Saznajte Svoj Broj Anđela

Suhi stari dimnjak Porterhouse

  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 4 dana 20 min
  • priprema: 15 min
  • Neaktivno: 4 dana
  • Kuhati: 5 minuta
  • Prinos: 2 porcije
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 4 dana 20 min
  • priprema: 15 min
  • Neaktivno: 4 dana
  • Kuhati: 5 minuta
  • Prinos: 2 porcije

Sastojci

Odznači sve





1 (1 1/4 inča) debeo porterhouse odrezak, po mogućnosti hranjen travom

3/4 žličice košer soli



Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
Posebna oprema:
Novine, 1 žlica biljnog ulja, prirodni drveni ugljen, starter za dimnjak
  1. Zamotajte odrezak u jedan sloj papirnatih ručnika i stavite na rešetku za hlađenje unutar tepsije od pola lista. Stavite u hladnjak 24 sata. Bacite papirnate ručnike, ponovno zamotajte i vratite u hladnjak, na rešetku, na 3
  2. dana. Ponovno promijenite papirnate ručnike ako postanu vlažni i lijepe se za odrezak.
  3. Sat vremena prije kuhanja izvadite odrezak iz hladnjaka i uklonite papirnate ručnike. Trideset minuta prije kuhanja pospite odrezak s obje strane košer soli.
  4. Poškropite 2 komada novina biljnim uljem i stavite na dno pokretača za dimnjak s drvenim ugljenom. Zapalite pola kilograma prirodnog drvenog ugljena u dimnjaku na rešetki roštilja za kuhanje. Gorite ugljen 11 do 15 minuta, ili dok svi komadići ne postanu pepeljasti i ne postanu jedan sloj ugljena s nekoliko rupa kroz koje možete vidjeti.
  5. Pažljivo protresite dimnjak kako biste izbacili pepeo s ugljena. Podignite dimnjak i hvataljkama obrišite ugljen ili pepeo na rešetki. Odrezak položite na rešetku gdje je bio dimnjak. Stavite dimnjak preko odrezaka i kuhajte 1 1/2 minute. Pazite na ugljen koji bi mogao ispasti iz dimnjaka na odrezak i odmah ga izvadite.
  6. Uklonite dimnjak, okrenite odrezak i vratite dimnjak na još 1 1/2 minute. Za to vrijeme stavite stalak za hlađenje na dimnjak da se zagrije.
  7. Odrezak izvadite ispod dimnjaka i stavite na rešetku za hlađenje. Pokrijte srednjom metalnom posudom za miješanje i kuhajte 1 minutu. Pazite na bljeskove iz dimnjaka i po potrebi uklonite cijelu rashladnu rešetku. Okrenite odrezak, vratite se u zdjelu i kuhajte još 1 minutu. Izvadite odrezak iz dimnjaka i ostavite na rešetki za hlađenje u čistoj posudi, nepokrivenoj, 5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i narežite. Složite kriške na tanjure za posluživanje i poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: