Saznajte Svoj Broj Anđela

Recept za kuhanje rakova za 40 do 45 funti rakova

  • Razina: Srednji
  • Prinos: oko 40 funti, 12 porcija
  • Razina: Srednji
  • Prinos: oko 40 funti, 12 porcija

Sastojci

Odznači sve





2 štapića neslanog maslaca

1 vrećica (4,5 funte) Rakovi Crab i škampi



5 funti br. 1 crvenih krumpira, očišćenih, ali ne oguljenih



40 do 45 funti živih rakova, očišćenih

24 klasova, oljuštena i prepolovljena



Upute

Posebna oprema:
Lonac za rakove od 20 galona s košarom i poklopcem ili ekvivalentan lonac koji se koristi za prženje purana Kuka za podizanje za spuštanje košare u posudu za kuhanje Propan plamenik Teške gumene kuhinjske rukavice za zaštitu od opeklina i začina Teška pregača 2 velike škrinje za led s odvodni čep
  1. Ostavljanje rakova u juhi dulje vrijeme rezultira većom pikantnošću. Posipanje dodatnom mješavinom začina na rakove nakon ocijeđenja također će povećati pikantnost.
  2. Kuhanje od rakova i škampa: možete birati između mnogih proizvođača. Ovo je mješavina začina od soli, kajenskog papra, češnjaka u prahu, luka u prahu, limunovog soka i dodatnih začina. Obično vrećica mješavine začina košta oko 5,00 dolara. Marka korištena za emisiju bila je Lousiana Fish Fry Products Crawfish Crab and Shrimp Boil.
  3. Upute:
  4. Stavite posudu za kuhanje s košarom na propan plamenik i napunite je s 11 litara vode, otprilike do pola. To bi trebala biti otprilike odgovarajuća količina vode za zaštitu od prolijevanja kada se krumpir ili raci dodaju kasnije. Dodajte 2 štapića maslaca i 2/3 vrećice kuhanja od rakova i škampa te 5 funti crvenog krumpira. Poklopite i zakuhajte. Krumpir kuhajte 15 minuta, a dok se krumpiri kuhaju isperite rakove.
  5. Stavite vrećicu s rakovima u jedan od hladnjaka ili na tlo i cijedite vrećicu dok voda ne postane bistra, oko 5 minuta. Otvorite vrećicu i ulijte žive rakove u 1 hladnjak. S otvorenim odvodom hladnjaka, nastavite ispirati rakove 5 minuta ili dok voda ne postane bistra.
  6. Nakon što se krumpir kuhao 15 minuta, dodajte kukuruz i nastavite kuhati kukuruz i krumpir još 15 minuta. Izvadite krumpir i testirajte na spremnost te nastavite kuhati ako je potrebno. Izvadite košaru i sipajte kukuruz i krumpir u 1 hladnjak. Zatvorite hladnjak kako bi kukuruz i krumpir bili topli.
  7. Ulijte rakove u košaru za kuhanje i spustite košaru u lonac. Zakuhajte i kuhajte rakove 15 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se rakovi krčkaju u tekućini još 15 minuta.
  8. Izvadite rakove i poslužite s krumpirom i kukuruzom. Tradicionalno, rakovi se bacaju na stol prekriven novinama (koristili smo vrata na 2 konja za piljenje). Po želji se rakove mogu dodatno posipati mješavinom začina.
  9. Varijanta: Neki kuhari dodaju 1 do 2 kilograma slatkog luka, oguljenog i narezanog na kockice, i/ili sok od 1 tuceta limuna u tekućinu za kuhanje.
  10. Varijanta: Uz odgovarajuću ventilaciju, nekoliko kilograma škampa može se kuhati s otprilike 1/2 do 1 šalice mješavine začina u zatvorenom prostoru. Međutim, bez odgovarajuće ventilacije isparenja mješavine začina će preplaviti tipičnu kuću.

Cookova napomena

Budite izuzetno oprezni pri rukovanju vrućim tekućinama i začinima.



Podijelite Sa Svojim Prijateljima: