambusova ražnjića.
- Stavite veliki komad pergamenta na radnu površinu. Na pergamentu vodoravno rasporedite 6 kriški slanine. Rubovi kriški trebaju se dodirivati, ali se ne preklapati. Radeći s preostalih 6 kriški, ispletite slaninu u uzorku iznad ispod podižući naizmjenične kriške vodoravne slanine i okomito stavljajući krišku slanine preko ili ispod prema potrebi kako biste stvorili tkani dizajn rešetke. Omotajte rešetku slanine oko ananasa i učvrstite je s 8 dugih bambusovih ražnjića. Kuhinjskim škarama odrežite izbočene vrhove ražnja na 1/2 inča.
- Stavite svinjsku jabuku na roštilj preko tave sa slaninom sa šavom prema dolje. Pokrijte roštilj i pecite dok slanina ne postane hrskava i zlatno smeđa, a meso vruće u sredini, oko 1 sat. Prebacite na dasku za rezanje. Izvadite ražnjiće, a ananas narežite na kolutiće za posluživanje.
Cookova napomena
Ako kupujete pakiranu slaninu, najbolje odgovara vrsta s oznakom debelog rezanja. Ako naručite svoju slaninu narezanu po mjeri na pultu za delikatese, zatražite trake debljine 1/8 inča. Ako su kriške predebele neće dati i dovoljno se rastegnuti da omotaju ananas.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
