Saznajte Svoj Broj Anđela

Preliveni Elotes s pečenom poblano paprikom i sirom Cotija

Salata od kukuruza na tanjuru s limetom i mramornom radnom površinom Autor slike Nadine Greeff / Stocksy 27. srpnja 2023. Naši su urednici neovisno odabrali proizvode navedene na ovoj stranici. Ako kupite nešto što je spomenuto u ovom članku, možemo zaradite malu proviziju .

Ova genijalna salata pretvara pečeni poblano chile u preljev. Koristi mnogo osnovnih sastojaka koji se nalaze u kuhinji meksičke obitelji, ali na malo drugačiji način. Kada je vrhunac sezone kukuruza i svježi kukuruz ima najslađi okus, ova salata djeluje kao najbolji prilog za carne asadu svih vremena.





Sastojci

  • 5 klipova kukuruza šećerca, oljuštenih i prepolovljenih poprečno
  • 1 poblano chile (3½ unce/100 g), bez jezgre, peteljki i sjemenki, prerezan na pola
  • ⅓ šalice (75 ml) svježeg soka od limuna
  • ½ šalice (120 ml) maslinovog ulja
  • 2 žlice šampanjskog octa
  • 1 žličica šećerne trske
  • ½ žličice mljevenog kima
  • ¼ žličice sitno nasjeckanog češnjaka
  • 1 žlica plus 1 žličica senfa od cijelog zrna
  • 2 žličice morske soli
  • 1 žličica kajenskog papra

Za ukras:

  • ½ šalice (15 g) grubo nasjeckanog svježeg peršina
  • ½ šalice (60 g) izmrvljene svježe cotije

metoda

  1. Pokrenite roštilj na ugljen ili plin. Plin treba postaviti na visoku vrijednost. Ako koristite roštilj na pelete, prethodno zagrijte svoj roštilj na 425°F (220°C) najmanje 15 minuta. Ako koristite drveni ugljen, ugljen bi trebao biti crven, ali potpuno prekriven sivim pepelom.
  2. Stavite kukuruz i poblano izravno na roštilj. Pecite ih na roštilju oko 20 minuta, stalno okrećući, dok ne pougnule. Maknite s roštilja. U blenderu dodajte pečeni poblano, limunov sok, maslinovo ulje, ocat, šećer, kumin, češnjak, senf, sol i kajenski paprikaš. Miješajte dok ne postane glatko.
  3. Uklonite zrna kukuruza tako da stavite klip uspravno i pažljivo obrijete zrna od vrha do dna kuharskim nožem. Okrenite klip kako biste bili sigurni da ste obrijali sve strane kukuruza.
  4. Kukuruz prelijte poblano preljevom. Nadjenite salatu nasjeckanim peršinom i svježom kotijom.
  5. Ovaj bačeni elote može se napraviti do 5 sati unaprijed.

Iz ASADA: Umijeće roštiljanja u meksičkom stilu © 2023 Bricia Lopez. Izvadak uz dopuštenje Abrams Books. Sva prava pridržana. Nijedan dio ovog izvatka ne smije se reproducirati ili ponovno tiskati bez pisanog dopuštenja izdavača.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: