Puding od kruha od gljiva i poriluka

Odznači sve

6 šalica kockica kruha (1/2 inča narezane na kockice), od rustikalne seoske štruce, uklonjene kore

2 žlice dobrog maslinovog ulja

93 anđeoski broj

1 žlica neslanog maslaca

2 unce pancete, sitno narezane na kockice

4 šalice narezanog poriluka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi (4 poriluka)

1 1/2 funte cremini gljiva, obrezane peteljke i 1/4 inča narezane

1 žlica nasjeckanog svježeg lišća estragona

veljača 29 zodijak

1/4 šalice srednjeg ili suhog šerija

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

1/3 šalice mljevenog svježeg peršina s ravnim lišćem

2. lipnja zodijak

4 ekstra velika jaja

1 1/2 šalice masnog vrhnja

1 šalica pilećeg temeljca, po mogućnosti domaćeg

1 1/2 šalice ribanog sira Gruyere (6 unci)

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Raširite kockice kruha na tepsiju i pecite 15 do 20 minuta, dok ne porumene. Staviti na stranu.
U međuvremenu zagrijte ulje i maslac u velikoj (12-inčnoj) tavi na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte 5 minuta, dok ne počne porumeniti. Umiješajte poriluk i kuhajte na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta, dok poriluk ne omekša. Umiješajte gljive, estragon, sherry, 1 žlicu soli i 1 1/2 žličice papra i kuhajte 10 do 12 minuta, dok većina tekućine ne ispari, povremeno miješajući. Sklonite s vatre, umiješajte peršin.
U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja, vrhnje, pileći temeljac i 1 šalicu Gruyerea. Dodajte kockice kruha i smjesu od gljiva, dobro promiješajte da se sjedine. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da kruh upije tekućinu. Dobro promiješajte i ulijte u gratiniranu posudu od 2 1/2 do 3 litre (13 x 9 x 2 inča). Pospite preostalom 1/2 šalice Gruyerea i pecite 45 do 50 minuta, dok vrh ne porumeni i krema se ne stegne. Poslužite vruće.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: