Salata od tjestenine s brokulom i đumbirom koju pripremamo za vikend za Dan sjećanja

Kada pomislite na Memorial Day Weekend, koje su neke od namirnica koje vam prvo padnu na pamet? hamburgeri i hrenovke ? Što kažete na salatu od tjestenine?

Ukusna i osvježavajuća, salata od tjestenine vrhunski je prilog jelu s roštilja, a ova posebna varijacija od Kuharica s vlaknima , od strane gastroenterologa Will Bulsiewicz, M.D., MSCI , prepun je vitamina i minerala iz šarolike lepeze povrća koje sadrži.

Ne samo da je ovaj recept izvrsnog okusa, već sadrži i sastojak đumbir bogat antioksidansima, koji može pružiti umirujuća svojstva uz oštar limun i tahini za kremastost. 'Zeleno od brokula a crvena od crvene paprike je laka za oko, zar ne? Ali to je više od samog dobrog izgleda', kaže Bulsiewicz. 'Vitamin C iz paprike zapravo povećava apsorpciju željeza u brokuli. Komplementarni su u svakom pogledu.'

Dok uživate u blagdanskom vikendu, ova salata od tjestenine s brokulom i đumbirom trebala bi krasiti stol svake proslave, pomažući vam da postignete svoje ciljevi unosa povrća dok uvode u toplije vrijeme.

Salata od tjestenine s brokulom i đumbirom

Za 2 do 3 obroka

Sastojci

• 2½ šalice grubo nasjeckanih cvjetova brokule (pogledajte Stručni savjet)
• 1 srednja crvena paprika, narezana na kockice
• 2 žličice maslinovog ulja (po želji)
• 8 unci nekuhane tjestenine po izboru (bez glutena/kvinoja/mašne)
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
• ½ žličice limunove korice
• 2 žlice tahinija
• 1 žličica Dijon senfa
• 1 žličica soka od jabuke ili ½ žličice 100% javorovog sirupa
• 1 žličica tamarija ili soja umaka s niskim sadržajem natrija
• 1 žličica naribanog svježeg đumbira
• Sol i svježe mljeveni papar po ukusu (po želji)

metoda

1. Zagrijte pećnicu na 400℉. Pomiješajte brokulu i papriku s maslinovim uljem i prstohvatom soli i papra dok se dobro ne prekriju. Stavite u jednom sloju na veliki lim za pečenje i pecite 15 do 20 minuta, dok brokula lagano ne porumeni, ali još uvijek ima blago hrskavu teksturu. (Ako želite ispeći brokulu i papriku bez ulja, pogledajte stručni savjet u nastavku.)
2. Dok se brokula kuha, zakuhajte veliki lonac vode. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, zatim je ocijedite i stavite sa strane.
3. Dok se tjestenina kuha, napravite preljev. Pomiješajte limunov sok, limunovu koricu, tahini, senf, javorov sirup, tamari i đumbir. Kušajte i prilagodite želji, dodajte više limunovog soka za svjetliji preljev, više đumbira ili više tahinija za kremasti preljev. Po želji dodajte sol i papar.
4. Pomiješajte hrskavo pečenu brokulu, papriku i tjesteninu s preljevom.

PRO SAVJET

Iz KUHARICA NA VLAKANIMA: Inspirativni biljni recepti za povećanje zdravlja Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, recepte Alexandre Caspero, R.D., objavio Avery, otisak Penguin Publishing Group, odjel Penguin Random House, LLC. Autorsko pravo © 2022 Will Bulsiewicz, M.D.

Fotografije Ashley McLaughlin.