Rakovi kuhati

Odznači sve

1 žlica cijelog crnog papra u zrnu

1 žlica cijelih sjemenki korijandera

2 žlice cijelih klinčića

1 1/2 žlice cijelog pimenta

5 galona vode

1 funta košer soli

4 žlice kajenskog papra

2 žlice češnjaka u prahu

2 žlice paprike

1 žlica luka u prahu

1 žlica sušenog timijana

1 žlica suhog origana

1 žlica suhog senfa

1 žlica sušene trave kopra

7. siječnja zodijačka kompatibilnost

6 listova lovora, izmrvljenih

10 funti živih rakova

3 funte malog crvenog krumpira, izrezanog na 1/2, ako je veći od 2 inča u promjeru

8 klasova, prepolovljenih

2 glavice češnjaka, neoguljene, ali odvojene

1 funta andouille kobasice, izrezane na komade od 1 inča

Stavite papar u zrnu, korijander, klinčić i piment u mlin za začine i meljite 10 do 15 sekundi.
Napunite lonac od 40 litara s 5 galona vode i dodajte svježe mljevene začine, sol, kajenski papar, češnjak u prahu, papriku, luk u prahu, timijan, origano, suhu gorušicu, korov kopra i lovor. Poklopite i kuhajte na jakoj vatri, otprilike 40 minuta.
Rakove dobro isperite u vrećici u kojoj su stigli kako biste uklonili višak prljavštine i blata. Stavite rakove u veliku posudu i napunite ih hladnom vodom. Promiješajte kako biste uklonili prljavštinu s rakova. Prebacite male količine rakova u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Pokupite ostatke ili mrtve rakove. Nakon što su svi rakovi isprani, bacite prljavu vodu i vratite ih u posudu. Ponovite ovaj postupak 6 do 8 puta, ili dok voda ne postane bistra.
Kad začinjena voda zavrije, dodajte krumpir, kukuruz, češnjak i kobasicu. Pokrijte i kuhajte 10 minuta.
Dodajte rakove, poklopite i kuhajte 3 minute. Isključite vatru i ostavite lonac da odstoji, poklopljen, 10 minuta. Dobro ocijedite i odmah poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: