U sezoni: luk Vidalia

Vidalia luk, službeno državno povrće Gruzije, dostupan je samo ograničeno vrijeme. Uzmite u ruke ovaj slatki luk dok je u sezoni!

Tijekom Velike depresije, farmeri su tražili novi usjev. Bili su ugodno iznenađeni kada je čudan, slatki luk, uzgojen u blizini Vidalije, u Georgiji, odmah postao izvor novca. Pročula se priča o 'onim slatkim lukovima iz Vidalije' i tako se rodilo ime.

S vremenom je luk Vidalia počeo stjecati nacionalnu slavu. 1978. Vidalia luk je imao svoj godišnji festival u Vidalii, Georgia, gdje se i danas slavi. Godine 1990. luk Vidalia postao je službeno državno povrće Gruzije, a naziv 'Vidalia' je zaštićen i u vlasništvu Ministarstvo poljoprivrede Gruzije . Da bi se mogao nazvati lukom Vidalia, mora se proizvoditi u jednom od 13 okruga i dijelovima u 7 drugih, svi u Gruziji.

horoskopski znak za svibanj

Luk Vidalia uzgaja se na tlima s niskim sadržajem sumpora koje sprječavaju da lukovice razviju opor okus. (Sumpor vas tjera da plačete kada režete luk.) Budući da Vidalias sadrži manje spojeva sumpora, manje ćete trgati kada ih narežete.

Danas je luk Vidalia dostupan u 50 država i većini Kanade. Dostupni su od kraja travnja do kolovoza.

Jedan srednji luk Vidalia ima 60 kalorija, 1 gram proteina, 16 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana. Također sadrži 15% vaše dnevne doze vitamin C .

Blagi okus Vidalias čini ih svestranim za mnoge recepte. Pirjajte kao prilog za odreske ili svinjetinu, upotrijebite u francuskoj juhi od luka, ispecite cijele s mrvicom maslaca ili koristite za pečene kolutiće luka.

Karamelizirane Vidalias savršene su za umake na bazi jogurta ili za dotjerivanje hamburgera, pizze, sendviča ili salata. Za karamelizaciju zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte 1 funtu tanko narezanog luka. Povremeno promiješajte da ne porumene. Kuhajte oko 20 minuta, dok luk malo ne uvene i omekša. Malo pojačajte vatru i kuhajte još 20 minuta uz stalno miješanje, dok ne porumeni i karameliziraju.

Vidalias se može čuvati kada nije u sezoni, bilo sušeno ili smrznuto. Da se osuši, ravnomjerno nasjeckajte luk i rasporedite ga na lim za kolačiće, a zatim pecite na najnižoj temperaturi. Uklonite kada je suho, ali ne smeđe. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Za zamrzavanje cijelog luka Vidalia, ogulite, operite i izdubite luk prije stavljanja u vrećice za zamrzavanje. Za spremanje nasjeckanog luka rasporedite na lim za kolačiće i stavite u zamrzivač. Nakon što se smrznu, čuvajte u vrećicama za zamrzavanje.

Savjet za pohranu:

Zamotajte svaku pojedinačnu žarulju Vidalia pojedinačno u papirnate ručnike i stavite u ladicu za svježe u hladnjak na nekoliko mjeseci. Također možete koristiti noge čistih, prozirnih najlonki da ih spremite – svakako zavežite čvor između svake glavice luka i objesite na hladnom, suhom, dobro prozračenom mjestu. Pazite da ne spremate s krumpirom jer će se luk brže pokvariti.

anđeo broj 226

Recept i fotografija ljubaznošću Vidalia luk

U loncu s debelim dnom od 2 litre otopite maslac s uljem na srednjoj vatri. Dodajte luk i kruške Vidalia, miješajući da omekšaju, dvije-tri minute.

Pospite curry prahom i posolite. Miješajte još minutu dok curry ne zamiriše.

Umiješajte pileću juhu i pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi prije nego što stavite u procesor ili blender u pire do glatke smjese. (Ili možete koristiti štapni mikser i preskočiti korak hlađenja.)

Vratite pire u tavu i dodajte vrhnje i med; toplina kroz. Umutiti jogurt i polovicu vlasca. Poslužite odmah, posuto preostalim vlascem. Ili dobro ohladite juhu i poslužite u ohlađenim zdjelicama, posipajući vlascem.

9898 anđeoski broj

• Pečeni prstenovi u pećnici
• Salata od rajčice i luka Vidalia s preljevom od umaka za odreske
• Vidalia salata od luka i grudva od plavog raka
• Vidalia Onion i Granny Smith Chutney od jabuke

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: