Rakovi i rikota kaneloni

Odznači sve

1 kutija (8 unci) cannelloni ili manicotti tjestenine (oko 12 školjki)

1 šalica ricotta sira od punomasnog mlijeka

3/4 šalice ribanog parmezana, plus 1/4 šalice za posipanje

1 žumanjak

25. ožujka znak

1/2 šalice nasjeckanih listova svježeg bosiljka

1 funta grudvastog mesa rakova

1/4 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog bijelog papra

Bešamel umak, recept slijedi

5 žlica neslanog maslaca

1/2 šalice višenamjenskog brašna

4 šalice punomasnog mlijeka, zagrijano

1/2 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog bijelog papra

Uštipnite svježe naribani muškatni oraščić

Zakuhajte veliki lonac slane vode na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali i dalje čvrsta na zalogaj, povremeno miješajući, oko 8 do 10 minuta. Ocijedite tjesteninu.
U velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, 3/4 šalice parmezana, žumanjak, bosiljak, rakove, sol i papar.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Napunite kanelone smjesom od rakova i stavite u posudu za pečenje namazanu maslacem. Napunjene kanelone prelijte bešamel umakom i pospite preostalim parmezanom. Pecite dok ne dobijete pjenušave boje, a vrh ne porumeni, oko 15 do 20 minuta. Poslužite odmah.

U srednjem loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko, oko 2 minute. Postupno dodajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, dok umak ne postane gust, gladak i kremast, oko 10 minuta (ne dopustite da umak proključa). Maknite s vatre i umiješajte sol, papar i muškatni oraščić. (Umak se može napraviti do 3 dana unaprijed. Ohladite, a zatim poklopite i stavite u hladnjak.)
Prinos: oko 4 šalice

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: