Salata od bijelog graha i rikole

Odznači sve

3/4 funte sušenog graha cannellini

2 žlice plus 1/2 šalice dobrog maslinovog ulja

93 anđeoski broj

1 crveni luk, prepolovljen po dužini i narezan na 1/4 inča debele polukrugove

2 unce sušene rajčice u ulju, ocijeđene i narezane na male kockice

4 žličice mljevenog češnjaka (4 češnja)

2 žličice mljevenog svježeg lista ružmarina

lipanj 3. horoskopski znak

1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike

2 unce tanko narezanog pršuta, sitnih kockica

1 žličica naribane limunove korice

aug 2 horoskopski znak

1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (2 limuna)

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

2 unce baby rikule

Večer prije stavite mahune u veliku zdjelu i dodajte vode da prekrije za 2 inča. Potopiti preko noći u hladnjak. Sljedeći dan grah ocijedite, isperite pod hladnom vodom i ponovno ocijedite.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu s teškim dnom na srednjoj vatri. Dodajte crveni luk i pirjajte na srednje laganoj vatri 7 do 9 minuta, dok ne uvene. Dodajte mahune i toliko vode da ih prekrije za 3 inča. Zakuhajte i skinite pjenu koja se pojavi na površini. Smanjite vatru i lagano kuhajte 45 minuta, dok ne omekša. Mahune i luk ocijedite i prebacite u posudu za miješanje.
U međuvremenu zagrijte 1/2 šalice maslinovog ulja u tavi od 10 do 12 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte sušene rajčice, češnjak, ružmarin, pahuljice crvene paprike i pršut i kuhajte 4 do 5 minuta, dok ne zamiriše. Topli ocijeđeni grah prelijte vrućom smjesom ulja, dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi samo 10 minuta. Dok je još toplo, umiješajte limunovu koricu, limunov sok, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra. Stavite u veliku, plitku zdjelu za posluživanje, okružite rikolom, kušajte začine i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: