Punjene paprike
- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 30 min
- priprema: 30 min
- Kuhati: 1 h
- Prinos: 6 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 1 sat 30 min
- priprema: 30 min
- Kuhati: 1 h
- Prinos: 6 porcija
Sastojci
Odznači sve
5252 anđeoski broj
6 poblano čili papričica
5 rajčica od šljiva, bez jezgre i krupno nasjeckanih
1/2 malog bijelog luka, nasjeckanog
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
dec 4. zodijak
Kosher sol i svježe mljeveni papar
1 1/2 šalice nasjeckanog monterey jack sira
1 žlica suhog origana, po mogućnosti meksičkog
2. lipnja znak
3 velika bjelanjka plus 1 žumanjak, sobne temperature
Biljno ulje, za prženje
Višenamjensko brašno, za jaružanje
Upute
- Ugljiti čili.
- Upalite plinski plamenik. Čile na rešetki gorionika, okrećući hvataljkama (Marcela je profesionalac i radi svojim rukama!), dok ne pocrne. Ili ugljeni čili ispod brojlera.
- Pustite da omekšaju.
- Prebacite pougljeni čili u plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti i zatvoriti. Pustite da odstoji 10 minuta. Čiles će se pariti u vrećici, čineći ih mekim i lakim za guljenje.
- Skinite kožu.
- Lagano istrljajte čili papirnatim ručnicima kako biste uklonili što više kože. U redu je ako ostane nekoliko mrlja - oni će dodati okus, stoga ih nemojte ispirati.
- Otvorite čili.
- Koristeći nož za čišćenje, napravite prorez na vrhu čilija odmah ispod peteljke, ostavljajući stabljiku netaknutom. Počevši od sredine proreza, narežite po dužini do vrha paprike (prerežite samo jedan sloj). Otvorite čili poput knjige i izvadite sjemenke i unutarnje membrane. Možda ćete morati upotrijebiti nož za čišćenje kako biste olabavili vrh sjemenke. Ponovite s preostalim čilijem.
- Pripremite umak.
- Rajčice, luk i češnjak izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte pire od rajčice i pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući; umak će biti bujon. Začinite solju i paprom i držite na toplom.
- Napravite nadjev.
- Stavite sir u zdjelu, a zatim dodajte origano, izmrvite ga i trljajte prstima kako biste oslobodili okus. Smjesu posolite i popaprite.
- Napunite čili.
- Napunite svaki čili s oko 1/4 šalice smjese sira. Preklopite sa strane da pokrijete nadjev, a zatim provucite 2 čačkalice preko šava kako biste oblikovali X. Vjerojatno ćete morati napraviti drugu čačkalicu X kako biste učvrstili svaki čili kako fil ne bi iscurio kad pržite.
- Zamijesiti tijesto.
- Bjelanjke tucite mikserom na jakoj brzini dok ne postanu mekani snijegovi. Dodajte žumanjak i miksajte još 3 minute.
- Izmiksajte i pržite.
- Zagrijte oko 1 inč biljnog ulja u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri dok termometar za duboko prženje ne zabilježi 375 stupnjeva F.
- Droga: U plitku posudu usuti brašno i začiniti solju i paprom. Jedan po jedan premažite punjene čilije brašnom.
- Tijesto: Držeći svaki čili za peteljku, spustite ga u tijesto od jaja da ga potpuno prekrije. Pustite da višak tijesta iscuri.
- Pržite: u vruće ulje dodajte čili, 1 ili 2 odjednom; pržite, okrećući jednom hvataljkama, dok ne porumeni, 1 do 2 minute po strani. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
- Jesti!
- Na svaki tanjur stavite poprženi čili i prelijte ga toplim umakom. Poslužite odmah.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
