Recept za veganske rolice bez crijeva bez glutena u Cafe Gratitudeu

S četiri lokacije u Južnoj Kaliforniji, Zahvalnost za kavu je popularno odredište za biljne poslastice za doručak, ručak, večeru i još više slatkih poslastica nego što smo mogli zamisliti.

U nedavno objavljenoj kuharici Ljubav se servira: Inspirirani biljni recepti iz južne Kalifornije , kuhar Seizan Dreux Ellis i vlasnici kafića dijele recepte za favorite s jelovnika, uključujući ove kiflice s cimetom. Svaki recept u knjizi ima svoj vlastiti par afirmacija, izraz temeljne komponente kafića, koji je afirmacijama uvijek tražio nadahnuće. Kiflice proglašavaju 'Spokojan sam' prije nego što se lansira u recept, i nagrađivački postupak njihove izrade lako može postati smirujući i meditativni proces s ovom mantrom na umu.

Izrađene od posebne mješavine brašna bez glutena (za što smo uvrstili formulu u nastavku), ovi se cimetovi kolutići ne oslanjaju na kvasac ili mliječne proizvode zbog svoje paperjaste strukture. Jedan od čarobnih sastojaka za postizanje savršenih kiflica je psyllium ljuska u prahu , koji djeluje kao vezivo u pečenjima bez glutena i jaja.

Prema uvodu knjige u recept, ove smotuljke 'vrh su naših dostignuća kao organska, veganska pekara bez glutena', ali nema razloga za zastrašivanje. Upute korak po korak čine ove gnjecave slatkiše za doručak dostižnim ciljem - a oni zapravo preporučuju izradu dvostruke serije, tako da možete zamrznuti polovicu i uštedjeti sebi postupak stvaranja sljedećih žudnji za žudnjom.

Kolutovi cimeta bez glutena

Izrađuje 6 koluta

Slika:Lisa Romerein/ Suradnik

Sastojci:

Za punjenje cimetom:

18. listopada znak

• 1 šalica kokosovog šećera
• 2 žlice mljevenog cimeta
• 1 žlica kokosovog ulja
• 1 žlica javorovog sirupa
• ¼ žličica morske soli himalajske

Za tijesto:

• 1½ šalice višenamjenskog brašnog mješavina bez glutena (dolje), plus još za razvlačenje tijesta
• 2 žlice psyllium ljuske u prahu
• 1 žlica kokosovog šećera
• ½ žličica sode bikarbone
• ¼ žličica morske soli himalajske
• 1½ šalice kokosovog mlijeka
• 3 žlice kokosovog ulja, rastopljeno i malo ohlađeno
• 1 žlica svježeg limunovog soka
• 1 žlica jabučnog octa
• ½ žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice svježeg soka od naranče

Za glazuru:

• ½ šalice šećera u prahu
• 1 žlica kokosovog mlijeka, po potrebi i više

Za višenamjensko pekarsko brašno bez glutena

Izrađuje 6 šalica, tako da ćete imati nekoliko spremnih za buduće projekte pečenja! Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjesec, ili ga možete čuvati u zamrzivaču kako biste mu produžili vijek trajanja.

• 2½ šalice brašna od smeđe riže
• 2½ šalice brašna od bijele riže
• 1 šalica brašna od tapioke (ponekad se naziva i škrob od tapioke)
• 2 žlice sode bikarbone
• 1 žlica praška za pecivo
• 2¼ žličice gume guar

Metoda:

1. Da bi se brašno promiješalo: U veliku zdjelu zajedno prosijte brašno od smeđe riže, brašno od bijele riže, brašno od tapioke, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i gumu guar.
2. Da biste napravili nadjev od cimeta: U srednjoj zdjeli pomiješajte kokosov šećer, cimet, kokosovo ulje, javorov sirup i sol i dobro promiješajte. Smjesa će biti gusta i mrvičasta. Staviti na stranu.
3. Napravite tijesto: Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim prostirkom i ostavite sa strane.
4. U veliku zdjelu prosijte mješavinu brašna, prašak za pecivo, psyllium u prahu, kokosov šećer, sodu bikarbonu i sol.
5. U srednjoj zdjeli umutite kokosovo mlijeko, kokosovo ulje, limunov sok, jabučni ocat i vaniliju.
6. Smjesu mokrih sastojaka dodajte prosijanim suhim sastojcima i promiješajte da se sjedini. Tijesto će biti prilično gusto, pa ćete u jednom trenutku htjeti početi koristiti ruke i početi mijesiti. Nastavite raditi tijesto dok ne postane glatko, 2 do 3 minute.
7. Zagrijte pećnicu na 325 ° F.
8. Za sastavljanje koluta: Mješavinom brašna lagano poprašite dasku ili čistu površinu. Prebacite tijesto na pripremljenu radnu površinu. Rukama lagano razvucite i oblikujte tijesto u pravokutni oblik. Upotrijebite valjak za valjanje tijesta dok ne postane otprilike 12 inča x 4 inča i približno ½ inča debelo.
9. Nadjev od cimeta rasporedite po tijestu u tankom, ravnomjernom sloju, lagano ga utisnuvši u tijesto.
10. Tijesto razvaljajte po dugoj strani u oblik duge cijevi, čvrsto kotrljajući kako ne biste ispunili cimetov nadjev. Morali biste tijesto valjati 2 pune rotacije.
11. Izrežite cijev na 6 koluta, svaki debljine oko 2 centimetra. Stavite svaki kolut vrtložnom stranom prema gore na pripremljeni lim za pečenje. Iskoristite priliku da nježno tapkate kiflice tako da budu ravne na vrhu i po potrebi ih prilagodite kako bi bili sigurni da su lijepi i čvrsti.
12. Kistom za pecivo premažite svaki kolut sokom od naranče. To će kolutovima dati lijep zlatni ton kad se ispeku, slično tradicionalnom pranju jaja.
13. Pecite 20 minuta. Provjerite role u 15 minuta da vidite kako im ide; trebali bi biti zlatni, ali i dalje mekani na dodir kad izađu iz pećnice. Ostavite da se kolutovi potpuno ohlade u tavi.
14. Napravite glazuru: U maloj zdjeli umutite šećer u prahu i kokosovo mlijeko. To će stvoriti prilično gustu glazuru. Za rjeđu glazuru možete dodati još 1 ili 2 žličice kokosovog mlijeka. Prelijte kolutove cimeta.

Savjet pekara: Ako pečete prethodno sastavljene kiflice ravno iz zamrzivača, samo dodajte 3 do 5 minuta vremenu pečenja.

Želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: