Sigurnost hrane: Čuvanje ostataka za Dan zahvalnosti
Pohranite svoje ostatke za Dan zahvalnosti sigurno i brzo uz savjete naših stručnjaka.
Autor fotografije: Tara Donne
Tara Donne
Koliko dugo možete ostaviti večeru za Dan zahvalnosti na stolu?
horoskopski znak u studenom
Dobro pravilo za sigurnost hrane je da vruća hrana bude vruća, a hladna hrana hladna. No velika je vjerojatnost da vaša blagovaonica nije opremljena pladnjevima za grijanje u restoranskom stilu i posluživačima za bife. Uzmite si vremena oko stola za večeru, ali počnite pakirati i hladiti ostatke u roku od dva sata.
Najbolji način za pohranjivanje ostataka
Ostatke treba ohladiti što je prije moguće. Spakirajte ih u nekoliko plitkih posuda umjesto u jednu veliku i pazite da ne slažete posude u hladnjak (to može zarobiti toplinu). Što je veća površina izložena hladnom zraku, brže će se vaša hrana ohladiti.
Izvadite sav nadjev iz šupljine purice i spremite ga u posebnu posudu. Izrežite meso od kostiju ili puricu odvojite na manje komade i podijelite u plitke posude ili plastične vrećice. Možda je primamljivo ostaviti ostatke batata ili mahuna u polupraznoj posudi za posluživanje i jednostavno je pokriti plastičnom folijom, ali najbolje je sve staviti u čistu, manju posudu. Također će uštedjeti dosta prostora u hladnjaku.
Koliko dugo se ostaci mogu držati u hladnjaku?
Svoje ostatke možete čuvati u hladnjaku do četiri dana. Pokušajte podgrijati samo ono što ćete poslužiti odjednom, a ne podgrijavati cijelu porciju. Sigurno je sve to zagrijati, a zatim ponovno spremiti ono što ne koristite, ali hrana će nastaviti gubiti okus i vlagu što se više zagrijava.
Upotrijebite termometar kako biste bili sigurni da su vam ostaci ponovno zagrijani na 165 stupnjeva F. Umaci, juhe i umaci trebali bi potpuno zavrijeti. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, pokrijte hranu i često je rotirajte kako biste bili sigurni da se ravnomjerno zagrijava.
Koji je najbolji način za zamrzavanje ostataka?
Zamrzavanje čuva hranu sigurnom sprječavajući rast bakterija koje mogu uzrokovati kvarenje hrane. Sve dok su vaši ostaci zamrznuti na 0 stupnjeva F, možete ih čuvati na neodređeno vrijeme. Ali najbolje će se iskoristiti u roku od dva do tri mjeseca.
Spakirajte priloge poput nadjeva i pire krumpira u hermetički zatvorene posude za zamrzavanje ili plastične vrećice za zamrzavanje. Narežite meso od puretine i zamotajte ga u papir za zamrzavanje ili foliju, a zatim zatvorite u plastične vrećice za zamrzavanje (pripazite da istisnete sav zrak prije zatvaranja). Tekućine, poput juhe ili umaka, lagano će se proširiti dok se smrzavaju, stoga ostavite malo prostora na vrhu posude. Dobro je ostaviti ostatke u hladnjaku nekoliko dana prije nego što ih odlučite zamrznuti, ali da bi sačuvali svježinu, što prije odu u zamrzivač, to bolje. Ako hrana već nije hladna, stavite je u hladnjak na nekoliko sati prije nego što je premjestite u zamrzivač i izbjegavajte slaganje posuda dok se ne smrznu.
Nemojte zaboraviti označiti i datirati svoje ostatke. Sve će izgledati isto kada se zamota.
Dodatni savjeti za pohranu
1. Napravite mjesta u svom hladnjaku i zamrzivaču prije vremena kako biste izbjegli miješanje stvari nakon večere. Tjedan prije iskoristite meso za ručak, sireve, jogurt, pića i začine.
2. Pobrinite se da imate puno malih i velikih vrećica za zamrzavanje i posuda za zamrzavanje. Organizirajte ih prije obroka (pobrinite se da svi imaju poklopac) tako da se svi mogu uključiti u čišćenje ubrzo nakon što večera završi.
3. Okrugle plastične posude za pohranu pita pomažu uštedjeti prostor u hladnjaku. Možete ih slagati, plus nećete brinuti da će vam nešto pasti i zgnječiti pite.
4. Nakon što se vaši ostaci spakiraju, izbjegavajte otvaranje i zatvaranje vrata hladnjaka dok se hrana ne ohladi.
5. Imajte pri ruci dodatni led u slučaju da vam zatreba za hlađenje juha i umaka (lonac vruće juhe može prilično brzo zagrijati hladnjak).
Trebate li pustiti hranu na sobnoj temperaturi ili je staviti ravno u hladnjak?
Hrana nikada ne mora doći na sobnu temperaturu prije spremanja. Zapravo, što manje vremena provede na sobnoj temperaturi, to bolje. Velika je vjerojatnost da će se, dok završite s večerom za Dan zahvalnosti, ionako malo ohladiti, stoga je odmah zamotajte i ohladite. Ako je jedno od vaših jela još vruće na pari, možda ćete ga htjeti ohladiti nepoklopljeno dok se ne ohladi, a zatim ga pokriti (inače će trebati dulje da se ohladi). Čak je dobro poslati vruću juhu ili umak ravno u hladnjak; jedini problem je što može povisiti temperaturu u vašem hladnjaku, zbog čega će sve trebati dulje da se ohladi. Juhu ili umak možete prvo brzo ohladiti tako da posudu stavite u zdjelu s ledenom vodom i često miješajte dok se ne ohladi, a zatim je poklopite i premjestite u hladnjak.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
