Samo oko 25% ljudi na svijetu su superkušači — a vi?

Svatko ima različite preferencije okusa, ali neke su namirnice više polarizirane od drugih. Uzmimo za primjer crnu kavu: gorki napitak općenito izaziva vezu ljubavi ili mržnje, zar ne?

To bi moglo biti zbog činjenice da su neki ljudi osjetljiviji na ovu vrstu okusa. Neki su ljudi toliko osjetljivi, da geolog David R. Montgomery, dr. sc. , i biolog Anne Bikle nazovite ih 'superkušači'.

U prethodnoj epizodi mindbodygreen podcast , duo muž-žena i koautori knjige Što je vaša hrana jela: Kako izliječiti našu zemlju i povratiti svoje zdravlje , podijelite kako znati spadate li u ovu rijetku genetsku kategoriju. Evo sažetka. 

Što je supertaster?

Vaše tijelo ima specifične receptore za različite okuse (mislite na slatko, slano, umami , itd.). 'Superdegustatori vjerojatno imaju više receptora i/ili imaju receptore koji su osjetljiviji na te gorke tvari', kaže Biklé. Dakle, superkušač je posebno u skladu s gorkim okusom, zahvaljujući genetici.

4. prosinca znak

Otprilike četvrtina populacije sastoji se od onih koji super kušaju, a druga četvrtina se opisuje kao 'nekušači', što u biti znači da je njihov okus nešto slabiji od prosječne osobe. Što se tiče nas ostalih, svi smo negdje između te dvije krajnosti, objašnjava Biklé. 

22. maja horoskop

Gorki okus je, znanstveno govoreći, prirodno reaktivniji takav kakav jest. 'Kada je riječ o gorkim tvarima, imamo oko 23 ili 24 različite vrste receptora', objašnjava Biklé. Ostalih okusa ima znatno manje; slatki okusi, na primjer, imaju samo dva ili tri. Zbog toga mnogi ljudi možda općenito ne vole gorak okus. Superkušatelji, s druge strane, možda doista mogu podnijeti samo nekoliko vilica.

Kako znati jeste li superkušač

Da biste znali jeste li superkušač, prvo biste trebali razmisliti o tome što mislite o gorkoj hrani. Nekoliko uobičajenih uključuje: 

• ostalo
• Kora citrusa 
• Kakao
• Brokula
• Crno vino
• Kava

Sada, biti superkušač ne znači nužno da ćete mrziti gorku hranu općenito. Međutim, većina superkušatelja oklijevat će konzumirati ovu hranu u izobilju, kako objašnjava Biklé. Naravno, stvari poput preljeva, šećera i drugih aditiva mogu spriječiti okus potpuno prirodnog gorkog okusa neke od ovih namirnica. 

Međutim, Biklé objašnjava da konzumiranje biljaka uzgojenih u zdravo tlo rezultirat će najautentičnijim okusom za testiranje vaših okusnih pupoljaka, zahvaljujući fitokemikalije predstaviti. Točnije, zeleno lisnato povrće može imati gorak okus jer sadrži kemijske spojeve poznate kao  glukozinolati 1 ; ali također su prepune vitamina i hranjivih tvari, uključujući kalij,  kalcij , vitamine A i C, antioksidanse i vlakna.

Ponavljam, biti superkušač ne znači da ste bolji ili lošiji po tome, ali služi kao jedan od razloga zašto neki od nas više oklijevaju prema ovoj gorkoj hrani od drugih. Ipak, vrijedi uzeti barem nekoliko punaca vilica, ako možete podnijeti - posebno gorko zelje osigurava ključne hranjive tvari koje potiču probavu, zdravlje srca i više .

Za ponijeti

Oko 25 posto stanovništva su superkušači, što znači da su posebno osjetljivi na gorke okuse poput onih koji se nalaze u kelju, kavi ili kori citrusa. Ako se sklonite od konzumiranja gorke hrane, možda ste superkušač.

7. ožujka znak

To nije nužno dobro ili loše za vaše zdravlje, ali pomaže objasniti neke preferencije okusa. Prilično cool, zar ne? Ako želite saznati više od Bikléa i Montgomeryja, pogledajte njihove savjete o prehrani ili pogledajte cijelu epizodu u nastavku.