Sladoled od vanilije i cimeta

Odznači sve

1 mahuna vanilije, razdvojena i ostrugana

2 žličice mljevenog cimeta

Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

2 šalice punomasnog mlijeka

6 velikih žumanjaka

3/4 šalice granuliranog šećera

24. prosinca kompatibilnost zodijaka

1/4 šalice tamno smeđeg šećera

2 šalice hladnog masnog vrhnja

2 žličice čistog ekstrakta vanilije

1/4 žličice soli

14. srpnja znak

Korneti za vafle, za posluživanje

Sjeckani Marcona bademi, za ukras

Krupna morska sol, za ukras

U srednjem loncu na srednje jakoj vatri dodajte razdijeljenu mahunu vanilije, cimet i muškatni oraščić. Pustite da mlijeko prokuha, poklopite i ugasite vatru. Pustite da se začini natapaju, oko 15 minuta.
U veliku nereaktivnu zdjelu dodajte žumanjke i oba šećera. Miksajte dok se šećer uglavnom ne otopi u žumanjcima, oko 2 minute.
Temperirajte jaja u mlijeko dodavanjem oko 1 šalicu ohlađenog mlijeka u smjesu od jaja, uz stalno miješanje. Nastavite polako dodavati mlijeko u smjesu od jaja dok se oba ne sjedine.
Prebacite mliječnu smjesu natrag u lonac i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom, dok smjesa ne bude dovoljno gusta da prekrije stražnju stranu žlice, otprilike 2 minute. Maknite tavu s vatre i dodajte masno vrhnje, ekstrakt vanilije i sol. Procijedite kroz fino cjedilo u ohlađenu posudu. Smjesu povremeno promiješajte dok se potpuno ne ohladi. U ohlađenu kremu umiješajte ekstrakt vanilije. Ostavite u hladnjaku 1 sat.
Smjesu ulijte u aparat za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača. Sladoled poslužite u kornetima za vafle i ukrasite nasjeckanim Marcona bademima i krupnom morskom soli.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: