punjene rolnice (Galumpkis)

• Razina: Lako

• Prinos: oko 1 tucet

• Razina: Lako

• Prinos: oko 1 tucet

Sastojci

Odznači sve

slatko-kiseli umak od rajčice:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, zgnječena

1 1/2 litre mljevene rajčice

2 žlice bijelog vinskog octa

1 žlica šećera

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

Sarma:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 žuti luk, nasjeckan

2 češnja češnjaka, mljevena

2 žlice paste od rajčice

Prskajte suho crno vino

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

1 funta mljevene govedine

14. veljače astrološki znak

1 funta mljevene svinjetine

1 veliko jaje

1 1/2 šalice kuhane bijele riže

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

2 velike glavice zelenog kupusa, svaka oko 3 funte

Upute

1. Za izradu umaka:
2. Premažite lonac od 3 litre uljem i stavite na srednju vatru. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte rajčice i kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta. Dodajte ocat i šećer; pirjajte, dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Posolite i popaprite i maknite s vatre.
3. Stavite tavu na srednju vatru i premažite s 2 žlice maslinovog ulja. Pirjajte luk i češnjak oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Umiješajte pastu od rajčice, malo vina, peršin i 1/2 šalice pripremljenog slatko-kiselog umaka od rajčice, promiješajte da se sjedini i zatim skinite s vatre. Mljeveno meso pomiješajte u velikoj posudi. Dodajte jaje, kuhanu rižu i smjesu pirjanog luka. Stavite fil rukama da se sjedini, začinite s izdašnom količinom soli i papra.
4. Zakuhajte veliki lonac slane vode. Uklonite velike, oštećene vanjske listove sa kupusa i ostavite sa strane. Oštrim nožem izrežite jezgre kupusa i pažljivo povucite sve ostale listove, držeći ih cijele i što je moguće neoštećenije (oslobodite se svih sitnih listova i upotrijebite ih za salatu od kupusa ili bilo što drugo.) Blanširajte. listove kupusa u loncu s kipućom vodom 5 minuta, ili dok ne postanu savitljivi. Stavite listove pod hladnu vodu, a zatim ih položite tako da možete procijeniti koliko deka imate da zamotate fil. Zatim pažljivo izrežite središnju žilicu s listova kako biste ih lakše smotali. Uzmite rezervirane velike vanjske listove i položite ih na dno posude za tepsiju, neka dio listova visi sa strane posude. Ova izolacija će spriječiti da sarmice pri pečenju zagore na dnu. Upotrijebite sve lišće lijepog izgleda za izradu valjčića. Stavite oko 1/2 šalice mesnog nadjeva u sredinu kupusa i počevši od kraja stabljike, savijte stranice i zarolajte kupus kako biste zatvorili fil. U tepsiju stavite sarmice jednu do druge u redove, šavom prema dolje.
5. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
6. Kolutice prelijte preostalim slatko-kiselim umakom od rajčice. Presavijte viseće listove preko vrha kako biste zatvorili i zadržali vlagu. Pokapajte vrh s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Pecite 1 sat dok meso ne bude pečeno.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: